發菌速度，是指食用菌生產中菌絲長滿菌包（菌瓶）的速度，發菌速度快可以縮短髮菌時間，發菌速度是菌絲培養期間的一個重要指標。,發菌速度慢會帶來以下負面影響:,1、增加培養時間，佔用培養室，影響生產量。,2、對於有些品種發菌速度慢，產量下降。,3、容易出現袋內出菇,4、發菌速度慢，培養時間長，增加污染幾率。,5、電費、取暖等費用增加，生產陳本增加,本文菇行天下分別從固體菌種和液體菌種兩個角度分析了影響發菌速度的因素，推薦閱讀。,很多人試圖通過提高培養溫度來提高發菌速度，高溫發菌不僅會影響菌絲的質量，也容易增加染菌的幾率，甚至會導致紅色鏈孢霉和毛霉等高溫黴菌的爆發。,