周年化生產可以滿足消費者一年四季對鮮品食用菌需求，任何一個行業的終極目的都是滿足消費者的需求，圍繞消費者的需求去做，就不會錯。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,還記得“食用菌周年化生產”這個詞嗎？,在2000年以前，大家經常提起食用菌的周年化生產，後來慢慢食用菌工廠化發展了起來，就很少有人說起食用菌的周年化生產了。,先說一下，什麼是食用菌周年化生產？,“爛市”的根本原因就是集中生產導致，而避免集中上市的措施就是周年化生產，只有周年化生產才能取得很好的經濟效益。,所以，菇行天下建議如果你不能做成食用菌工廠化，那就要盡量做成食用菌周年化生產，盡量選擇能夠實現周年化生產的食用菌品種。,,下面是關於食用菌周年化生產的幾點建議：,1、做一個品種,周年化生產的最大亮點是因為大部分時間都有菇，就可以和經銷商談條件，或者自己建設自己銷售渠道，比如和一些商超、生鮮、連鎖餐飲企業直接合作。,4、銷售模式,周年化生產，怎麼才能實現周年化生產，一定是通過設施實現的，設施的要求和所在地區、品種的不同而不同，重點是滿足溫度。,周年化生產，需要掌握一個品種從母種一直到出菇的整套技術，不說成為這個品種的專家，也要成為這個品種的行家。,3、前提是設施,5、不要求大,李老師：13674230281（微信號）,不要做幾個品種的周年化生產，把一個品種做好就很不容易了。也不要做幾個品種組合的周年化生產，無法形成一個品種連續出菇的優勢。,2、核心是技術,食用菌周年化生產，是指通過栽培設施對栽培環境的保證，實現一年大部分時間都可以出菇的一種食用菌生產模式。,很明顯，食用菌工廠化一年四季每天都可以出菇，所以食用菌工廠一定是周年化生產。,而食用菌周年化生產，並不一定是工廠化，比如用溫室和大棚實現的某品種一年四季都可以出菇，這就不是工廠化，但卻是周年化生產。,上一段時間，很多朋友反映因為受到疫情的影響，香菇的價格很低，基本沒有什麼利潤了。,這些品種，在疫情之前也會受到天氣、菌種、市場等影響而滯銷，出現價格低於成本的情況，也就是我之前經常提起的“爛市”。,這就讓我又想起了“食用菌周年化生產”，香菇的滯銷表面上是受到疫情的影響，實際上還是香菇這一類品種集中制袋，集中出菇導致的。,在未來，除了木耳這種完全乾品的食用菌可以集中生產以外，其他品種都會轉變為工廠化生產，或者周年化生產。,

從數量上判斷污染原因，不是非常準確，還要結合其他幾點進行判斷。,三、從污染時間和染菌部位上判斷,2、接種后5天以內,在菌種本身上萌發出雜菌，通常是青黴菌、綠黴菌等黴菌，基本可以確定是栽培種導致的污染。,預防污染很重要，也是必須要做的，但是一旦出現污染，也要能夠較早的判斷出污染原因，才能夠儘快調整，避免連續性的污染而出現較大的損失。,污染的過程，就是微生物侵染菌包的過程，微生物是摸不着、看不見的，所以很多時候確定污染原因是很難的，本文從四個方向進行分析判斷污染原因。,,污染的菌包出現在某一個培養室（棚），也就是污染的規律和培養環境有關聯。,4、與季節有關聯,污染的菌包出現在某一個季節，也就是污染的規律是和不同季節的不同溫度濕度有關聯。,5、與接種機（人）有關聯,污染的菌包出現在某一個接種機（人）接種的菌包中，也就是和接種機（人）的操作有關聯。,3、接種環境消毒不徹底。,2、栽培種質量不合格、污染、高溫培養、老化、運輸等。,1、滅菌不徹底，滅菌溫度和時間不符合要求。,二、從數量上判斷,數量較少，又沒有規律性的污染原因，很多時候很難準確的確定，但是導致數量較多的污染主要是以下幾個原因。,4、封口方式不合理，沒有很好的過濾和保護的作用。,在接種以後，每天進行仔細的觀察，及時發現污染表現出來的時間，並結合染菌部位，對於確定污染原因非常重要，也是比較可靠的一種判斷方法。,類似的規律性還有很多，更有很多細節性的規律，這裏就不一一列舉了，當出現污染時，能否找到這些規律是判斷污染原因的重要依據，規律性的判斷更為直接，準確，有說服力。,有的時候污染是沒有規律的，實際上沒有規律也是一種規律，一般是污染的環節較多和環境導致的污染。,一、從規律上判斷,1、與滅菌鍋有關聯,污染的菌包出現在某一個（某一次）滅菌鍋滅菌的菌包中，也就是污染的規律是和滅菌不徹底有關聯。,2、與栽培種有關聯,3、與培養室（棚）有關聯,污染的菌包出現在某一個批次的栽培種中，也就是污染的規律是和某一個批次的菌種不合格有關聯。,6、培養環境消毒不徹底，雜菌含量較高，或者污染菌包的再次擴散傳播,

很多朋友讓我推薦一個好的食用菌品種。,實際上，我是沒有辦法給大家推薦的，,舉個例子，比如我推薦你種平菇，理由是平菇的技術相對簡單，但是當平菇價格很低的時候，你就會說我推薦的品種不好。,李老師：13674230281（微信號）,再比如說，我推薦你種羊肚菌，理由是羊肚菌價格很高，但是當不出菇或者減產時，你也會說我推薦的品種不好。,也就是說，我們選擇一個品種，你看中的是他的技術簡單，那也要接受他的價格低。,如果，你看中是他的利潤高，就要接受這個品種的技術難度。,並沒有技術有簡單，價格又高的品種，這樣的品種是不存在的。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,人工栽培的食用菌品種有很多，我們在選擇時，要根據自己的資金、市場、技術、場地、規模等進行選擇，而不是別人說哪個好，你就做哪個品種。,

　　對抗輻射最好的物質就是多糖，特別是食用菌多糖，日常飲食中可以適當食用木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促進毒物排泄。炒食、燉食均可。此外，還可食用海參，它富含多糖和膠原蛋白，是很好的抗輻射食品。

　　本期節目介紹了“猴頭菇溜肉片”的烹制方法：1、原料：猴頭菇、豬裡脊、木耳、胡蘿蔔；2、配料：鹽、糖、生粉、枸杞；3、烹制方法：①、把猴頭菇切成厚片，去除根，備用；②、在鍋里放上三分之一的水，放鹽2克、糖4克，加一點花生油，把猴頭菇放進去，煮開； ③、胡蘿蔔切厚片備用。肉片里放點鹽、水、生粉抓勻，再放點花生油；④、待猴頭菇煮開后，放入木耳和胡蘿蔔片，再把肉放進去汆烫一下，然後用濾網把水過掉，備用；⑤、在鍋中放點油，加點水、糖、鹽，待水溫後下芡，迅速拌勻，然後關火。把焯好的猴頭菇、木耳、肉片等全部放下去，撒上微晶撈出裝盤，最後再撒上枸杞就可以了；6、健康小貼士：猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

　　視頻簡介：適合炸醬的菇類品種有海鮮菇、蟹味菇、杏鮑菇、雞腿菇。配料有肉丁、五花肉，調料有生黃醬。先將海鮮菇和雞腿菇切成長條形，注意蘑菇炸后易縮小，切塊不要過於細小。第二步，煸香五花肉後下黃醬和水炸醬，黃醬和水的比例是1:1。第三步，將蘑菇放入8成熱的油中炸，炸好后和炸醬炒勻即可。