這個世界本身就是一個矛盾體，充滿着這種矛盾。,人與人之間的矛盾，人與自然之間的矛盾，國與國之間的矛盾，發展與歷史之間的矛盾……,在矛盾中互相對立的兩個因素中，如果只考慮其中一個因素，問題就容易解決，而兼顧到互相對立的兩個因素就不是那麼容易了，甚至是無法解決的。,滅菌和營養之間的矛盾,很多人為了保證滅菌徹底，採用了提高滅菌溫度和時間的方法，這樣就會導致培養基營養的損失，結果是產量的下降。,正確的做法是：利用科學的方法測量培養料內部的溫度，確定最佳的滅菌時間，在保證滅菌徹底的前提下盡量減少培養基營養的損失。,例三：,通風和濕度之間的矛盾,在食用菌生產中的矛盾遠不止於此，解決矛盾的正確做法也各不相同，核心就是關注細節，善於發現問題，善於解決問題，在解決一個問題的時候，要考慮到產生的影響，分清楚哪些是主要矛盾，哪些是次要矛盾。,正確的做法是：逐漸嘗試生產以質量為目標的食用菌，引導消費者為高品質食用菌買單，這也是人們對健康生活的需要。,中國食用菌工廠化目前處於追求產量的階段，以產量為主的生產情況下食用菌質量並不是最好的，特別是食品安全和口感。,例四:,產量和質量之間的矛盾,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,食用菌在培養和出菇時都需要足夠的氧氣，如果只考慮氧氣的需求而長時間的通風就會導致室內濕度的下降。,正確的做法是：少通風、勤通風，或者通風和加濕器進行聯動，降低新風對濕度的影響。,在食用菌生產中，也存在着很多矛盾，很多人做食用菌失敗就是因為沒有解決好這些矛盾，能否發現和解決這些食用菌生產中的矛盾也是判斷是否是一個優秀的食用菌技術員的重要標準之一。,例一：,料重和透氣之間的矛盾,想增加單產最直接的方法就是增加單袋（瓶）的料重，如果一味的增加料重就會導致裝料過緊，影響培養料的透氣性。,例二：,正確的做法是：在增加料重的同時調整培養料的體積和原材料顆粒大小，從而保證合適的透氣性。,

發菌速度，是指食用菌生產中菌絲長滿菌包（菌瓶）的速度，發菌速度快可以縮短髮菌時間，發菌速度是菌絲培養期間的一個重要指標。,發菌速度慢會帶來以下負面影響:,1、增加培養時間，佔用培養室，影響生產量。,2、對於有些品種發菌速度慢，產量下降。,3、容易出現袋內出菇,4、發菌速度慢，培養時間長，增加污染幾率。,5、電費、取暖等費用增加，生產陳本增加,本文菇行天下分別從固體菌種和液體菌種兩個角度分析了影響發菌速度的因素，推薦閱讀。,很多人試圖通過提高培養溫度來提高發菌速度，高溫發菌不僅會影響菌絲的質量，也容易增加染菌的幾率，甚至會導致紅色鏈孢霉和毛霉等高溫黴菌的爆發。,

引起試管母種染菌的15個原因和解決辦法（史上最全）,試管母種是食用菌生產的基礎，必須要保證試管母種的純度和活性，其中純度是活性的前提。,固體菌種工藝：1支母種→6瓶原種→240袋栽培種→12000袋出菇菌包（數量為舉例）,下面這幾篇也是菇行天下的付費閱讀文章，需要的可以看一下。,關於玉米芯預濕的那些事,菌種技術員和出菇技術員，哪一個適合你？,如何做好食用菌電商？,培養階段濕度管理存在的誤區和相關問題,液體菌種工藝：1支母種→4個搖瓶菌種→4個發酵罐→100000袋出菇菌包（數量為舉例）,由上可以看出保證母種純度的重要性，然而很多食用菌生產者並不能保證母種的純度，甚至會出現母種明顯染菌的情況。,母種染菌，後續的生產則無法順利進行，必須要找到母種染菌的原因並加以解決。,菇行天下根據多年的食用菌經驗，總結了試管母種染菌的15種原因、表現和解決方法。,如果你覺得菇行天下的付費閱讀文章對你有幫助，請幫我轉發到微信朋友圈，或者轉發給你的朋友，謝謝支持。,本文適合所有的食用菌生產者閱讀,

哪些因素會導致滅菌不徹底？,滅菌是食用菌生產中最為重要的一個環節，是食用菌生產的基礎，滅菌不徹底會帶來很大的損失。,在實際生產中，當出現滅菌不徹底的情況，很多人會採用增加滅菌時間的方法，這樣滅菌時間逐漸提高，最終會導致滅菌過度的情況。,正確的做法是應該對滅菌環節進行排查，找到具體是哪個因素導致的滅菌不徹底。,一、哪些因素會導致滅菌不徹底？,

6、盡量的採用熟料的栽培方式，生料、發酵料、半熟料等無法殺死所有的蟲卵，特別是在夏季高溫期間容易爆發蟲害。,五、蟲害預防為主，並不是完全不用藥物。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,在食用菌栽培中，如果說污染是需要面臨的第一大問題，那麼蟲害就是第二大問題。,蟲害主要在非工廠化的品種中出現，如：平菇、木耳、香菇等品種，而在完全工廠化生產的食用菌品種中則很少出現，如：金針菇、杏鮑菇、蟹味菇等品種，在這些品種中一般只是在培養階段有蟎蟲出現的風險，而且對於大部分管理規範的工廠也是不會出現的。,雖然沒有明確的數據統計，我們可以想到，蟲害給食用菌生產帶來的損失是非常巨大的，而且一些殺蟲劑的使用嚴重影響到了食用菌的品質，以及消費者對食用菌的購買慾望。,2、家裡的周邊也是乾淨，衛生的，否者家裡也會進入很多的蟲子。,3、家裡會安裝紗窗，阻擋外界害蟲的進入。,4、在以前，每年夏季，都會在家裡沒有人的時候，進行一次噴施殺蟲葯，可以保證一段時間沒有蒼蠅，蚊子，這就是預防。,5、如果一旦有了少量的蒼蠅、蚊子，首選並不是藥物，而是蒼蠅拍，或者电子滅蚊器，當然也可以使用一些對人無毒的蚊香，或者藥物噴施。,三、思考食用菌工廠化為什麼沒有蟲害，或者很少有蟲害？,2、提前的殺蟲處理：無論是養菌棚，還是出菇棚，在進入菌包前都要進行殺蟲處理，使用常規的殺蟲劑即可，如果有某種害蟲容易爆發，可以針對性的選擇藥物。,1、周邊環境和衛生：清理大棚、廠房周邊的環境，雜草，水溝，廢料堆，垃圾點，水渠等，這些都是適合害蟲大量繁殖的環境條件。,四、蟲害預防的流程,3、食用菌工廠化是人工環境，外界害蟲不容易進入。,4、食用菌工廠化有明確的預防措施。,3、在所有的進風口，排風口，出入門安裝防蟲網，防治害蟲從外部進入。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,1、食用菌工廠化的品種一般都是低溫出菇的品種，不適合害蟲的生存和繁殖。,2、食用菌工廠化一般環境好，衛生好。,菇行天下作為多年從事食用菌工廠化生產的技術員，對食用菌栽培中蟲害的預防有一些心得，本文沒有採用付費閱讀的方式，免費的分享給大家，希望能夠幫助到大家。,一、首先要明確：蟲害必須要預防為主,1、任何的藥物對菌絲都有抑製作用，對藥物的種類以及用量掌握稍有不當，就會引起畸形菇，嚴重時會出現不出菇的情況。,2、如果沒有預防，在菌絲培養或者出菇階段出現蟲害，則無法大劑量使用，因為大劑量使用除了對菌絲和蘑菇產生影響，還會導致農藥殘留，影響蘑菇的品質。,1、家裡乾淨，衛生，沒有適合蟲子生存和繁殖的合適條件。,二、思考為什麼家裡沒有蟲子？,5、如果有潛在的蟲害爆發的可能，則需要定期的進行殺蟲劑噴施，這裏注意選擇低毒的，低殘留的殺蟲劑，也希望一些生物製劑逐漸應用到食用菌生產中。,

注意：接種、微孔、培養等環節，一般不會導致細菌感染，因為細菌的通過空氣可以侵染，但是這種外來的細菌侵染後生長很慢，一把不會有影響。,所以通過上面的分析，細菌污染一般是來自內部的，就好比蘋果放在那，自己就會爛掉，而且是從內部爛掉的。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚8:30直播。,首先，本文針對的熟料栽培，包括袋栽，也包括瓶栽，以及原種和栽培種。,一、細菌污染的表現,1、無表現：菌絲正常生長，外觀顏色，濃密度等均正常，而實際菌絲中混雜着細菌。,三、導致細菌污染的原因,1、菌種：,液體菌種感染細菌，沒有檢測到。,這種的表現：輕微時外觀無表現，嚴重時液體菌種接種后不能萌發，或者菌絲灰暗，稀疏，不潔白。,液體菌種引起的細菌性污染，大多數情況是以一個發酵罐接種的數量為單位出現，規律性比較明顯。,3、培養基含水量過大,一般除了細菌，同時會伴隨酵母菌，以及其他的黴菌同時污染。,滅菌不徹底引起的細菌污染，打開袋子有明顯的酸臭味道，一般在接種后的5-7天開始表現出來。,2、滅菌,因為滅菌不徹底，溫度不夠，時間不夠等導致。,培養基含水量過大，菌袋在（瓶）的底部有大量的積水，菌絲不能正常的生長，逐漸滋生細菌。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,固體菌種攜帶細菌，通常是菌種本身污染，或者受過高溫，或者高溫運輸，或者長期存放的菌種。,這種的表現：染菌的部位是在料面接種塊開始，在菌種萌發就開始表現萌發不正常，萌發較慢，不吃料。,2、輕微表現：菌絲看起來局部或者整體顏色灰暗，或者局部生長受阻。,3、嚴重表現：菌種接種不能正常萌發，不能正常吃料，甚至整個菌包變軟，沒有菌絲。,二、細菌污染帶來的影響,1、污染率升高，成品菌包減少，生產成本增加。,3、引起出菇病害，常見的就是各種的爛菇，以及其他一些細菌性的子實體病害。,2、產量下降，細菌消耗營養，菌絲活力受到影響，單產下降。,因培養室溫度過高，或者擺放的密度過大，導致菌絲在很高的溫度生長，這個過程一定不是無菌環境，細菌在高溫環境中開始快速繁殖，表現為細菌污染，這種情況容易出現黃水或者紅水。,

昨天晚上在直播（每晚8:30快手直播，快手搜索：菇行天下）的時候，有很多朋友諮詢關於食用菌大棚（溫室）冬季通風的問題，在直播間也進行了詳細的解答，為了讓更多的朋友能夠掌握冬季通風的注意事項，今天安排出時間整理成文章，希望能夠對大家有所幫助。,首先來明確一下食用菌大棚（溫室）冬季也需要適當通風的必要性：,正在發菌的大棚（溫室）：如果長時間不通風，會因為缺少氧氣，二氧化碳過高，進而導致發菌速度慢，也會因為缺少新鮮空氣而容易污染。,3、如果大風天氣，要適當減少通風口打開的大小。,4、經常測量大棚（溫室）內的溫度，和觀察蘑菇的生長狀態，及時的調整通風量。,5、冬季通風一定會導致大棚（溫室）溫度和濕度的降低，通過上面的操作只能適當的減少影響。,6、關鍵還是要做好大棚（溫室）的保溫和加溫，以及加濕（澆水）。,7、通風以後要澆水，澆水以後要通風。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,8、對於食用菌工廠化生產的通風，原理類似，借鑒即可。,最後，不同地區，不同大棚，不同食用菌品種的通風一定會有所不同，一定要靈活的掌握，這是由食用菌的靈活性、複雜性和多樣性所決定的。,正在出菇的大棚（溫室）：如果長時間不通風，會因為缺少氧氣，二氧化碳過高，進而導致蘑菇出芽數量減少，和蘑菇畸形（長柄菇，菇帽小等）。,我們再來分析一下冬季室外空氣的特點：溫度低，相對濕度小。,由於溫度低和濕度小，冬季通風就容易導致大棚（溫室）內的溫度降低、濕度降低，影響正常的發菌和出菇。,了解了以上這些，我們就應該理解冬季該如何進行通風了。,2、少通風，勤通風，增加通風的次數，每次減少通風量。,1、盡量在白天，在午後溫度較高的時候通風。,

10、冬季溫度降低，給玉米芯或者木屑的預濕帶來難度，相比夏季預濕的時間需要適當增加。,11、冬季，空氣乾燥，空氣中的灰塵量增加，在工廠化生產中凈化的初中效過濾器需要及時更換。,菇行天下微信：13674230281（手機號）,14、冬季乾燥，如論是農戶還是工廠化，都需要注意防火，特別是大棚栽培。,今天是11月9日，7號是立冬，大部分北方地區都已經進入冬季。,食用菌栽培，無論是農戶方式栽培，還是工廠化生產，都一定會受到季節變化所帶來的影響。,今晚，菇行天下就給大家分享一下冬季食用菌栽培的一些注意事項。,3、微生物，也就是雜菌的變化,冬季乾燥，空氣中的灰塵量增加，所以並不是很多朋友認為的冬季污染一定會減少。,冬季污染的雜菌主要是青黴、毛霉，喜歡高溫的綠霉、紅色鏈孢霉相對較少出現，但是如果高溫養菌的情況下也會出現。,二、冬季食用菌生產的一些注意事項,先強調一下：食用菌生產有很多方式，很多品種，地區的冬季溫度也不相同，因此，下面這些注意事項不可能適合所有的地區，希望大家能夠理解，能夠靈活的掌握。,6、通風，要注意通風對室內溫度和濕度的影響。,5、特別是剛接種后的溫度，一定要達到要求，給菌絲合適的萌發條件。,4、出菇的升溫更加重要，特別是南方，大概有一兩個月的時間，如果有加溫的措施，提高溫度，產量增加，價格也會很好。,暖氣，各種電熱，空調，熱風機等，其中推薦的是暖氣。,3、不建議採用依靠堆溫升溫的方式，稍不注意就容易出現高溫的情況，對產量影響很大。,7、可以採用多通風，少通風，勤通風的方式，或者在午後溫度相對暖和一些時進行通風。,12、因為培養基溫度的降低，滅菌時菌袋內部升到滅菌溫度的時間增長，可能需要增加滅菌時間。,1、一定要有升溫的措施，特別是發菌期間。,2、升溫的措施都有哪些呢？,一、首先分析一下，進入冬季以後的變化。,1、溫度的變化,室外溫度降低，特別是北方，培養室和出菇棚（出菇房）與室外的溫差加大。,特別是北方，由製冷模式（也就是降溫模式），轉變為加熱模式（也就是升溫模式）。,室外濕度下降，外界空氣的相對濕度最低可以降到20%左右。,2、濕度的變化,9、發菌期間，也就是培養室，也要注意濕度過低帶來的影響。,

3、使用一些針對細菌、針對紅水的藥物。,首先：分析一下在菌包上出現紅水、黃水的原理是什麼？,有兩種情況：,1、是正常的菌絲生理成熟，菌絲分泌的水，也就菌絲新陳代謝的產物，這種早期是清水，或者淡黃色、琥珀色的水。,這種細菌感染不一定有所表現，能夠看到，但實際菌絲內部有細菌存在。,當開袋以後：接觸氧氣、溫度合適、濕度合適，細菌開始活躍起來，表現為產生紅水。,2、培養期間高溫：核心也是細菌感染,3、正常的菌包在出菇（初耳）期間產生紅水：高溫、高濕、通風不良引起的細菌感染。,在這期間：要麼開口、開袋、扎眼，菌絲完全暴露在空氣中，而空氣中含有大量的細菌，加上所有的品種在催芽期間都是較大濕度。,蟎蟲：預防為主。,而有紅水，又觀察到有蟎蟲，也不是蟎蟲造成的，是細菌感染，同時培養室有蟎蟲。,單純的蟎蟲是沒有紅水的，但是有蟎蟲，蟎蟲爬來爬去，導致細菌感染，進而出現紅水。,補充：蟎蟲和紅水,有蟎蟲不一定有紅水，有紅水也不一定是蟎蟲。,最後：出菇期間如果出現紅水該如何處理：,如果再有高溫、通風不良，就會導致細菌大 量侵染菌絲，表現為產生紅水,另外：開袋后，菌絲接觸氧氣，旺盛的生長，也會有生理性分泌的水，環境不好也會表現為紅水。,2、是菌包在發菌期間，或者出菇期間出現了細菌感染，菌絲被細菌侵染，分解，產生的水，這種水一般是黃色，紅色，聞起來有異味。顯微鏡觀察，會觀察到細菌存在。,注意：如果是第一種，如果因環境原因，可能會轉變為第二種，即清水滋生細菌，比如高溫、高濕度、環境不好等。,從上面，我們能夠看出來大家所關心的出現黃水，紅水，都指的是第二種：即紅水和黃水出現的原理核心是細菌感染。,舉例：蘋果腐爛以後就會出水。,1、菌包在開袋出菇以前就已經感染細菌：滅菌不徹底、液體菌種感染細菌沒有檢測到、接種、培養等環節導致的細菌感染。,那麼：我們就分析哪些環境會導致菌包的細菌感染,2、大棚保持良好的衛生環境。,

黑皮雞樅，是覆土出菇的品種，覆土栽培的食用菌品種都有一個共同的問題，就是在覆土以後容易出現菌棒的污染，常見的是青黴、綠霉導致的污染。,導致黑皮雞樅菌包覆土后污染青黴、綠霉的主要原因有以下幾點：,,4、菌包運輸過程高溫,長距離運輸容易出現，天氣較熱或者菌棒堆積發熱，導致菌絲活力較弱，脫袋覆土以後容易感染雜菌。,5、菌包覆土以後環境不適,黑皮雞樅菌包覆土以後，菇棚（菇房）或者土壤的溫度過高，濕度大，通風不良都容易感染雜菌，建議地溫控制在22-24℃。,總的來說，一定要預防為主，關鍵是菌包本身質量和環境。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,1、土壤消毒不徹底,栽培黑皮雞樅的土壤，或者覆土中的雜菌過多，土壤消毒不徹底，特別是連續栽培跟容易出現。,2、菌包本身污染,黑皮雞樅菌包本身因為滅菌、接種、培養等原因導致污染 ，而外觀看起來正常，購買菌包容易出現這種情況。,黑皮雞樅菌包在培養過程出現過高溫，菌絲活力較弱，脫袋覆土以後容易感染雜菌。,3、菌包培養過程高溫,