為什麼杏鮑菇工廠都在改液體菌種？,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,杏鮑菇出菇不整齊，這是很多杏鮑菇工廠經常遇到的問題，杏鮑菇在出菇時是變溫管理工藝，如果出菇不整齊變溫對不同大小的杏鮑菇影響就不一樣，不整齊的程度就更加的嚴重了。,到採收的時候一部分能採收，還有相當不一部分還很小，同時因為杏鮑菇出菇的過程二氧化碳也是變量，剩下這部分小的杏鮑菇因整體二氧化碳的調整很有可能會產生畸形。最終的結果就是平均單產受到拖累，單產下降，效益降低。,看起來一樣的菌包，為什麼表現會不一樣呢？,再舉個例子：發菌溫度,對於杏鮑菇這樣有明顯后熟的品種，后熟的一致性直接影響到出菇的整齊性，而發菌溫度的一致性又直接影響到后熟的一致性。這就要求我們要測量培養室上下左右不同位置的菌包溫度是否相同，並通過擺放和內循環來使發菌溫度達到一致，杏鮑菇工廠對這一點也是容易忽視的。,2、出菇環節的一致性不好,影響杏鮑菇出菇環節不整齊的因素主要是環境上的，要力求溫度、氧氣、濕度、光照達到一致，溫度、氧氣、濕度的一致性主要取決去杏鮑菇菇房的前期設計和內循環，這三點中菇房上下溫度的差異性對杏鮑菇出菇不整齊的影響最大。,對於最近幾年新建設的杏鮑菇工廠，一般出菇不整齊的原因是上面的第一點：菌包本身的一致性不好，對於杏鮑菇生產者來說，就是要力求所有環節做到一致性，出菇就是自然整齊了。,菇行天下再次提醒：對於杏鮑菇工廠來說，一定要改成液體菌種的，這一點沒有任何的疑問，只是時間早晚的問題。但是，杏鮑菇工廠由固體菌種改為液體菌種絕不僅僅是菌種生產方式的改變，而應該是整體生產工藝的改變。,是因為她在以前一直用的是固體菌種，整個生產已經在固體菌種模式下固化了，認為還是按照以前的方式做就不會有問題，而改成液體菌種之後所有的生產工藝都沒有進行相應的調整。,那麼，為什麼會不重視呢？,今天早上7點就有一位朋友給菇行天下打來電話問為什麼用液體菌種的杏鮑菇出菇不整齊，菇行天下反問她：有沒有測量培養室不同位置的菌包間溫度？,菇行天下問了三遍，她才回答說沒有，為什麼問三遍才回答？是因為她知道是自己應該要去做的工作，卻沒有去做，這就是不重視。,這篇文章說的是杏鮑菇出菇不整齊的根本原因是一致性不好，一致性的原則對於其他所有食用菌出菇不整齊都一樣適用。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,食用菌生產需要一致性，那麼為什麼會有很多的杏鮑菇工廠沒有做好這一點呢？,是他們不知道嗎？不是，是沒有重視起來！是沒有執行！,杏鮑菇出菇不整齊的根本原因就是：一致性不好！,杏鮑菇生產的一致性分為兩個大的環節：,1、菌包本身一致性不好,菌包本身的一致性不好，包含很多個因素，原則就是：所有的菌包的任何指標都應該是一樣的！具體哪些指標作為杏鮑菇工廠和技術員都應該是很清楚的，關鍵是要重視起來，要執行。,杏鮑菇生長的過程中所有的水分都來自菌包內部培養基中的水，培養基的含水量對菌絲的生長和出菇都有直接的影響，杏鮑菇工廠所用的攪拌機一般都比較小，每天生產量是由若干的攪拌機攪拌而來，大多又不重視含水量的測量工作，只是工人通過經驗進行控制，這就導致了每天生產的菌包含水量的差異。,舉了例子：含水量,袋栽杏鮑菇改液體菌種失敗原因分析,

在和菇行天下諮詢食用菌的所有問題中，關於污染和出菇病害的問題所佔數量是最多的，這種問題的諮詢方式都非常相似。,一般是先發過來一張或者幾張照片，要麼是污染的菌袋，要麼是生病的蘑菇。,之後問道：李老師，您看一下這是感染的什麼雜菌，用什麼藥物能夠治療？,病理性病害是指因感染雜菌引起的發菌期間病害和出菇病害，這些雜菌是細菌或者黴菌，都屬於微生物，微生物的特點是適應能力強，繁殖快，一旦感染，很容易快速擴散，無法控制。,針對細菌和黴菌的藥物，一定會對食用菌的生長產生不良的影響，這就是說無法大劑量的針對病原菌用藥，治療的效果自然就十分有限了。,更重要的是，在出菇期間這些所謂治療食用菌出菇病害的藥物，都一定會有殘留，不但達不到預期的治療效果，食用菌的品質也會受到影響。,這裏，菇行天下告訴受食用菌病害困擾的朋友，一定要深刻領悟“預防為主”的道理，才能做好食用菌！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,菇行天下：食用菌生產預防為主，一旦發病，治療效果有限。,為什麼這麼回答，因為這是多少人做食用菌深刻的領悟，是多麼痛苦的領悟，是用真金白銀換來的領悟。,,食用菌的病害有兩種：一種是生理性病害，一種是病理性病害。,所以，要了解食用菌生長對環境因素的需求，避免環境因素不符合食用菌的生長需要，這就是預防為主。,生理性病害是指因缺氧、低溫等環境因素引起的子實體畸形，如柄長、開傘等，這種畸形一旦出現就是不可逆的，出現后再恢復正常的環境也很難將子實體的形態調整正常。,

李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,現象：菌種（母種、原種、栽培種）在沒有使用前，出現原基扭結，或者分化齣子實體。,本質：菌種為什麼會出菇？,透過現象看本質，先要分析一下菌種出菇的原因是什麼？,1、生長速度過慢,2、培養溫度過低,3、培養期間溫差較大,4、培養期間見光,5、長滿后，存放時間過長,也會有人提出來，怎麼能夠證明出菇的菌種活性下降？,菇行天下認為：出菇的菌種會導致菌種的活性下降，因存放時間過長的菌種出菇后，純度會也會下降，滋生攜帶細菌。,那麼，也會有很多人問：使用出菇菌種會有什麼影響呢？,這種觀點是錯誤的，或者說是不嚴謹的。,菌種是食用菌生產的基礎，應該用最嚴格的標準要求菌種，顯然出菇的菌種就是不正常的菌種，是不應該使用的。,菇行天下告訴你，食用菌菌種的活性是比較抽象的，我們是食用菌生產者，而不是食用菌研究者，我們按照嚴格的要求做，生產中出現問題的幾率就會降低。,從上面進行分析后，我們發現引起菌種出菇的原因核心是：菌種是以菌絲為形態進行傳代的遺傳載體，如果菌種生長期間沒有按照菌絲生長的條件，而是給予了出菇的環境條件，那麼就會表現為出菇。,也就是大部分出菇的菌種並沒還有染菌，至少從表面看起來是沒有染菌，因此就有一種觀點認為出菇的菌種還可以使用，只要把原基或者小菇剔除，剩下的菌種就可以正常使用。,,先看母種為什麼會出菇？,1、接種快過大,2、保藏條件不好,再看原種、栽培種為什麼會出菇？,3、存放時間過長,特別是母種，出菇后直接廢棄。,

最近兩個月通過電話、微信、公眾號留言向菇行天下諮詢桑黃的多了起來，桑黃作為一個藥用菌為大家認識已經有一段時間了，為什麼最近被大家如此的關注，難道是桑黃要火了嗎？,常規食用菌競爭激烈，菇行天下是建議選擇一些新的食用菌品種的，桑黃雖然不是剛剛被馴化成功的品種，但是一直沒有完全的商業化栽培，最近桑黃的關注度明顯增加的原因還不清楚，是市場需求的增加，還是新一輪炒作的開始，需要我們睜開慧眼看清楚。,從最近諮詢桑黃的朋友們來看，大部分是對食用菌完全陌生的，就像很多最初對羊肚菌感興趣的朋友一樣，這些朋友同樣是為了桑黃的價格而來，一味地看中一個品種的價格和利潤，而忽略了其價格高的原因，那麼，風險就在前方。,如果，你能夠回答上面的5個問題，那麼你就是可以栽培桑黃的，否則就不建議了。,對於桑黃這樣的藥用菌，菇行天下建議一定要慎重投資，一是藥用菌一般技術門檻比較高，二是這些藥用菌的市場需求到底有多大，這都需要有充分的準備才能投資。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這裏，菇行天下提醒準備栽培桑黃的朋友，請先搞清楚下面的幾個問題，再決定做不做桑黃！,1、桑黃是什麼？,2、你準備做的是哪一種桑黃？,3、桑黃的單產是多少？,5、你能掌握桑黃的栽培技術嗎？,4、你做的桑黃賣到哪裡去，賣給誰？,

新年伊始，萬象更新。,種什麼菇能掙錢？,在2020年的第一天，沒有什麼能比這個話題更有意義了！,2、半工廠化,香菇、黑木耳、黑皮雞樅、蛹蟲草、銀耳等。,3、非工廠化,毛木耳、灰樹花、靈芝、天麻、竹蓀、雞腿菇、榆黃蘑、草菇、平菇、猴頭、羊肚菌、桑黃、榆耳等。,有一些品種已經全部是工廠化生產了，比如金針菇；有一些品種即有工廠化生產的，也有非工廠化生產的，比如蛹蟲草；有一些品種菌包發菌是工廠化，出菇則是非工廠化，比如黑木耳，所以上述分類僅供參考。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,這和技術、資金、市場、管理、氣候等多種因素有關係，最為重要一點是要適合自己，只有適合自己的，才是最好的。後續，菇行天下將對上述品種逐一的加以分析，敬請期待。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,中國改革開放到今天，各行各業逐漸走向有序、規範，食用菌行業也是如此，菇行天下認為2020年是中國食用菌發展的時間節點，理性、市場化、規範化、適度規模化將是2020以後食用菌行業的發展主線，當然還會有精準扶貧和ZF補助的後續影響，相信這種影響會逐漸減少。,這麼多的食用菌，做哪一種菇能掙錢呢？,菇行天下將以2020年種什麼菇為話題作為一個系列，將多個菇種分別進行論述，希望能夠給大家一些幫助。,種什麼菇能掙錢？這也是這麼多年來菇行天下回答最多的一個問題。,最佳答案：種什麼菇都能掙錢，種什麼菇都不能掙錢。,我們先來粗略的統計一下現在人工栽培的食用菌都有哪些，並根據工廠化、半工廠化和非工廠化進行分類。,金針菇、杏鮑菇（袋栽、瓶栽）、蟹味菇（瓶栽）、白玉菇（瓶栽）、海鮮菇（袋栽、瓶栽）、鹿茸菇、雙孢菇、白靈菇、秀珍菇等。,1、工廠化,

在食用菌生產中污染是不可能完全避免的，最重要的當然是找到污染的根本原因和解決辦法，儘快的將污染率控制到正常範圍以內。,在解決污染問題的時候，污染料的處理是最為食用菌生產者頭痛的一件事。,如果污染的數量比較少，直接扔掉，或者燒掉就行。,反之，在新料中加入10-30%的污染料則存在較大的風險，一旦出現問題，70%的新料都損失殆盡，有點一條魚腥一鍋湯的意思，所以菇行天下不建議在新料中加入污染料。,原則三：無論怎麼利用污染料，都只能使用固體菌種。,無論是用哪一種方式利用污染料，都只能使用固體菌種，不能使用液體菌種，這是不可違背的原則。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,如果污染的數量比較多，就不好處理了，從技術的角度說，並不建議重新利用這些污染的培養料，而實際生產中如果不重新利用並沒有什麼好的方法，甚至丟棄都沒有地方，即使丟棄了，環保也會找上門來。,而且，這些污染料中含有很多的營養，丟棄了的確十分可惜。大多數的企業也不捨得直接丟棄，都嘗試重新利用這些污染料，但是能夠將這些污染料重新用好的並不多，菇行天下總結出以下三點原則。,原則一：盡量不要重新利用污染料。,如果污染的數量比較少，建議直接丟棄或者焚燒，如果污染的數量較多，盡量選擇和出菇的廢料一起出售給有機肥廠、生物質顆粒廠等，這樣可以儘快處理好廠區環境衛生，為徹底解決污染提供條件。,在污染料中加入10-30%的新料，整體以污染為主，這樣有利於菌絲生長和出菇，如果在利用污染的過程中出現問題，也不至於出現較大損失，畢竟污染料重新利用有一定的技術難度和不確定性。,原則二：可以在污染料中加入新料，不要在新料中加入污染料。,原則三：無論怎麼利用污染料，都只能使用固體菌種。

在食用菌生產中，幾乎所有人都知道出菇階段需要進行濕度管理，即採用各種方法進行加濕，而有很多人忽略了對培養階段的濕度管理，進而產生很多的問題。,菇行天下在多年的食用菌技術諮詢和指導工作中發現這種忽視培養濕度的管理的現象比較多，而且不只是小規模生產有這種問題，就是在食用菌工廠化生產中也比較普遍。,本文菇行天下主要講解菌包（菌瓶）培養期間濕度管理誤區和影響、濕度管理的重要性、濕度管理原則、以及培養期間加濕的方法和濕度測量、控制的方法。,

菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,一、什麼是平菇一次性爆發出菇？,所謂平菇爆發性出菇，是指通過人為控制讓平菇在第一潮全部出菇，完成100%左右的轉化率。,為什麼加上所謂兩個字，因為在專業的食用菌技術上就沒有爆發出菇的概念，這種產量集中在第一潮菇的技術在很多工廠化生產的品種中已經非常正常。,包含：原材料、ph、含水量、合理的配方、透氣性、保水性等。,3、熟料栽培,菇行天下建議必須採用熟料栽培。,4、合適大小的菌袋,採用18cm，或者20cm的菌袋，裝料1-1.5斤。,8、一致性,進入出菇階段后，溫度、濕度、通風、光照缺一不可，給予最適合的出菇條件。,7、出菇條件,6、適當的后熟,菌絲長滿以後，給予5-7天的后熟，菌包進一步轉化，積累營養，為爆發出菇做好準備。,所有的環節做到一致性，否則後期無法實現整齊的出菇。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,5、恆溫發菌,恆溫、黑暗的發菌條件，完成充足的有效的營養積累，是一次性爆發出菇的重要技術要點。,比如：瓶栽金針菇、袋栽杏鮑菇、瓶栽杏鮑菇、瓶栽蟹味菇、瓶栽白玉菇、瓶栽海鮮菇、袋栽海鮮菇、瓶栽鹿茸菇、袋栽鹿茸菇等品種，都能夠實現一次性在第一潮採收，實現100%左右的轉化率。,二、怎麼能夠實現一次性爆發出菇？,即使不是爆發性出菇，也要做好生產中的每一個環節，在此基礎上下面是做到一次性爆發出菇的幾個關鍵要點：,1、優良的高產平菇菌種,2、合理的高營養的配方,優良的平菇菌種，是一次性爆發出菇的前提條件。,液體菌種的發菌速度快，一致性好，為一次性爆發出菇最佳的選擇。,

微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚8:30直播。,榆黃蘑，又叫金頂側耳、金頂蘑、玉皇蘑、黃金菇，在分類學上和平菇一樣，都是側耳屬。,榆黃蘑，並不是一個新品種，30年前，在吉林、黑龍江等地已經進行人工栽培。,30年過去了，同一時期的木耳、香菇、平菇等食用菌的產量已經不知道擴大了多少倍，然而榆黃蘑的產量增加卻很小，甚至在大部分地區的市場上都看不到榆黃蘑的影子。,不是，榆黃蘑是側耳屬，產量雖然沒有平菇高，但是80-100%的轉化率還是可以達到的。,是榆黃蘑不容易栽培嗎？ ,不是，榆黃蘑栽培技術和平菇基本一樣， 而且已經有幾十年的栽培歷史了，能夠栽培平菇的種植者都可以栽培榆黃蘑。,菇行天下認為是以下幾點導致的榆黃蘑這些年沒有發展成為一個常規食用菌品種：,1、菇香味太重,榆黃蘑是中高溫出菇的品種，這些年大多是平菇種植者在夏季進行短暫的種植，沒有形成周年連續栽培，這樣在市場上就沒有連續的銷售，大部分消費者對榆黃蘑還比較陌生。,4、沒有形成固定的消費習慣,大家知道平菇不能長距離運輸，而榆黃蘑就更加的不能長距離運輸，長距離運輸再加上貨架期短，就更難以保持榆黃蘑原本顏色鮮艷、新鮮的外觀狀態了。,榆黃蘑顏色鮮艷，菇體小巧，看起來非常漂亮，這是榆黃蘑的賣點之一，但是榆黃蘑採摘后最佳的狀態卻不能保持太長時間，在沒有保鮮櫃的情況下，幾個小時就會萎縮，失去商品性，失去了賣點，銷量自然減少。,3、不便於長距離運輸,榆黃蘑這個品種有其獨特之處，但正所謂成也蕭何敗蕭何，也正是以為榆黃蘑的優點導致了榆黃蘑現在尷尬的現狀。,榆黃蘑有濃郁而獨特的菇香味，有的人喜歡，有的人卻不喜歡，即使喜歡濃郁菇香味的人吃一次以後，也不會經常吃榆黃蘑，市場銷量比較大的食用菌大都是菇香味比較淡的品種，才能夠適合大多數人的口味和習慣。,2、貨架期太短,那麼，是什麼原因導致榆黃蘑沒有形成規模化種植呢？,是榆黃蘑不好吃嗎？,不是，榆黃蘑色澤金黃，味道鮮美，菇香濃郁。榆黃蘑炒肉、炒雞蛋、包餃子、燒湯都非常好吃。,是榆黃蘑沒有營養嗎？,是榆黃蘑產量低嗎？,不是，榆黃蘑的營養並不比其他食用菌少，特別是氨基酸的含量非常高，而且很多是人體所需的必須氨基酸。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,是榆黃蘑不容易栽培嗎？

再說一下，為什麼有的菌包看起來菌絲非常白呢？,1、首先是沒有出現上面的那5點,菇行天下微信：13674230281（手機號）,4、裝袋不緊。,菌絲的顏色：正常的菌絲是白色的。,正常的菌絲看起來白的程度：菌絲越多的聚集在一起，看起來就越白。,菌絲在不同的情況下，表現出來的外觀狀態多種多樣，今天我們講的是大家普遍認為對生產有影響的一種狀態，就是菌絲弱：,解決辦法：保證合適的ph，和含水量。,2、培養溫度不合適,低溫：菌絲生長濃密，看起來就白。,高溫：菌絲生長弱，生長速度快，稀疏。,解決辦法：滿足自己做的品種需要的合適溫度。,解決辦法：菌種的質量必須得到保證，這是食用菌生產的前提。,固體菌種，或者液體菌種如果感染細菌，接種后看起來菌絲灰暗，稀疏。,4、菌種染菌,如果黴菌感染，一般能夠看出來。,解決辦法：看菇行天下以前關於污染的文章，食用菌栽培為什麼會染菌系列，如何預防紅色鏈孢霉，如何預防青黴？,5、菌種老化,2、培養基的營養偏向於豐富一些,3、染菌,細菌感染，菌絲和細菌混雜在一起，看起來灰暗，稀疏。,菌絲弱：菌包接種后，菌絲看起來稀疏，顏色灰暗，不潔白，不濃密等。,注意：菌絲弱，和菌絲生長慢是不同的狀態。,導致食用菌菌絲弱的原因主要以下幾點：,1、培養基不合適,配方和原材料一般不會引起菌絲弱，除非完全錯誤的配方。,主要是ph、含水量不合適。,解決辦法：菌種長滿后儘快使用。,2、培養溫度不合適