霉變的原材料能不能用？,這是最近諮詢比較多的問題之一，從表面上看是霉變的原材料能不能使用的問題，實際上是對原材料保存不夠重視，對原材料質量不夠重視的問題，問題的嚴重性，遠比能不能使用要嚴重。,,菇的營養供給來源於原材料，來源培養基，霉變的原材料，營養降低，還會有染菌和產生毒素的可能。,使用霉變原材料，產量一定會受到影響，這一點要有思想準備，不要存在僥倖心理。,使用霉變的原材料，是不得已而為之。,最後強調一下，不要期望霉變的原材料還可以使用，要重視原材料的儲存，避免出現原材料變質才是解決問題的根本。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,先說，原材料發生霉變還能不能使用。,如果是工廠化生產，原材料發生霉變，無論輕重，是絕對不能使用的。,對於菇農方式生產，如果沒有經驗，或者沒有把握，那麼就不要使用霉變的原材料。,對於有經驗的菇農，如果霉變的原料比較少，菇行天下建議直接處理掉，也不會有太大損失。如果霉變的原材料比較多，處理掉的損失比較大，也無法進行其他用途，可以考慮使用，通過栽培處理掉。但是，要看霉變的程度，如果霉變的很嚴重，菇行天下也是不建議使用的。,注意，使用霉變的原材料，菇行天下建議只能用固體菌種，不要用液體菌種，出現液體菌種不萌發的可能性非常大。,霉變原材料在使用的時候，重點是保證含水量和PH值。達到64%以上的含水量，滅菌才會有保證，相同情況下，含水量高的，滅菌效果好。PH值，發生霉變的原材料PH值會降低，在拌料的時候，要測量PH值，也要測量滅菌后的PH值，調整石灰的用量，保證PH值正常。,

發菌期間為了預防污染，在培養室用殺菌藥物進行熏蒸，這種情況主要在袋栽食用菌工廠，或者一些菌包廠，或者菇農，在瓶栽食用菌工廠很少出現。,,感染食用菌的雜菌，和食用菌都屬於菌類，藥物熏蒸能夠對雜菌有抑製作用，自然也會對食用菌產生抑製作用，只是食用菌的菌絲抗性更強，菌絲不會被殺死，但是食用菌的菌絲會受到藥物的刺激，活性下降，甚至產生一些未知的影響。,菇行天下再次強調：藥物是無法解決污染問題的，了解食用菌生產污染的原因，針對原因做好每一個環節，才是解決污染問題的根本。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,特別是液體菌種，接種前期，如果培養室進行藥物熏蒸，對液體菌種的萌發會有一定的影響。,當然，很多人沒有注意到發菌期間藥物對菌絲的不良影響，是因為藥物的種類和使用的劑量有一定的區別，使用的劑量大，產生的影響就可能大一些。,發菌期間藥物熏蒸對菌絲的影響，並不是一定能夠表現出來的，也沒有科研單位和個人對此進行過系統的研究，但是我們從理論上分析這樣做是錯誤的，是一定會對菌絲造成影響。因此，我們應該避免在培養期間採用藥物熏蒸的方法處理環境。,培養室應該在使用前一段時間進行徹底的清洗和消毒，在進行大量的換風乾燥，菌包進入后給菌絲創造最合適的溫度、濕度、和通風，讓菌絲在最快的時間生長，最大程度的避免因環境導致的污染。,今天，再次提到了藥物的使用，記得2015年，到一個瓶栽金針菇工廠，在辦公室門口，有一輛貨車在卸貨，一看是滿滿一車的藥物，據說這隻是幾個月的用量，菇行天下以前五年也沒有用到這麼多的藥物。,關於培養室通風，食用菌和綠色植物相反，是吸收氧氣，呼出二氧化碳，培養期間的通風格外的重要了，實際上，適當的通風是防治污染重要手段之一，用室外新鮮的空氣來置換培養室污濁的空氣，室外的空氣遠比室內的空氣乾淨得多，效果遠比用藥物熏蒸好得多。,

防治污染是食用菌生產必須要面對的一項工作，關於污染的問題，是菇行天下回答最多的問題之一。,很多人非常關心污染雜菌的種類是什麼，特別是一些比較不常見的雜菌，經常給菇行天下發來一張照片，問菇行天下這是什麼雜菌。,,比較少見的黴菌，侵染菌包的途徑和常見的黴菌侵染途徑是一樣的，因此我們沒有必要浪費經歷去糾結這些少見黴菌的名稱。,我們是做食用菌生產，而不是研究黴菌分類。,找到污染的原因，並加以解決才是關鍵。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,很多時候，菇行天下也並不認識這是什麼雜菌。,事實上，我們在食用菌生產中，並不一定知道感染雜菌的種類，只要知道不是正常的菌絲，是感染雜菌了就行了。重要的是：找到污染的原因，這才是我們要解決的問題。,但是，常見的雜菌種類還是要認識的，首先要分清是細菌感染，還是黴菌感染。,細菌感染，比較容易分辨，不需要確定細菌的種類。,引起食用菌污染的黴菌種類非常多，經常會出現一些比較少見的黴菌，對於我們食用菌生產者，並不一定需要知道這是什麼黴菌，確定是黴菌即可，重要的是找到感染的原因，並解決。,黴菌感染，先確定是黴菌感染，能夠確定常見的幾種黴菌即可，引起食用菌生產污染的常見黴菌主要有：青黴、綠霉、毛霉、紅色鏈孢霉……，只要認識幾種常見的黴菌就可以了。,我們是做食用菌生產，而不是研究黴菌分類。

噴霧降塵，是食用菌生產中常用的一種環境處理方式，在非標準工廠化生產中廣泛使用，簡單有效，但是不可過度依賴。,,1、噴霧降塵的原理？,可以用清水，也可以加入適當濃度的消毒劑，注意濃度不能過高，會影響工人操作和腐蝕設備。,5、哪些情況不能進行噴霧降塵？,在高溫高濕的夏季，連續陰雨天不適合以噴霧降塵為主的消毒，會導致濕度更大，更容易滋生細菌。,6、噴霧降塵的設備？,各種農用噴霧器，手持式小型噴霧器，也可以採用高壓泵結合管道、噴頭進行噴霧降塵。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,噴到空氣中的霧滴吸附灰塵，受到重力的影響而快速降落到地面。,2、噴霧降塵的作用？,沒有灰塵，就沒有雜菌，減少空氣的灰塵，以到達相對無菌，或者減少空氣中微生物的數量級別。,3、哪些情況需要噴霧降塵？,4、噴霧降塵的水裡需要加入消毒劑嗎？,沒有凈化的冷卻室、接種室，培養室都有必要進行噴霧降塵。,

昨天一位微信朋友用語音給菇行天下留言，雖然只是很短的一句話，但是卻反映了很多食用菌初學者的錯誤心態，這位朋友問菇行天下有沒有具有下面四點的食用菌品種，給他推薦一下：,1、投資小點,2、效益好點,2、效益好點,曾幾何時，一些食用菌的品種，只要你有貨，價格隨你要。遺憾的是，那個時代已經一去不復返了。現在幾乎所有的食用菌的品種都是正常的利潤，效益取決於多種因素，技術、生產、市場、銷售等缺一不可，只要有一個環節做不到位，預期的利潤就會消失了。,在準備投資食用菌時，要有充分的準備，現在已經沒有絕對效益好的品種了，要明確做食用菌的效益來自哪裡！,3、技術成熟點,對於剛進入食用菌行業的朋友，選擇技術比較成熟的品種是正確的，但是這樣的品種必然是大量栽培的常規品種，常規品種必然只是常規的利潤了，在某種程度上說技術的難度和利潤成正比，技術難度越大，利潤越高。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，QQ：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,栽培食用菌，品種的選擇的確非常重要，但是要建立在自己的技術、市場調查、資金情況等綜合的分析才能確定哪一個品種適合自己，而不是向這位朋友一樣寄希望於找到這樣神奇的品種，否則註定會失敗！,,風險小點的品種，也是技術比較成熟的常規品種，但對於新手來說，風險並不在於此，污染、病害、爛市等都是隨時可能出現的風險，因此不存在絕對風險小的品種，食用菌新手必須要明確從事食用菌的風險來自哪裡。,並不是技術難度高的品種才有風險，栽培食用菌的風險對於每個人是不一樣的，風險是不能規避的，只有面對風險，做好充足的準備，才能戰勝風險。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,但對於食用菌新手來說，菇行天下是不建議選擇技術難度較大的品種，建議還是選擇技術比較成熟的品種，除非你做好長時間摸索技術，沒有收入的準備。,4、風險小點,3、技術成熟點,4、風險小點,會有這樣的食用菌品種嗎？如果有，菇行天下一定也會自己做了啊！,1、投資小點,所以，現在進入食用菌行業的朋友一定不要寄希望於投資小，的確可以投資小，投資個幾千元也可以起步，但是這種規模是無法產生效益的，就連你自己的工資都出來不來。,食用菌已經不是以前可以說成是投資少的項目了，以東北為例，兩棟一年四季可以出菇的暖棚就要十幾二十萬了，再加上裝袋機、滅菌鍋、菌種設備、以及原材料的投入，加一起也要幾十萬的投入，幾十萬，對於剛入門的朋友也不算是投資小了。更不要說動輒幾百上千萬的工廠化了。,

玉米秸稈可以栽培哪些食用菌？,這是一個很具有代表性的問題，大多數人提出這個問題是基於以下兩點原因：,1、出於利用廢棄玉米秸稈的原因，防止焚燒秸稈造成環境污染，並能為农民帶來一定的效益。,食用菌生產最終的目的獲得很好的收益，如果目的是利用玉米秸稈而栽培食用菌，一定要先知道玉米秸稈適合栽培哪些食用菌，否則即使短時間利用了玉米秸稈，項目也不會長久的維持下去。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,2、出於降低食用菌生產成本的原因，玉米秸稈的價格較低，想用較低的生產成本賺取更多的利潤。,,首先，我們要清楚玉米秸稈的營養成分：玉米秸稈干物質中含有30%以上的碳水化合物、2%-4%的粗蛋白、0.5%左右的脂肪。,玉米秸稈的營養和物理性狀決定了玉米秸稈只適合栽培草腐菌，如雙孢菇、大球蓋、草菇、雞腿菇等這一類純草腐菌。,食用菌栽培中，一味的想在原材料和配方上降低成本是錯誤的，菇來自哪裡，菇來自原材料和一個合理的配方，培養基的營養不足，產量自然不會高。因此，用一些價格低廉的原材料菇行天下是不建議的，這一類原材料除了玉米秸稈還有稻草、稻殼、松樹木屑等。,而不適合栽培金針菇、杏鮑菇、平菇等木腐菌，這一類的木腐菌經過長時間的人工栽培之後，在玉米芯、棉籽殼、木屑等為主料的培養基上已經達到了很高的轉化率，如果用玉米秸稈栽培這一類木腐菌做原材料，出菇是沒有問題的，但是產量會降低很多，而人工、滅菌成本、電費等成本是一樣的，所以整體效益會低很多。,

首先說明這是一篇科普文章，食用菌老司機請繞道，但是菇行天下還是建議老司機也花幾分鐘的時間仔細看看，一定也會有收穫的。,一個菌袋（棒）能出幾斤平菇？,,首先要知道一個菌袋（棒）裝的是多少斤的乾料，再按照100-150%的轉化率計算，就能夠大概估算出一個菌袋（棒）能出幾斤平菇了。,比如一個發滿菌的平菇菌袋（棒）重5斤，這5斤是濕料的重量，我們可以按照64%的含水量進行估算：,培養料乾重（干物質）=5×（1-64%）=1.8斤,那麼，按照生物學轉化率100%計算，一個菌袋（棒）能出1.8斤。,按照生物學轉化率150%計算，一個菌袋（棒）能出2.7斤。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,受很多因素的影響，比如：原材料、配方、含水量、品種、栽培方式、發菌管理、出菇管理等，這些因素對一個菌袋（棒）能出幾斤平菇都有影響，具體請看菇行天下《影響平菇單產的因素》。,在上述影響平菇單產因素一定的情況下，一個菌袋（棒）裝多少料直接決定了一個菌袋（棒）能出幾斤平菇，下面就介紹一下料和菇的關係。,這裏要介紹一個食用菌栽培學的一個概念：食用菌生物學轉化率。,食用菌生物學轉化率：所產鮮菇重量和培養料乾重（干物質）的比值。,要想知道一個菌袋（棒）能出幾斤平菇？,平菇是人工栽培的食用菌品種中轉化率比較高的品種之一，一般生物學轉化率可以達到100-150%。,

幾乎每天都有朋友讓菇行天下幫忙介紹食用菌技術員，如果對食用菌技術員的要求比較準確，菇行天下都會盡量幫忙的，但是有很多朋友的這種要求實在是無法滿足，下面我們一起來看一下這些食用菌老闆對食用菌技術員的需求是什麼？,食用菌老闆：李老師，請您幫我介紹一個食用菌技術員，可以嗎？,菇行天下：可以，請問是什麼品種？,即使有機會接觸到全面的栽培技術，也要看天分和能力，能夠負責一個新建的食用菌項目不僅僅需要精通技術，還需要對廠房設計、設備、生產等都有一定的深度，這樣才能做好一個項目，不至於“坑”到別人。,食用菌老闆若想不被“坑”，就要從找的第一個食用菌技術員開始。,要確定好你要栽培的品種，而且就選擇一個品種，就找擅長這個品種的食用菌技術員，這才是正確的開始！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,食用菌老闆：準備栽培香菇、平菇、羊肚菌、黑木耳、銀耳這幾個品種，請李老師幫忙介紹一個技術員。,菇行天下：對不起，這樣的食用菌技術員真沒有！,很明顯提出這樣問題的食用菌老闆都是剛剛接觸食用菌，食用菌老闆們在這個階段是最容易被“坑”的，很多的食用菌老闆都是被第一個食用菌技術員“坑”了的。,之所以被“坑”，就是對食用菌和食用菌行業了解的太少，食用菌生產非常複雜，一個食用菌技術員能夠掌握好一個品種的技術就已經很不容易了，如果有人說精通四五個品種的技術，那一定是食用菌行業的“大神”了，越是這樣的“大神”越容易獲得剛剛接觸食用菌的老闆們的信任。,掌握好一個食用菌品種的全面技術，至少需要3-5年的時間，除了時間還要看是否有機會和機遇，有多少食用菌技術員在一個環節上就要幹上幾年，並不是每一個食用菌技術員都有機會接觸和學習全面的栽培技術的。,就拿香菇、平菇、羊肚菌、黑木耳、銀耳這幾個品種來說，想要把這幾個品種都種出來倒並不困難，但是想把這些品種都種好就很困難了，而且要知道現在的食用菌高利潤時期早已過去了，無論做哪一個品種都要做到極致才能掙到錢。,

為什麼杏鮑菇工廠都在改液體菌種？,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,杏鮑菇出菇不整齊，這是很多杏鮑菇工廠經常遇到的問題，杏鮑菇在出菇時是變溫管理工藝，如果出菇不整齊變溫對不同大小的杏鮑菇影響就不一樣，不整齊的程度就更加的嚴重了。,到採收的時候一部分能採收，還有相當不一部分還很小，同時因為杏鮑菇出菇的過程二氧化碳也是變量，剩下這部分小的杏鮑菇因整體二氧化碳的調整很有可能會產生畸形。最終的結果就是平均單產受到拖累，單產下降，效益降低。,看起來一樣的菌包，為什麼表現會不一樣呢？,再舉個例子：發菌溫度,對於杏鮑菇這樣有明顯后熟的品種，后熟的一致性直接影響到出菇的整齊性，而發菌溫度的一致性又直接影響到后熟的一致性。這就要求我們要測量培養室上下左右不同位置的菌包溫度是否相同，並通過擺放和內循環來使發菌溫度達到一致，杏鮑菇工廠對這一點也是容易忽視的。,2、出菇環節的一致性不好,影響杏鮑菇出菇環節不整齊的因素主要是環境上的，要力求溫度、氧氣、濕度、光照達到一致，溫度、氧氣、濕度的一致性主要取決去杏鮑菇菇房的前期設計和內循環，這三點中菇房上下溫度的差異性對杏鮑菇出菇不整齊的影響最大。,對於最近幾年新建設的杏鮑菇工廠，一般出菇不整齊的原因是上面的第一點：菌包本身的一致性不好，對於杏鮑菇生產者來說，就是要力求所有環節做到一致性，出菇就是自然整齊了。,菇行天下再次提醒：對於杏鮑菇工廠來說，一定要改成液體菌種的，這一點沒有任何的疑問，只是時間早晚的問題。但是，杏鮑菇工廠由固體菌種改為液體菌種絕不僅僅是菌種生產方式的改變，而應該是整體生產工藝的改變。,是因為她在以前一直用的是固體菌種，整個生產已經在固體菌種模式下固化了，認為還是按照以前的方式做就不會有問題，而改成液體菌種之後所有的生產工藝都沒有進行相應的調整。,那麼，為什麼會不重視呢？,今天早上7點就有一位朋友給菇行天下打來電話問為什麼用液體菌種的杏鮑菇出菇不整齊，菇行天下反問她：有沒有測量培養室不同位置的菌包間溫度？,菇行天下問了三遍，她才回答說沒有，為什麼問三遍才回答？是因為她知道是自己應該要去做的工作，卻沒有去做，這就是不重視。,這篇文章說的是杏鮑菇出菇不整齊的根本原因是一致性不好，一致性的原則對於其他所有食用菌出菇不整齊都一樣適用。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,食用菌生產需要一致性，那麼為什麼會有很多的杏鮑菇工廠沒有做好這一點呢？,是他們不知道嗎？不是，是沒有重視起來！是沒有執行！,杏鮑菇出菇不整齊的根本原因就是：一致性不好！,杏鮑菇生產的一致性分為兩個大的環節：,1、菌包本身一致性不好,菌包本身的一致性不好，包含很多個因素，原則就是：所有的菌包的任何指標都應該是一樣的！具體哪些指標作為杏鮑菇工廠和技術員都應該是很清楚的，關鍵是要重視起來，要執行。,杏鮑菇生長的過程中所有的水分都來自菌包內部培養基中的水，培養基的含水量對菌絲的生長和出菇都有直接的影響，杏鮑菇工廠所用的攪拌機一般都比較小，每天生產量是由若干的攪拌機攪拌而來，大多又不重視含水量的測量工作，只是工人通過經驗進行控制，這就導致了每天生產的菌包含水量的差異。,舉了例子：含水量,袋栽杏鮑菇改液體菌種失敗原因分析,

在和菇行天下諮詢食用菌的所有問題中，關於污染和出菇病害的問題所佔數量是最多的，這種問題的諮詢方式都非常相似。,一般是先發過來一張或者幾張照片，要麼是污染的菌袋，要麼是生病的蘑菇。,之後問道：李老師，您看一下這是感染的什麼雜菌，用什麼藥物能夠治療？,病理性病害是指因感染雜菌引起的發菌期間病害和出菇病害，這些雜菌是細菌或者黴菌，都屬於微生物，微生物的特點是適應能力強，繁殖快，一旦感染，很容易快速擴散，無法控制。,針對細菌和黴菌的藥物，一定會對食用菌的生長產生不良的影響，這就是說無法大劑量的針對病原菌用藥，治療的效果自然就十分有限了。,更重要的是，在出菇期間這些所謂治療食用菌出菇病害的藥物，都一定會有殘留，不但達不到預期的治療效果，食用菌的品質也會受到影響。,這裏，菇行天下告訴受食用菌病害困擾的朋友，一定要深刻領悟“預防為主”的道理，才能做好食用菌！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,菇行天下：食用菌生產預防為主，一旦發病，治療效果有限。,為什麼這麼回答，因為這是多少人做食用菌深刻的領悟，是多麼痛苦的領悟，是用真金白銀換來的領悟。,,食用菌的病害有兩種：一種是生理性病害，一種是病理性病害。,所以，要了解食用菌生長對環境因素的需求，避免環境因素不符合食用菌的生長需要，這就是預防為主。,生理性病害是指因缺氧、低溫等環境因素引起的子實體畸形，如柄長、開傘等，這種畸形一旦出現就是不可逆的，出現后再恢復正常的環境也很難將子實體的形態調整正常。,