“因地制宜選擇食用菌生產原材料”，這句話經常出現在一些食用菌書籍、雜誌、資料的文章中，一些食用菌專家教授在論文、報告中也是經常的提到，然而卻少有人分析這樣的說完全正確嗎？,,“因地制宜選擇食用菌生產原材料”，本意是指在食用菌生產中應該盡可能選擇當地資源豐富的原材料，或者根據本地資源豐富的原材料選擇合適的食用菌品種。,顯然，這種為了使用某種原材料而使用的做法是錯誤的，打着“因地制宜選擇食用菌生產原材料”的旗號，實際是以利用本地原材料為理由爭取政府項目，爭取政府補助。,飛速發展的物流業，為不“因地制宜選擇食用菌生產原材料”提供了可能，比如廣東可以用新疆的棉籽殼，江蘇也可以用東北的米糠，按照以前的觀點這都不是“因地制宜”，然後這種長距離的原材料運輸和使用，保證了配方的最大化合理性，為產量和質量的提升提供了保證。,相關案例：,2016年，棉籽殼價格飛漲，某瓶栽金針菇工廠為了降低棉籽殼上漲帶來的原材料成本上升，用本地其他原材料代替了棉籽殼，導致培養基的體積、透氣性等發生了變化，最後產量明顯下降，在黃金的冬季生產中竟然沒有盈利，可謂因小失大。,現在，任何的食用菌品種競爭都是比較激烈，“因地制宜選擇食用菌生產原材料”應該是在不影響產量，不影響效益的前提進行，這樣一個品種才能在一個地區發展起來。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,說“因地制宜選擇食用菌生產原材料”是正確的，比如：,在東北，林木資源比較豐富，發展黑木耳就是正確的。,在山東蘋果產區，發展以蘋果木屑為原材料的香菇生產是正確的。,說“因地制宜選擇食用菌生產原材料”不完全正確，比如：,某地區準備用酒糟為主種植金針菇，原因是本地區有大量的酒糟資源，這就是錯誤的，工廠化金針菇效益最好的原材料應該是以玉米芯為主，酒糟可以作為少量添加。,某地區準備用玉米秸稈種植平菇、香菇、木耳，原因是本地區玉米秸稈資源豐富，這就是錯誤的，種植平菇效益最好的原材料應該是棉籽殼和玉米芯，種植香菇和木耳效益最好的原材料應該是木屑。,

消毒，是食用菌生產必不可少的一項工作。,75%濃度的酒精，是最常用的消毒藥品之一，而為什麼要用75%濃度的酒精消毒，而不是用95%以上濃度的酒精消毒，就不是所有的人都清楚了。,這是因為，過高濃度的酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止其進入細菌體內，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進入細菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將細菌徹底殺死。其中75%的酒精消毒效果最好。（引自百度百科）,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

什麼是出菇實驗？,出菇實驗：菌種在正式投入生產之前，先進行少量生產，以驗證其實際生產能力，就叫做出菇實驗。,什麼情況下需要進行出菇實驗？,如何通過出菇實驗判斷菌種符合生產要求？,應該從菌種的純度，菌絲的生長速度，出菇的產量和質量四個方面進行判斷。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,新引進的菌種，組織分離、孢子分離得到的菌種，長期保藏的菌種：在正式投入生產之前都需要進行出菇實驗。,,有沒有必要進行出菇實驗？,只要是新的菌種，就必需進行出菇實驗，否則就要有承擔風險的準備。,固體菌種用原種，液體菌種用搖瓶菌種直接接種出菇菌袋（瓶），縮短實驗周期，菇行天下建議盡量增加出菇實驗的規模，特別是工廠化生產。,如何進行出菇實驗？,

很多食用菌技術員遇到過一件非常尷尬的事，在轉接母種或者搖瓶菌種的時候手會抖，有的人抖動的會比較厲害。菇行天下發現轉接母種時手抖的技術員在一個人操作時，或者熟悉的人看着時不會手抖，而一旦有其他人看着的時候手就會抖動的很厲害。,首先，菇行天下在20多歲的的時候，在有人看着的情況下手也會很抖，的確是非常的尷尬，大概在30歲以後就逐漸改善了。,因為自己就有切身經歷，對轉接母種手抖現象一直在關注，但是因為這和食用菌技術沒有直接關係，所以一直沒有細緻的分析出來，今天下午菇行天下的一個學員發來微信訴說他轉接母種手抖得苦惱，菇行天下覺得有必要認真的來分析一下了。,反覆的練習母種轉接，熟能生巧，熟練地掌握母種的轉接。,2、樹立自信心,對自己轉接母種的操作要有信心，就不會在意別人是如何看的了。,3、放棄逃避心理,不要想着一直在沒有人看的情況下轉接母種，以後總是會面對的。,在菇行天下培訓的過程中，母種實際操作是必不可少的一個環節，粗略的估計至少有10%的學員在別人注視下轉接母種會手抖，可以判斷手抖在食用菌技術員中還是佔有一定比例的，這種情況，你有沒有，你是如何解決的？請在文章底部留言分享你的方法。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,4、專註轉接動作,專註轉接母種過程中的每一個細微動作，專註轉接動作本身，而不是有沒有人看。,食用菌病害分為生理性病害和病理性病害，經過查閱相關資料得知手抖也分為生理性和病理性的。,一種是生理性手顫：一般幅度小而速度快，多在靜止時出現，是一種細小的、快速的、無規律的抖動。生理性手抖常在精神緊張、恐懼、情緒激動、劇痛及極度疲勞的情況下出現，一旦引起手抖的上述原因消除，手抖也隨之消失。,一種是病理性手顫：醫學上稱“震顫”，原因很多，是指手不隨意的顫動，常為永久性的。如：甲狀腺功能亢進、頸椎病、心肌炎、特發性震顫、帕金森病等。（引自百度百科）,引起轉接母種時手抖大多數是第一種，在有人看着的時候轉接母種手就會抖，表現為手抖、心慌，精神緊張，不能精確地完成轉接動作，這是和心理素質有很大關係的。菇行天下認為這不僅是和心理素質有關係，和身體素質也有關係，還記得2008年北京奧運會的開幕式嗎？王楠作為運動員講話，手拿着稿子穩穩的，一點都沒有抖動，而北京市長發言時雖然手只有輕微的抖動，明顯遠沒有王楠鎮定自然。,1、反覆練習，動作熟練。,食用菌技術員在解決轉接母種手抖時要從以下幾方面着手：,

昨天是夏至，2019年的夏天正式到來了。,夏天的到來，種菇人最難得時候也來了。,污染增加，蟲害增加，病害增加，甚至不出菇，出菇質量差的情況開始陸續出現。,我們在夏季生產時，不能只看溫度的上限，還要看這個品種的最合適出菇溫度是多少，看自己的生產條件能否滿足最合適的出菇溫度。,菇行天下建議食用菌生產者先了解一下要做品種的最合適出菇溫度，也建議食用菌研究所在標註出菇溫度時也要標註一下最合適的出菇溫度。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,其中不出菇，或者少出菇的影響最大，很多人問溫度符合出菇範圍為什麼卻不能正常出菇呢？,先看一下什麼是出菇溫度範圍？,出菇溫度範圍：通常是指能夠出菇的溫度下限到溫度上限，注意指的是能夠出菇，並沒有說出多出少！,比如某食用菌研究所標註平菇品種的出菇溫度是：3-35℃，這隻是說這個平菇的品種在3℃和35℃下可以長齣子實體，但是能出多少菇並沒有說明。,所有的食用菌，出菇的範圍一般都是比較大的，但是其最合適的出菇範圍就小很多了。,實際上，在3℃和35℃下，即使可以出菇，出菇的數量很少，質量也會很差。,

菇行天下常說的一句話：在食用菌生產中出現污染並不可怕，可怕的是出現了污染，卻找不到污染的原因。,無論是袋栽，還是瓶栽；無論是小工廠，還是大工廠，都存在發酵罐染菌而沒有檢測到接到菌包中的情況，那麼，當出現污染的時候，怎麼判斷污染的原因是發酵罐染菌呢？,首先要明確的是：在進行判斷的時候，一定不要主觀的排除發酵罐染菌，一定不要認為發酵罐經過了嚴格的檢測，否則就無法找到真正的污染原因。,3、更輕微的細菌感染在整個培養期間都沒有表現,直到搔菌，甚至出菇期間才有所表現。搔菌時料面可能也是正常的，搔菌后，特別是沖洗后料面會有深色的不規則的斑塊。後期會表現為出芽少，吐黃水、爛菇等情況。,二、污染數量和規律性,發酵罐污染進而導致的菌包（菌瓶）污染，有3點作為重要的判斷依據：,1、數量較多,這些技術員做出發酵罐沒有問題的判斷，多半是因為檢測的方法和技術不正確，也可能是是一些偶然因素導致的，比如停電、誤操作等。,在諮詢的案例中，這種情況比較常見，大多數的技術員在菇行天下確定是發酵罐染菌所導致的之後，都會強調一下發酵罐當時檢測是沒有問題的，這就是問題關鍵了。,在稍微正規一點的食用菌工廠中，發酵罐污染導致菌包（菌瓶）的整批污染不會連續性出現，間斷性或者連續性出現后，恢復正常，甚至以後再也不會出現。,規律性明顯，這是最關鍵的一點，也就是要做好生產記錄，當出現污染時能夠確定是否是同一個發酵罐所接的菌包（菌瓶）。,3、間斷性出現,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,現在發酵罐都比較大，一個發酵罐接種的數量少則幾千，多則幾萬，如果發酵罐染菌沒有檢測出來，導致菌包(菌瓶）的污染一定不會是零星的污染，這樣就可以排除接種、冷卻、培養等環節導致的污染。,2、以一個發酵罐接種的菌包（菌瓶）數量為單位出現,一、污染表現時間和表現,發酵罐染菌，接入菌包后表現的時間可以分為3種情況：,1、嚴重的一般在24-48小時即可表現出來,如果是細菌感染，表現為液體菌種不萌發，聞起來有酸臭的異味，鏡檢可以看到大量的細菌活體。如果是黴菌感染，在24小時前後也會萌發出白色的菌絲，鏡檢可以判斷出是否是黴菌，48小時以後產生孢子變為綠色或者其他顏色。,這種情況一般是細菌或者酵母菌感染，通常在菌包（菌瓶）的中部出現灰暗的菌絲，同一批的菌包（菌瓶）表現程度可能有所不同。,2、而輕微的感染可能在5-7天才表現出來,

菜籽餅含碳量：45.2%,菜籽餅含氮量：4.6%,菜籽餅碳氮比：9.8：1,微信搜索：“菇行天下”，關注菇行天下微信公眾號，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,以上數據來源於網絡，僅供參考，通常指的是原材料干物質含量。,菜籽餅不是常規食用菌栽培原材料，如果你當地有比較廉價的菜籽餅資源，可以使用。,否則建議使用大豆粕。,做好食用菌，從學習食用菌基礎知識開始，菇行天下將陸續推出食用菌基礎知識科普系列文章，值得關注。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,食用菌栽培如何計算碳氮比？,

培養階段溫度管理存在的誤區和相關問題,溫度是菌絲培養階段最為重要的一個參數，卻被很多人所忽視，很多人只看到了菌絲的外表，而看不到菌絲生長的質量。,長久以來，在菌包培養階段存在很多的誤區，本文針對這些誤區進行分析，讓你了解溫度的重要性和方法。,一、培養階段溫度管理誤區：,1、誤區：高溫發菌,高溫發菌是指在菌包培養階段的溫度高於正常溫度，一般導致高溫發菌的原因有兩個：一個是片面的追求發菌速度，二是受客觀條件限制溫度失控。,高溫發菌，雖然菌絲生長的加快，但是因為高溫導致菌絲徒長，菌包營養積累不足，最後帶來很多負面影響，主要有三點：,

原種：原種是食用菌生產過程中一種菌種，是由母種到栽培種中間的過度菌種，也叫做二級種。,一、原種純度的重要性,原種是母種到栽培種的過度，因此原種的純度至關重要，一旦原種出現污染或者隱性染菌，將會導致栽培種污染和不純，最後導致出菇菌包染菌。,所以無論是食用菌工廠，還是農戶，都要保證原種的純度，將原種的污染率控制在允許的範圍內，本文詳細分析原種污染原因和解決辦法。,二、原種染菌原因和解決辦法,1、母種帶菌,

香菇，生產周期長，工藝複雜。,種植香菇能不能掙錢，除了控制好污染、提高產量等以外，,更為重要的提高香菇的質量，,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,優質的香菇，即使在整體行情不好時，也能賣到好的價格。,香菇的品質和很多因素都有關係，其中最為重要的是香菇的品種和栽培設施。,種出香菇不一定掙錢，只有種出優質香菇，才能掙錢。,如果你在做食用菌的道路上，感到迷茫，不知道下一步如何發展，關注我，我是菇行天下。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,