原因是羊肚菌菌絲進入營養包以後，因為營養包不合適羊肚菌菌絲的生長，菌絲不能生長或者生長很慢，雜菌自然開始生長。,六、營養包擺放時期不合適導致的污染,八、營養袋擺放以後環境不合適導致的污染,羊肚菌的菌絲生長不好，營養包擺放以後，生長進入營養包的菌絲較少，或者較弱，甚至沒有，導致營養包污染。,營養包在羊肚菌栽培中應用以後，羊肚菌的產量逐漸提高，今年在北方出現的羊肚菌高產案例也和營養袋的應用有很大關係。,在營養包的應用過程中，經常會出現營養包污染的現象，而且很多羊肚菌種植者對菌包污染了解的並不多。,和食用菌生產中的污染一樣，營養包的污染，也是只能預防，無法治療。,二、營養包滅菌后存放時間過長導致的污染,營養包滅菌以後，大多數不能及時的擺放，如果存放時間過長就會導致污染。,原因是營養包滅菌后，內部並不能和外界完全的隔絕，存放時間越長，外界空氣中的雜菌進入營養包的數量和幾率就會增加。,在常規食用菌生產中，菌包滅菌后，要儘快冷卻，儘快接種，就是這個道理。,記得以前有一位朋友問過，菌包滅菌以後15天沒有接種，為什麼也會污染，就是一樣的道理。,營養包擺放之前需要刺孔，刺孔工具消毒不徹底會導致營養包污染。,四、營養包刺孔過程導致的污染,如果不是需要存放很長的時間，菇行天下不建議在冷庫（4℃）存放，大多數普通冷庫的環境陰暗、潮濕、通風不良，不適合營養包的存放。,營養包存放和運輸過程溫度高、環境不好會導致污染。,營養包應該存放在乾淨的房間，要提前進行消毒，溫度控制在20℃以下，環境乾燥，通風良好。,刺孔工具要用酒精或者火焰消毒，並且刺孔一定數量后再次消毒，在刺孔過程中遇到污染的營養包要再次消毒。,營養包擺放過早，羊肚菌菌絲不能很快的生長進入營養包，營養包容易污染。,雖然羊肚菌的栽培工藝決定了營養包滅菌以後不能馬上擺放，但是，應該盡量做好計劃，縮短存放時間。,三、營養包存放和運輸過程導致的污染,要想預防羊肚菌營養包的污染，首先要明確導致羊肚菌營養包污染的原因是什麼，然後在種植過程中逐一的避免，這就是預防。,,導致羊肚菌營養包污染的原因有以下八點：,一、營養包製作過程導致的污染,需要強調的是這個環節導致的污染，一般不會當時就表現出來，表現的時間和污染的程度以及營養包存放的溫度有關係。,營養包製作過程中的原材料預濕、滅菌不徹底、出現倒吸現象、出鍋和冷卻環境消毒不徹底等，這個過程和其他食用菌菌包污染的原因是一樣的。,製作營養包的原材料不合格，配方不合適，pH不合適，含水量不合適等會導致營養包的污染。,

污染，是食用菌栽培必須解決的問題，也是無法逃避的問題。,因為技術欠缺的原因，因為食用菌藥物生產廠家宣傳的原因，很多人錯誤的認為用藥物就能夠解決污染問題。,那麼，今天菇行天下就和大家分析一下，藥物能不能解決食用菌栽培的污染問題？,在一些情況下，消毒藥物的使用能夠減少物品表面或者環境中的雜菌，那麼在這個環節中使用消毒藥物才是有效的。,即使在這些環節中，消毒藥物的有效性也是建立在正確、規範的栽培工藝基礎之上的。,比如：在高溫高濕的培養室，用消毒藥物預防污染的效果就非常有限，關鍵還是要降低溫度和濕度。,比如：廠區環境不好，污染的菌包沒有及時挑除，使用任何的消毒藥物，還是會污染的。,最後總結一下，食用菌栽培中的確離不開消毒藥物，但是消毒藥物不是萬能的，預防污染的關鍵是做好每一個環節，找到每一個環節中可能導致污染原因，逐一的加以避免，才能夠解決污染問題。,首先我們要分別搞清楚下面兩點，自然就會有答案了。,第一點：藥物在食用菌生產中的作用是什麼？,藥物，當然這裏指的消毒藥物，在食用菌栽培中是用作物品消毒，或者環境消毒的。,第二點：污染是怎麼產生的？,所以，藥物並不能解決所有環節導致的污染，比如滅菌不徹底導致污染，菌種導致的污染。,在食用菌栽培中，污染不是某一個環節導致的，幾乎每一個環節都可能導致污染。,

以上是菇行天下對“水包”“水瓶”產生原因的分析，大家覺得還有沒有其他的原因了，留言補充一下，畢竟我也無法看到滅菌鍋裏面的情況。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,本文所指的“水包”“水瓶”，是在食用菌工廠化生產中標準的高壓滅菌鍋滅菌過程中產生的現象。,非工廠化生產的滅菌鍋各種各樣，形成“水包”“水瓶”的原因也各不相同，無法統一論述。,什麼是“水包”“水瓶”？,這種情況導致的菌包（瓶）進水量不會很多，但是導致含水量增加的菌包（瓶）數量會比較多，所以以前用棉塞封口時在菌包的上方都會放一個專用的擋水盤，現在採用專用的蓋子一般都不會因為正常的冷凝水而導致“水包”“水瓶”了。,2、封口方式導致的進水,個別菌包（瓶）蓋子里的海綿或者無紡布破損、缺失導致的進水，進入的水也是來自正常的冷凝水。,一般來說，海綿比無紡布更容易進水。,3、滅菌鍋排水故障,那麼，為什麼蒸汽會帶水呢？,原因是蒸汽里攜帶了較多的液態水，水滴隨着蒸氣流動、飛濺進入菌包（瓶）內，而產生“水包”“水瓶”。,這種情況導致的“水包”“水瓶”數量不多，進入的水卻更多，在滅菌鍋里的位置沒有任何規律，隨機分佈，有時在層架的底部相對較多出現（底部進蒸汽）。,上面的3種情況導致的進水比較容易判斷和解決。,4、蒸汽帶水進入菌包（瓶）,主要有兩個原因,李老師：13674230281（微信號）,滅菌鍋排水管道堵塞，或者排水時間過短，或者排水電動閥故障等導致的不能正常排水。,這種情況導致的“水包”“水瓶”，都在滅菌鍋底部，容易判斷。,“水包”“水瓶”，指的是在滅菌的過程中，個別的菌包（瓶）進水的現象。,注意，不是含水量增加，是明顯的進水，出鍋后可以看到菌包（瓶）有很多水，看起來就像被水泡了一樣。,“水包”“水瓶”產生的原因？,滅菌鍋在滅菌時是完全封閉的，裏面發生了什麼，我們是無法親眼看見，我們只能通過原理進行分析。,蒸汽進入滅菌鍋以後，遇到低溫的鍋體、架子、菌包等以後，有一部分會凝結成液態水，液態水形成以後會自上而下滴落下來，如果菌包封口不合理不能阻擋水滴，就會進入菌包（瓶）。,1、正常的冷凝水進入菌包（瓶）,第二個原因是蒸汽進入滅菌鍋之前沒有安裝分氣缸，或者分氣缸的疏水閥失靈。,2、封口方式導致的進水

拮抗線：食用菌菌包（菌瓶）出現污染以後，食用菌菌絲和雜菌接觸以後，在接觸的位置形成一條明顯的分界線。,無論污染的是細菌、黴菌都可能會出現拮抗線，但不是一定會出現拮抗線。,拮抗線的顏色一般是褐色、深褐色、黑色等較深的顏色。,拮抗線產生的原理：食用菌菌絲和雜菌之間互相防止對方進一步侵入形成的。,當觀察到拮抗線時，就說明污染已經很嚴重了，這個時候再去判斷具體污染原因已經來不及了。,,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,

食用菌栽培成功的關鍵是什麼？這是很多人經常問的一個問題。,可能很多人會說，成功的關鍵是技術，的確技術很重要，但是今天我們說一個更為重要的，那就是要做到“可控”。,為了便於大家理解，我們反着說一下，如果不可控會帶來什麼後果。,食用菌生產，是現代農業的一種，必須在可控的前提進行投資和生產。,導致很多朋友在不可控的情況下進行生產的原因有很多 ，其中一個和技術有關，缺少正規的、基本的食用菌技術，就盲目的進行生產。,第二個是有僥倖的心理，想以小博大，用簡易的設施進行大規模生產。,可控，也不是絕對的，即使是硬件設施相對完善的工廠化生產，也會出現一些問題，,但是這不是你反對做食用菌要可控的理由，我們要做的是在自己現有條件下做到盡量的可控，我們的風險就會小一些。,李老師：13674230281（微信號）,最後，問大家一個問題，你覺得在食用菌生產中哪些是可控因素，哪些是不可控因素，在下方留言告訴我。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,第一個例子：平棚方式的羊肚菌栽培,平棚方式栽培羊肚菌，一旦是遇到反常天氣，比如說高溫、霜凍，或者大雪，連續降雨等，可以說沒有任何的辦法，就是靠天吃飯。,第二個例子：平菇、香菇等冬季栽培沒有保溫、升溫措施,接種后發菌時遇到低溫天氣，接種后養菌棚溫度非常低，菌種的萌發都受到影響，導致污染和發菌速度非常慢。,在不可控的情況下，如果做得少，不賺錢，如果做的多，那麼所面臨的的風險就更大。,類似這樣的例子還很多，不可控，就意味着會有較大的風險，而食用菌生產也是一種投資。,

　　視頻首先講解干猴頭菇如何泡發，然後用發好的猴頭菇做了一個紅燒猴頭菇。主料：猴頭菇　輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、青蒜。

　　視頻簡介：猴頭菇和松茸均有抗癌的作用，猴頭菇補正氣對抗癌有輔助治療作用，而松茸富含多糖有防癌的功效。

　　視頻簡介：四川青川縣是盛產菌菇的地方，其中珍稀的羊肚菌很受歡迎，與魚肉一起烹飪非常鮮美。