米糠是瓶栽食用菌重要的原材料之一，米糠的佔比最高可以達到38%，米糠的質量直接影響到最後的單產和菇質，因此米糠的質量檢測就非常重要，除了正常的檢測之外，經常會碰到參假的米糠，那麼如何識別摻假的米糠呢？,,米糠參假主要是參入粉碎的稻殼，即殼粉，要想識別米糠是否參假，最好是能夠到大米加工廠看一下大米的加工過程：水稻先脫去稻殼，再通過吸風機選出稻殼，脫去稻殼后就是脫去米糠的環節，脫下來的米糠，經過風機吸出。一般大型大米加工廠的設備運行比較穩定，能夠將稻殼完全脫去，而一些小型大米加工廠的設備落後，加上維護不利，很容易出現脫殼不徹底的情況。,過40目篩，篩上物要求小於10%，稻殼不好粉碎，一般參假的殼粉也不會非常細，過篩法比較簡單，可以嘗試。,4、鏡檢法,如果對是否參入碎稻殼用肉眼觀察不清，可以用顯微鏡觀察，稻殼在鏡下的形態和米糠有很大區別，這種方法需要熟練掌握顯微鏡的使用和觀察經驗。,5、漂浮法,取適量米糠放入水中，觀察漂浮和沉沒的物質和比例，判斷稻殼的多少。,菇行天下【手機/微信號：13674230281】，本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處!,6、測量法,到專業檢測機構，檢測米糠樣品的灰分、脂肪和粗蛋白，正常的米糠灰分小於8.5%，脂肪15%左右，粗蛋白大於12.5%，如果檢測結果不符合上述要求就有可能參入了碎稻殼。,知道了米糠的生產過程，我們就能夠判斷米糠中的稻殼是否是惡意添加的，一般粉的很碎的的就是惡意添加的，個別的大的稻殼可能是篩底抖掉導致，米糠參入稻殼的多少主要通過經驗判斷，也可以用以下手段進行檢測：,1、手感法,用拇指和食指捏取適量米糠，正常的米糠手指感覺柔軟、油性很強，有粘性，參假的米糠捏在手裡感覺疏鬆，沒有油性，粗糙感很強。,2、間苯三酚染色法,3、過篩法,用間苯三酚染色，因為稻殼主要是木質素，用間苯三酚染色後會變紅色，正常米糠也會有少量的稻殼，間苯三酚染色后發紅的較少，而參入稻殼的米糠發紅的比例較多。,