本文所說的菌絲不吃料是指接種后，菌絲不萌發，或者萌發后，不能夠向培養基內部生長的情況，當菌種本身營養消耗殆盡后逐漸失去活性，直至死亡，引起菌絲不吃料的原因很多，菇行天下將菌絲不吃料的原因分析如下：,菇行天下微信：13674230281（手機號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下（guxingtianxia），關注菇行天下快手號，每晚八點直播。,

在一月份的時候，菇行天下寫過一篇關於食用菌滅菌后產生負壓的文章，雖然菇行天下在文中對於負壓現象進行了細緻的分析，但是還是有一些朋友不能夠完全理解，上幾天有一位朋友在微信上提了幾個關於負壓現象的問題，菇行天下覺得這幾個問題有一定代表性，寫成文章和朋友們分享。,,問題一：目前工廠化滅菌櫃都是真空高壓，而且都是自動程序控制，一般降壓的時候是先間隔排氣，等壓力下降到一定程度，然後直排降到0，然後等下溫度下降但90度左右再開鍋門，先開小縫然後再全開，等到溫度下降后直接出鍋，不知道這樣的程序對不對？,如果，在滅菌鍋里自然冷卻，速度必然很慢，處於25℃-35℃微生物快速繁殖溫度區間的時間就越長，那麼隨空氣迴流到培養基表面和內部的雜菌孢子萌發的幾率就成倍的上升，會在接種后3-8天表現出染菌。,也就是說，我們一定要在可以出鍋的時候，儘快出鍋，並且儘快降到18℃以下。,食用菌技術員必須細心，更需要時間積累經驗，用心做，是成為一個合格食用菌技術員的前提。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,,,答：這樣的程序是正確的，國內幾家有名的高壓滅菌鍋廠家推薦的程序都是如此，有一點需要注意，當壓力降到“0”的一瞬間，一定有和外界空氣交換的過程，這就是菇行天下在那篇文章中說的只能減少負壓的影響，不能完全避免負壓的形成，因此，當壓力降到接近“0”時，一定要關閉外界排氣閥，開啟滅菌鍋在潔凈室一側的排氣閥，這樣蒸汽完全排凈后，迴流進滅菌鍋內的是相對潔凈的空氣。,問題二：您文中所說在壓力下降到接近0后關閉外界排氣閥，開啟凈化車間端的排氣閥，這時候排氣閥內肯定有空氣倒吸，如果不開鍋門的話，好像有個臨界點，倒吸會越來越弱，甚至會出現往外排的時候，然後排到一定程度又會內吸，這樣會反覆，是不是進去空氣被加熱的緣故啊？
,答：你說的臨界點在理論上是存在的，當滅菌鍋內外壓力平衡時，就是你說的臨界點。可以說你是一個細心的食用菌技術員，觀察到了壓力平衡后，又出現往外排氣的情況，你的解釋也是正確的：迴流到滅菌鍋內的空氣溫度升高，體積變大，滅菌鍋內壓強也上升，相對滅菌鍋外是正壓，所以看起來又有蒸汽從排氣閥排出，而且也會反覆，一般冬季空氣溫度較低時會出現這種反覆的現象。,問題三：如果滅菌櫃在凈化車間那側排氣閥打開，冷卻一晚上再出鍋如何？這樣行的通么？
,滅菌結束后，當空氣迴流進滅菌鍋之前，培養基是絕對無菌的狀態，當空氣迴流進滅菌鍋之後，必然會有雜菌孢子隨之進入到培養基表面和內部，記住這是一定會的，只不過我們能夠控制雜菌孢子數量多少而已。,上面說到你是一個細心的食用菌技術員，而你提出的第三個問題說明你從事食用菌技術工作時間還很短。,

食用菌栽培中滅菌是最為重要的一個環節，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）認為食用菌熟料栽培的滅菌是必須要滅菌徹底的，還記得前幾年論壇里在這個問題有過激烈爭論，一方認為食用菌培養基滅菌的過程殺死了所有的微生物，另一方認為滅菌后的培養基仍有一定數量的細菌存活。菇行天下的觀點是前者，今天菇行天下說的是如何檢測滅菌效果，這一過程也就驗證了滅菌是絕對的這一觀點。,

金針菇叢枝病是指金針菇菇柄周身垂直於菇柄長出無數個小金針菇的現象，是金針菇出菇期的一種生理性病害。,金針菇叢枝病發病癥狀,發生金針菇叢枝病的金針菇子實體，菇柄周身垂直菇柄長出無數個幼小的金針菇，一般直徑只有一兩毫米，單個金針菇有完整的形態，菇帽較小，嚴重時不形成菇帽，金針菇叢枝病發病嚴重時，嚴重影響產量，甚至絕收。,4、採用覆蓋薄膜栽培金針菇技術的，在金針菇子實體形成后應該經常掀開薄膜進行通風，逐漸撤掉薄膜。,5、在菇帽形成困難時期可以增加光照，刺激菇帽的形成。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,金針菇叢枝病發病條件,金針菇叢枝病多發於防空洞、半地下式菇房等容易出現通風不良的栽培情況下，一般工廠化金針菇栽培時很少發生。金針菇生長環境通風不良，二氧化碳濃度過高是金針菇叢枝病發病的重要誘因，在這種情況下，如果濕度較大，就會發生金針菇叢枝病。金針菇叢枝病一般發生在因二氧化碳過高而導致的針尖菇的菇柄上，但是針尖菇不會一定有金針菇叢枝病。,金針菇叢枝病預防措施,1、加強通風、降低二氧化碳濃度是預防金針菇叢枝病的主要措施。,3、防空洞栽培時，盡量選擇距離通風孔較近的位置用於金針菇的催芽。,2、避免通風不良和高濕情況同時出現，在夏季陰雨天，適當減少通風，潮濕的熱空氣進入低溫的防空洞或者菇房，濕度會迅速上升。,

食用菌栽培中難免出現染菌的情況，污染的菌袋扔掉了不僅可惜，而且還污染環境。處理這些污染料最好的方法就是重新栽培食用菌，一般情況下，沒有出菇的污染料都能夠重新利用，即使感染青黴、綠霉等雜菌的。,,污染料可以晒乾后收藏起來以後使用，也可以直接裝袋，菇行天下建議直接裝袋，污染料建議栽培平菇、雞腿菇等抗性較強的品種。污染料重新栽培食用菌的產量比新料降低20-30左右，不但能收回成本，價格好時，還能有一定的利潤。,因為污染料含有大量的微生物，如果堆制發酵微生物會大量繁殖，不但消耗營養物質，而且會產生毒素，對菌絲生長產生抑製作用。,3、拌料后，要立即裝袋，立即滅菌,調節好污染料的水分和pH值后，一定要立即裝袋，立即滅菌，而且滅菌鍋上汽要快，不給這些雜菌再次繁殖的機會。,4、適當延長滅菌時間,污染料里雜菌孢子係數遠遠高於新料，可以適當延長滅菌時間，以保證滅菌效果。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,5、避免污染料二次傳播雜菌,在處理污染料的時候，一定要遠離菌種室、培養室、出菇房，特別是青黴、鏈孢霉等孢子容易飄散的雜菌為主要污染時。,首先將污染料重菌袋裡倒出來，人工或者用拌料機打碎，加入適量白灰，調節pH值為8（滅菌前的酸鹼度高低要根據污染料酸鹼緩衝性能調整，以滅菌后pH值達到7.5為準），同時調節水分，然後裝袋，滅菌，接種。,污染料重新利用時也可以加入一些新料，這一點要根據污染的程度看，如果污染嚴重，可以加入一些棉籽殼或者玉米芯。,菇行天下建議食用菌栽培污染料重新利用應該注意一下幾點：,1、污染料一定要做熟料,2、不要進行發酵處理,污染料含有大量的雜菌菌絲體、真菌孢子和細菌芽孢，必須採用熟料栽培，經過高溫滅菌將這些微生物全部殺死才能重新栽培食用菌。,

張家界，地處北中緯度，屬中亞熱帶山原型季風濕潤氣候。雨量豐沛（歷年平均降水量為1400毫米），陽光充足，無霜期長，嚴寒期短，年平均氣溫16℃ 左右。夏季最熱月氣溫27℃ ，冬季最冷月平均氣溫為4.3 ℃（以1月最冷，極端氣溫在零度左右到4℃ ）。張家界是中國第一個國家級森林公園，被稱作亞洲物種基因庫，生物資源的寶庫。其中桑植縣更擁有中國首批、湖南省首個國家級自然保護區八大公山原始森林，這裏已被納入世界人與生物圈（MAB）保護區網成員和中國具有全球意義的17個生物多樣性關鍵地區之一，以及全球200個重要生態區之一。獨特的自然環境使區內有木本植物106科320屬850種脊椎動物146種。其中有國家級保護植物56種，國家級保護動物40種。更孕育了眾多種類珍奇的食用、藥用菌類，其中，在海拔八百米以上原始森林里，就生長着被人們譽為“森林黃金”的藥用真菌——桑黃。,“桑黃”是中、日、韓等地著名的藥用真菌，是硬質的多孔菌，分類上屬於真菌界( Fungi )、擔子菌門(Basidiomycota),刺革菌目(Hymenochaetales )、刺革菌科(Hymenochaetaceae )。桑黃名稱最早見於唐初甄權所著《藥性論》，隨後亦見於全世界最早的官方編修藥典《新修本草》。明代李時珍所著《本草綱目》亦有記載桑黃[1]。,現代醫學歸納，桑黃對人體主要有以下作用： 1、抗癌作用。誘導癌細胞自行凋亡，抑制癌細胞的增殖及轉移，減少化療或放療對正常細胞損傷的副作用，以及緩解癌症患者特有的疼痛。2、防癌作用。預防癌細胞生成，阻止潰瘍、息肉、良性腫瘤等惡變為癌症，抗氧化，提升免疫力;或避免癌症的複發。3、護肝作用。抗肝纖維化，促進肝細胞再生，防治慢性肝炎、肝硬化、肝腹水等。4、降低和調整血糖濃度，有效預防糖尿病及改善糖尿病癥狀。5、降低血脂，防止動脈硬化，防止心腦血管病的發生。6、抗過敏，對過敏性鼻炎及久治不愈的濕疹療效良好。7、預防和治療類風濕性關節炎。8、抑制尿酸，對痛風有良好的防治效果[3]。最近幾年，桑黃之所以被越來越多的人推崇，更重要的一個原因是桑黃對人體無任何毒副作用。,,                                                       圖1對比 張家界扁平狀桑黃腹面,,                                                      圖2 桑黃馬蹄型子實體（吳聲華）,,本文作者：小農人，微信公眾號：sannongrensheng，推動農業，關注农民，深入農村，歡迎關注。,本文DNA基因測序得到山東農業大學聶陽的大力幫助，張家界桑黃資料圖片得到張家界市桑植縣夏興文全力支持提供。,[2]吳聲華 珍貴藥用菌“桑黃”物種正名 中國食用菌2012, 20( 3):177一 179,                                                圖2對比 張家界螺旋狀（馬蹄狀）桑黃腹面,[1] 吳聲華 戴玉成 桑黃真菌分類學研究 海峽兩岸第十屆菌物學暨第三屆食葯菌學術研討會,                                               圖2對比 張家界螺旋狀（馬蹄狀）桑黃正面,,在張家界的原始森林里，被稱作桑黃的有10餘種左右，但真正長在桑樹上的桑黃僅有兩種，一種生長在團恭弘=叶 恭弘桑樹上面的桑黃，形狀多是馬蹄形，當地叫螺旋狀桑黃，比較厚實，極少數也有扇形的，但都很厚；一種是生長在花恭弘=叶 恭弘桑樹上面的桑黃，多是是扇形的，而且比較薄且輕。而長桑黃的古桑樹往往還長在懸崖峭壁附近，並且至少要有50年以上的樹齡，張家界最大的桑樹桑黃直徑達 50厘米、重5.9公斤，具有經驗的老葯農講這樣的桑黃要長四、五十年。要想採集到這種桑黃，就要選擇冬季早春，披帶整齊，進入原始森林，夏季氣溫高的時候，因為原始森林里五步蛇比較活躍，是很少人敢進去採集的。所以，真正地道的野生桑黃就彌顯珍貴了！,吳聲華在《珍貴藥用菌“桑黃”物種正名》一文中提到他發現了真正的桑黃，並附了三張圖。其中第一張圖為桑黃扇形子實體，第二張為桑黃馬蹄型子實體，第三張為桑黃數十年生子實體。很明顯，他所表述的這這三種桑黃的子實體就是一種桑黃，而所謂數十年生的桑黃就是馬蹄型桑黃的一部分，筆者通過對張家界兩種長在桑樹上的桑黃考察，取樣，基因片段比較，也證明了張家界扁平型和螺旋型（馬蹄型）桑黃的確為同一種桑黃，雖然吳聲華並沒有說明為什麼會有這兩種不同形態的出現，但通過對張家界桑樹桑黃的生長寄主的了解，我們可以知道，因不同的寄主桑樹而會生長成不同形狀的桑黃。張家界的這種桑樹桑黃在藥商收購時的價格往往是其它被稱作桑黃的菌類的十多倍，甚至幾十倍，從商業價值認識的區別上也能佐證張家界桑樹桑黃的地道性!,,                                                       圖1 桑黃扇形子實體（吳聲華）,                                                      圖1對比 張家界扁平狀桑黃正面,,

山東德州夏津縣黃河故道森林公園現已被評為是國家4A級旅遊景區， 森林公園植物資源豐富，有55科117屬210種，森林覆蓋率達61.8%。園區林木以混交林為主，樹種豐富，其中又以擁有全國最大的古椹樹群為特色。據調查，古椹樹面積6000多畝，被國家林業局命為“中國椹果之鄉”，而在綠色蔥蘢的古桑樹之上還生有一種真菌，被當地百姓視為防治百病的“奇葯”，並口口相傳，深入人心，夏秋之交，當地群眾與遊客競相採摘，或自用，或用做禮品送人。這種真菌就是被當地稱作奇葯的“桑黃”。,,夏津黃河故道森林公園分離的野生桑黃,筆者在近兩年的考察過程中，亦引進了新疆南部桑樹的“桑黃”（粗毛纖孔菌）樣本，同夏津森林公園的比較，子實體肥大，鬆脆，顯色為多為黃褐色，而夏津的則較緊實，顏色深褐或黑色；泡水色味亦不如夏津的“桑黃”。筆者亦引入東北桑樹上的粗毛纖孔菌干品，同夏津的相似性很大，幾無分別。通過浸泡比較，個人認為夏津黃河故道森林公園的“桑黃”藥用價值最高的一種，這種說法只是筆者個人的感官體驗與嘗試所得，具體定性還需有關專家學者的實驗數據與臨床結果。,桑黃，近些年被作為一種提高人體免疫力，抗癌的神奇藥用真菌被廣泛推崇，但筆者個人認為，至今在學術界與民間對其種的爭論一直未有定論，此桑黃非彼桑黃的情況比比皆是，造成相關研究結果的相互可借鑒性與參考性大大折扣；桑黃就現在我國來說，並沒有被正規渠道廣泛的應用，也沒有被納入葯食同源目錄，所以人們不要妄信其效果；而作為真菌來說，食用其並無副作用，這個已有結論，另外在民間應用的過程中，也確有不同效果的體現，所以也不要不信，總之，辨證看待吧。,本文行文倉促，必有疏漏，還望不吝指正，完善筆者對桑黃的認識，膜拜致謝！,[1] 張小青, 戴玉成. 中國真菌志( 銹革孔菌科) [ M ] . 北京科學出版社, 2005.,[2] [3]崔寶凱，戴玉成，楊宏. 藥用真菌粗毛纖孔菌概述 中國食用菌2009， 28 （4）： 6～7,[4]昝立峰, 包海鷹* 粗毛纖孔菌的研究進展 食用菌學報2011. 18( 1) : 78~ 82,本文作者：小農人，微信公眾號：sannongrensheng，推動農業，關注农民，深入農村，歡迎關注。,近幾年，筆者就這種真菌進行了野外考察、市場調查和樣品鑒定，並從野生子實體上成功分離了該菌，進行了栽培觀察。委託相關科研單位做了該菌的DNA測序對比，證明該菌為粗毛纖孔菌( I nonotus hisp idus ) 曾用名粗毛黃褐孔菌( Xanthochrous hispid us ) , 隸屬於擔子菌門( Basidiomycota ) , 傘菌綱( Agaricomycetes) , 綉革孔菌目( Hymenochaetales) , 綉革孔菌科( Hymenochaetaceae ) , 纖孔菌屬( Inonotus)[1] 。該菌子實體一年生，無柄，蓋形，單生或覆瓦狀疊生，新鮮時無嗅無味，革質至軟木栓質，干后木栓質。菌蓋平展至半圓形，長可達40 cm，寬可達30 cm，基部厚達7 cm。菌蓋表面淺褐色、金黃褐色或暗褐色，被粗毛，無環帶，邊緣鈍。粗毛纖孔菌是溫帶廣布種類，主要生長在活立木上，偶爾也生在倒木上，子實體在夏季和秋季出現，晚秋後死亡，菌絲在木材內能存活多年，在溫度和濕度適合時每年均可產生子實體。粗毛纖孔菌的寄主主要有水曲柳、榆樹、楊樹、日本槐和桑樹，在東北地區以水曲柳上常見，在西北地區以桑樹上常見。粗毛纖孔菌在中國分佈於北京、山西、河北、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、山東、陝西、甘肅、寧夏、新疆等省[2]。夏津黃河故道森林公園的粗毛纖孔菌於每年陽曆7月初形成子實體，為淺褐色，蓋狀，厚實；8月初前後為旺盛生長期，覆瓦狀疊生，或單生呈耳狀，為鮮黃色或金黃褐色，採摘后迅速變褐色，尤其子實體受到擠壓處變色更快，8月中旬后氣溫降低，生長又趨於緩慢，干后皆黑褐色，主要生長在古桑樹的活枝幹上，干品浸泡成淺黃色，稍有菇香，微甜而無異味。,,                                                      八月初氣溫較高時期的粗毛纖孔菌,,“桑黃”現在被廣泛的認為是一類真菌的總稱，主要包括層孔菌屬和纖孔菌屬的菌類，大約有30種左右，被學術界認知度較高的是裂蹄目層孔菌，火木層孔菌和鮑氏層孔菌等，粗毛纖孔菌被稱為“桑黃”主要是現在多數研究中涉及的桑黃屬於針層孔菌屬（Phellinus）種類，基本不生長在桑樹上。到目前為止，我國生長在桑樹上的黃色多孔菌只有一種即粗毛纖孔菌，該種在新疆南部也被稱為“桑黃” [3]，維吾爾族作為“桑黃”採集入葯, 主要用於治療癌症、糖尿病、痛風和關節炎等疑難疾病；粗毛纖孔菌在中國東北常用於治療消化不良等胃病，在德國民間主要用作瀉劑入葯, 具有凈腸通便作用[4]。筆者在考察探索過程中認為，我國生長在桑樹上的被稱做“桑黃”的並非只有粗毛纖孔菌，針層孔菌屬里就有扁平狀桑黃和螺旋狀桑黃兩種可以生長在桑樹上；黃河故道的粗毛纖孔菌在實際食用中表現對糖尿病，通風，前列腺炎，過敏性鼻炎有作用，對與消化不良和凈腸通便有明顯效果。其它作用還沒有發現、形成有效例證，不敢妄言。,七月中旬氣溫較低時期的粗毛纖孔菌,

豆腐渣可以栽培食用菌嗎？最近經常有朋友向菇行天下問這個問題，下面是菇行天下在食用菌栽培中使用豆腐渣的經驗，有豆腐渣資源的朋友可以參考一下。,,豆腐渣是用黃豆製作豆腐、豆奶等豆製品的副產品，我國是豆製品消費大國，豆腐渣的產量很大，目前大多作為養殖業的飼料，產生的價值很低。總所周知，黃豆營養豐富，作為黃豆深加工的副產品，黃豆中的營養有一部分殘留在豆腐渣之中。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,鮮豆腐渣中含有水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，不同工藝生產的豆腐渣的含水量存在很大差異，含水量不同的豆腐渣，營養成分也不相同。,在食用菌栽培中，豆腐渣可以替代一部分輔料（麥麩、米糠等），但是不能完全替代，因為豆腐渣作為一種副產品，營養成分不完全，完全替代會影響產量。,鮮豆腐渣含水量較高，一般都會在80%以上，添加前應該測量豆腐渣的含水量，避免培養基含水量過大，如果掌握不好可以將鮮豆腐渣晾曬到含水量60%時使用。含水量80%左右的鮮豆腐渣5-6斤可以替代1斤的麥麩。,食用菌栽培最好使用用机械烘乾的干豆腐渣，水分一般在15%左右，營養損失較小，干豆腐渣在配方中的比例一般不超過12%。,干豆腐渣吸水膨脹比較大，再設計配方時應該注意培養基的透氣性和體積大小。,机械烘乾的干豆腐渣，顆粒均勻，大小適中，顏色潔白，無雜質，工廠化食用菌生產一般都使用干豆腐渣，干豆腐渣在配方中起到很好的持水作用，對提高產量很有好處。,

發酵罐菌種染菌沒有檢測出來，如果接到出菇瓶中，後果只有一個：整批報廢，這樣的後果令人恐懼，是無數食用菌技術員的夢魘。,出菇瓶因液體菌種染菌一般在2-3天即可表現出來，較輕的一周也會有所表現，一般都為細菌，判斷是否因液體菌種而導致的染菌有一個重要依據：細菌感染是否出現在液體菌種所流經之處。,這種情況的染菌零星分佈在整批出菇瓶中，沒有明顯規律，嚴重時整批都會染菌。,如果玉米芯顆粒突然變大，或者顆粒不均勻，部分變大，而培養料預濕和滅菌的時間都沒有及時調整，則容易出現玉米芯滅菌不徹底的情況。在接種后3-5天，在瓶壁可以看見點狀青黴菌落，初期為白色，逐漸轉為青綠色，這時取出染菌點會發現菌落的中心是一個較大的玉米芯顆粒。,瓶栽食用菌生產中，染菌原因分析是食用菌技術員經常要面臨的問題，微生物是摸不着看不見的，如何確定染菌原因需要技術員對生產流程有深刻的理解，在最快的時間內判斷出哪個環節出現問答題了，並針對性採取措施，才能避免長時間持續染菌。,最後，按照菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）分析染菌的思路，該廠連續幾個月造成大量三級種感染細菌的原因是二級種，建議立即從試管種開始檢查，以二級種為重點，同時規範所有的技術關鍵點，儘快解決問題。至於二級種為什麼會攜帶細菌，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）不在現場，了解的信息有限，不做分析判斷。,菇行天下這種分析染菌原因的方式是：排查所有環節並加強管理，找到可能性最大的原因，重點整改，如果出現新的情況，及時調整重點，切記。,本文由菇行天下原創，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,保持正常的染菌率是食用菌工廠運行的基礎，所有的管理工作都是建立在這個基礎之上的，如果染菌率失控，正常的生產秩序將完全被打亂，工廠將承受巨大的經濟損失。,菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）最近一直想寫一篇關於如何分析染菌原因的文章，來分析食用菌瓶栽工廠化染菌原因分析，碰巧前幾天一位杏鮑菇工廠的朋友談起他們工廠現在三級種批量感染細菌，菇行天下先分析瓶栽食用菌染菌原因，再以這位朋友的案例進行分析。,,食用菌試管種技術員長期在實驗室工作，難免會感覺工作是簡單重複，枯燥，這就需要能夠凈下心來，甘於寂寞，在枯燥的工作中尋找樂趣，也就是要熱愛食用菌工作，只有從內心裏熱愛食用菌，而且具有高度責任心的人才能做好試管種的製作工作，我們作為食用菌工廠的管理者，在用人時也要考慮這一點，選擇性格穩重，心細，甘於寂寞的人做試管種的技術員。,2、二級種,日產4萬瓶以下的瓶栽食用菌工廠每天需要的二級種數量並不多，100-200瓶就能滿足轉接三級種的需要，因此二級種的製作也是在實驗室單獨製作的。二級種的純度直接影響到三級種的染菌率。,二級種是由試管種轉接的，早期一定要做好雜菌挑除工作，否則當雜菌菌落被菌絲覆蓋后就很難發現了，這樣的二級種轉接給三級種后，導致三級種大量染菌。,3、三級種,在實際生產中，因試管種帶有雜菌影響到出菇瓶染菌的可能性並不大，因為中間還有搖瓶和發酵罐菌種兩道工序，但是我們也不能忽視試管種純度對染菌的影響。,液體菌種工藝的試管種純度更加重要，影響也更大，因為一支生產用的試管種可以接種4個搖瓶，再接給4個發酵罐，最後可能接到近10萬的出菇瓶，這種數量上放大帶來的影響可想而知。,1、試管種,在瓶栽食用菌生產中，因三級種不純引起的染菌是最主要的染菌原因之一，細菌是主要染菌種類，因為黴菌容易挑除。如果三級種整批帶有細菌，可以造成出菇瓶接近整批染菌。,液體菌種,2、搖瓶菌種,二、原材料,三級種要轉接給出菇瓶，三級種的純度直接影響出菇瓶的染菌率。,三級種在使用時一般都會進行嚴格的挑選，但是難免有漏檢的轉接到出菇瓶中。三級種不純導致的染菌有時可以發現和接種順序相關，有時並沒有明顯的規律。這是因為一瓶三級種內不是所有的菌絲都帶有雜菌（嚴重到這種程度的一定已經挑除了），這樣帶有雜菌部分接到出菇瓶就是隨機的，還有一些出菇瓶雖然感染雜菌，但是被食用菌覆蓋后，外觀正常，因此在判斷出菇瓶染菌規律的時候，往往找不到和三級種相關的規律。,發現染菌一定是在培養期間，我們都是通過染菌的狀態，去分析原因，判斷是哪個環節出現問題導致的染菌，這需要一定的經驗積累，要清楚哪個環節容易出什麼樣的問題，從而導致什麼樣的染菌，下面就將瓶栽食用菌各環節能夠引起染菌的情況逐一分析。,一、菌種,固體菌種,1、試管種,試管種不純的原因除了設備之外，主要是技術人員的水平和責任心導致的，比如：按照規定，試管種轉管后每天都要檢查生長情況，發現生長異常或者染菌的即使挑除，如果挑除不及時，很容易出現雜菌菌落被正常菌絲覆蓋的情況，如果這支試管種恰巧用於轉接下一代，就成了一個持續的污染源頭。,試管種不純，帶有隱性細菌或黴菌，直接影響二級種的染菌率。如果攜帶的是隱性的黴菌，在二級種階段會很容易表現出來，但是如果攜帶的是細菌、酵母菌等則有可能一直影響到出菇瓶。,3、發酵罐菌種,

平菇床栽，現在已經很少採用的栽培方式了，最近有個朋友向菇行天下（微信號：3140797309）諮詢有關平菇床栽的問題，因為最近沒有時間，沒有詳細解答，今天抽空和大家一起分析一下關於平菇床栽的問題。,雖然現在平菇都是採取袋栽的工藝，但並不是不能採用床栽的工藝栽培平菇，如果您剛開始栽培食用菌，又不想投入太多資金，在場地允許的情況下，平菇床栽是一個不錯的選擇，下面我們先看看平菇床栽的優點。,平菇床栽的優點：,4、菇型好,床栽平菇向上生長，而且營養充足，菇型較大，形狀好看，處理好菇腳后很受消費者歡迎。,平菇床栽的缺點：,1、佔地面積大,如果不搭建床架的情況下，一般都是在地面直接栽培，這需要有較大的栽培場地。,從以上比較可以看出，平菇床栽又優點，也有缺點，是否選擇主要還是要看您的實際情況是否適合。,因前期營養不足，加之容易失水，三潮以後菇型變小，轉潮較慢。,4、三潮以後後勁不足,3、蟲害,床栽暴露在外面的菌絲較多，加之在地表，蟲害發生幾率較高。,菇行天下【QQ號/微信號：3140797309】，菇行天下食用菌交流群：236639660。,2、轉化率不高,因為採用發酵料栽培，整體轉化率沒有熟料袋栽轉化率高，但是一般也能達到100%左右。,1、投資少,如果自有場地，投資主要是菌種和原材料兩部分，省去了菌袋、滅菌鍋、裝袋機等固定設施投資，這一點對剛開始從事食用菌栽培的朋友十分有利，一旦行情不好，或者失去了對食用菌的興趣，放棄食用菌項目，損失很小。,2、技術簡單,平菇床栽主要採取發酵料的方法，主要過程就是發酵、播種、出菇幾個簡單的過程，一般情況只要保證菌種純度、發酵徹底都會栽培成功。,在接種量10%-15%的情況下，溫度合適25天左右即可轉入出菇階段。,3、生產周期短,