4、空調,因為大棚的隔熱保溫效果有限，使用空調的能耗會比較高，所以大棚原則上並不建議使用空調降溫，一般只有在蘑菇的經濟價值較高的情況下可以使用。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,在大部分地區，夏季溫度升高，食用菌生產的溫室（大棚）的溫度也會隨之升高，對食用菌的發菌和出菇帶來很大的影響。,因此也就經常有人問，在夏季食用菌溫室（大棚）如何才能降低溫度？,首先，我們要清楚實際上我們先要做的並不是降溫，而是先要防止大棚因為強烈的日光而形成溫室效應導致的溫度升高。,草簾，除了可以防晒，在冬天也具有保溫作用，特別適合在北方食用菌大棚使用，草簾已經逐漸被大棚專用的保溫被代替了。,草簾有很強的吸水性，下雨時要注意大棚的承重。,3、保溫被,保溫被的防晒和冬季保溫效果最好，但是成本也是最高，一般只有在北方使用。,保溫被表面材料雖然是防水的，但不是完全防水，在連續多日降雨的情況下，也可能會滲入水分，也要留意防止超過大棚承重。,安裝水簾負壓風機，可以降低3-5℃，具體降溫幅度和大棚的保溫，和水溫等都有關係。,2、水簾,在大棚上面架設水管和噴頭，在中午溫度高的時候進行噴淋，起到降溫的作用。,在做好食用菌大棚的防晒和隔熱以後，才可以考慮降溫的措施。,1、棚上噴霧,水簾，因為其工作原理的原因，會增加大棚內的空氣濕度，發菌棚不建議使用，高濕環境增加污染的風險。,在食用菌生產中，周年生產是獲得很好經濟效益的重要途徑，食用菌大棚做好降溫措施是實現周年生產的前提條件。,4、黑白膜,黑白膜，適合在冬季不需要進入陽光升溫的地區使用。,也就說在夏季，我們先要做的就是做好大棚的防晒隔熱措施。,,大棚的防晒隔熱措施主要有：,1、遮陽網,2、草簾,遮陽網的優點是成本最低，使用的年限也比較長，安裝管理也比較方便。,水空調降溫效果比較明顯，但是對水源和水的排放都有要求，水空調的成本也比較高。,

菇行天下是從2014年開始在網上回答大家關於食用菌生產問題的，菇行天下博客（百度搜索：菇行天下）也是在那一年開通過的。,時間過得真快，到現在已經8年了。,這些年回答的問題可以說不計其數了，通過大量的諮詢，也對食用菌行業的整體現狀有了一定的了解。,這種落後的生產方式導致大規模的污染、病害等頻頻出現，很多菇農也飽受其苦。,在這些地方，粗放的生產方式在於以前就是這樣做的，在於別人也都是這樣做的，而且都這樣做了很多年。,在這種情況下，你和他們說哪裡不對，哪裡需要調整，他們是很難接受的。,然而，食用菌行業的發展勢必會淘汰這種落後的生產方式，這絕不僅僅是食用菌行業的發展結果，更是社會發展的結果。,時代在發展，社會在進步。,有學歷，有經驗，有經歷的食用菌技術員更願意到大型食用菌工廠化企業中，有誰願意回到偏遠的農村呢。,而在食用菌技術員中，這種既能夠熟悉傳統品種栽培，掌握新的生產工藝技術員，又願意到農村去的技術員確實很少，可以說出現了斷層。,在生產方式改變以後，需要的不僅僅是測量酸鹼度了，則是需要專業的食用菌技術員了。,然而，僅僅是硬件上的改善是不足以支撐新的生產方式正常運行的，隨着生產規模的增加，污染、病害、產量低等問題依舊存在。,這說明技術的進步，並沒有跟上硬件的換代。,隨着市場競爭的進一步發展，傳統的食用菌生產方式會遇到更大的危機，如果連基本的酸鹼度都不了解，如果連基本的含水量都不會控制，工藝和技術沒有改變和提高，後續幾年將會面對生產和市場競爭的更大壓力。,現在是2022年，如果還在用20年前，30年前的生產方式種蘑菇不僅僅是做不好，不僅僅是沒有效益，也會非常累。,最近幾年，也有一些有實力的菇農建起了菌包廠、合作社、基地等，硬件上有了一定的改善，車間代替了大棚養菌，專業的滅菌器代替了蒙古包。,,在這些問題中，有一些技術問題比較複雜，而有一些問題也反映出很多食用菌生產者對於食用菌技術的欠缺。,就比如和酸鹼度有關的一些問題：,很多食用菌生產者不知道什麼酸鹼度，也不知道怎麼測量酸鹼度，那就更談不上正確的調節酸鹼度了。,手工板料→裝袋→蒙古包滅菌→開放式接種→大棚養菌,這種現象在平菇、香菇、木耳等品種中非常常見，特別時間比較久的食用菌產區中，這些菇農大多採用的是很多年以前的工藝。,

有人用香菇的長棒，打穴接種的方式做香菇的栽培種。,還有人用22或者25的大袋子，做平菇的栽培種。,這種用出菇袋做栽培種的方式是完全錯誤，容易導致污染和產量的下降。,栽培種，必須使用15-17cm的折角袋，用專用的套環、蓋子封口，發菌時間控制到20-30天（不同品種有區別）。,所以，做栽培種絕對不可以用大袋子。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,大袋子做栽培種，栽培種的純度無法保證。,無論是香菇的長棒，還是平菇的大袋子接種后，封口方式決定了都非常容易污染，菌絲長好以後即使外觀看起來正常，實際也可能是帶有雜菌的。,菌齡長，活性差。,大袋子，發菌速度慢，香菇長棒發滿的時間需要30-40天，如果溫度不合適，發滿的時間可能會更長，發菌時間長會導致菌絲老化，不適合做栽培種。,做菌種，就要做菌種的樣子。,使用大袋子做栽培種，目的是省事，但是因為活性差、容易污染，反而提高了生產成本。,所以，做栽培種絕對不可以用大袋子。

在通風良好的菇棚中，平菇出現黃菇病的情況較少。,最後，大家經常問的是一旦出現黃菇病以後該怎麼辦？,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,平菇黃菇病，是平菇出菇期間最嚴重的病害了，每年都有大量的平菇種植戶出現黃菇病，而受到較大的損失。,實際上，平菇黃菇病就是因為平菇恭弘=叶 恭弘片受到細菌性感染而導致的細菌斑點病，發病機理並不複雜。,以前認為感染平菇黃菇病的是假單孢桿菌，菇行天下認為並不僅僅是假單孢桿菌可以導致平菇黃菇病，很多種細菌都可以形成這種細菌性黃斑，不同環境細菌的種類不同。,需要注意即使是抗黃菇病的品種，並不是就不會出出現黃菇病，只是相同情況下會比較輕一些。,2、做好菌包,做好菌包，這是預防平菇病理性病害的前提條件，目的是讓平菇子實體健壯的生長，才能具有一定的抗病能力。,做好菌包包含的範圍比較廣，包括配方、原材料、滅菌、發菌、發菌溫度等。,3、做好出菇環境的消毒,高溫高濕，是導致子實體病害的重要因素之一，在菇棚的管理過程中盡量的避免高溫和高濕同時出現。,5、避免高溫高濕，低溫高濕,水不幹凈，這和平菇大棚大都遠離村莊有關，建議在建設食用菌大棚時就要考慮到用水的問題。,4、澆蘑菇的水要乾淨,在眾多的平菇黃菇病的案例中，使用淺井水、河水、死水等澆蘑菇的情況經常出現，這些水中含有大量的細菌，澆到平菇恭弘=叶 恭弘片上非常容易導致平菇黃菇病。,很多平菇種植戶遇到過低溫也出現黃菇病的情況，原因是低溫時為了保證大棚溫度會減少通風，甚至長時間不通風，導致菇棚內出現低溫高濕的情況，也容易出現平菇黃菇病。,出現黃菇病以後，應該儘快清理病菇，可以噴施常規的治療平菇黃菇病的藥物。,平菇黃菇病是一種病理性病害，病理性病害的特徵是一定有病原菌，病原菌大部分來自出菇環境，所以黃菇病多發於老菇棚，多發於環境不好的菇棚。,每年盡量做到一次10-15天的曬棚，一批菌包出菇結束以後及時清理廢棄菌包，大棚使用前進行環境消毒。,這種細菌，也會感染其他的食用菌，那麼為什麼其他食用菌出現類似的病害並不嚴重，菇行天下認為這和平菇的出菇管理加濕方式有關。,平菇加濕，大多採用直接澆水的方式，水+細菌，這是導致細菌得以侵染平菇子實體的重要原因。,,平菇黃菇病的預防方法：,預防平菇黃菇病首先要從品種開始，每年在引種時篩選一些具有抗黃菇病的品種，較大幾家食用菌研究所都有一些抗黃菇病的平菇品種。,1、選擇抗黃菇病品種,菇棚在澆水后，特別是澆大水以後，一定要進行通風。,2、做好菌包

經常有朋友問，種平菇到底是用玉米芯好，還是用棉籽殼好？,實際上玉米芯和棉籽殼各有優缺點。,玉米芯質地較硬，拌料前需要預濕，預濕以後能夠含有較多的水分，能夠提高整體培養基的含水量，這對於提高產量是有好處的。,最後，如果購買棉籽殼比較方便，建議以玉米芯為主，添加20-30%棉籽殼，用來改善培養基的透氣性，,將含水量控制在64-67%，同時還能具有很好的透氣性，發菌有保證，產量也有保證。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,棉籽殼營養比玉米芯豐富一些，粗蛋白含量要大於玉米芯，棉籽殼的透氣性非常好，有利於提高發菌速度，但是含水能力不足。,如果不考慮價格，也不考慮配方中其他的原材料，只從玉米芯和棉籽殼本身上看，種平菇肯定是棉籽殼好。,但是，棉籽殼的價格也是遠遠高於玉米芯，這樣如果只用棉籽殼，那麼也是不合適的。,而且重要的是，要明確配方是一個整體，最終的產量和用玉米芯還是棉籽殼是有關係的，但不是絕對的，還要看具體的配方。,但是，用只用玉米芯為主料的配方，出菇會更快一些，產量更容易集中在前幾潮，菌包營養轉化較快，但是後勁不足。,如果配方合理，只用玉米芯為主料的配方，和只用棉籽殼為主料的配方產量區別不會很明顯。,

特別是年輕一代的菇農，他們絕對是無法忍受滅菌6天5夜這樣的辛苦，那樣還不如去打工了，到城市送快遞，送外賣也好，反而更加輕鬆。,滅菌6天5夜，雖然是個例，但是整個滅菌時間在24小時以上的還是比較多的，常見的是平菇、毛木耳、黃金針菇、木耳等品種。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,在食用菌生產中，為了保證滅菌徹底，都故意增加了滅菌時間，這就導致很多工廠或者栽培戶的滅菌時間是偏長的。,但是，你能想象到有人的滅菌時間達到了6天5夜，儘管以前知道有2天2夜的，有3天3夜的，當聽到6天5夜的滅菌時間，我還是非常驚訝。,這是上幾天在直播時一位粉絲的實際生產情況，大致如下：,菌絲為什麼不吃料，如果不考慮其他因素的情況下，可以初步確定是因為滅菌時間太長太長導致的。,下面再說為什麼會出現6天5夜這麼長的滅菌時間？,影響滅菌時間的因素很多，但是導致需要這麼長的時間的原因主要有3點：,1、溫度低,這種土鍋土灶蒙古包方式的溫度很難達到100℃，一般都是在95-98℃。,這些傳統菇農，在這樣落後的生產方式下不僅非常累，還要面對市場不穩定帶來的巨大壓力。,滅菌6天5夜，這麼長的滅菌時間在一些香菇老產區中很常見，這種現象反映出傳統品種在栽培技術和工藝上的落後。,相信這位朋友在最初也不會是滅菌6天5夜，一定是因為部分出現了滅菌不徹底，而被迫逐漸提高了滅菌時間。,3、擺放方式,一棒壓一棒的碼垛擺放，非常密集，蒸汽不能順暢的流動，溫度的升高更多的是藉助於傳導。,香菇上市期比較集中，加上最近兩年受到疫情的影響流通不暢，市場需求也有所減少，香菇銷售不暢，收購價格極低的情況時有出現。,菇行天下在年輕的時候，自己也有過熬夜滅菌的經歷，深感其苦，到現在還是時常想起。,2、菌棒數量多,15000個香菇菌棒，即使在工廠化生產中也不會使用一個滅菌鍋來滅菌。,栽培品種：香菇,滅菌鍋類型：蒙古包，下面燒火產生蒸汽那種。,每鍋滅菌數量：15000棒,滅菌時菌包擺放方式：直接碼垛,先回答問題，再說這6天5夜。,諮詢的問題：為什麼有的接種穴菌種萌發以後，菌絲不吃料。,很明顯，滅菌6天5夜所代表的傳統生產方式將會面臨更大的壓力，也會逐漸被淘汰。,

用於食用菌生產的溫室和大棚，在長度上建議在60-100米，超過100米對於食用菌生長影響不大，但會導致菌包和蘑菇的進出距離太遠，十分不便。,一般大家對溫室和大棚的長度沒有爭議，但在寬度上就容易出現錯誤。,溫室和大棚，栽培食用菌和種植蔬菜，最大的區別在於栽培食用菌要更多的考慮通風。,通風，一定會受到溫室和大棚寬度的影響，也就是說，要根據通風的方式來確定溫室和大棚寬度。,溫室和大棚的通風方式有兩種：,一種是机械通風，對於机械通風的大棚，通常是連棟大棚，寬度不建議超過50米，超出50米通風距離長，通風效果會受到影響。,另外一種就是常規的溫室和大棚，依靠自然空氣流動通風，寬度不建議超過10米，通風效果較好。,李老師：13674230281（微信號）,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,

食用菌溫室和大棚，是非工廠化食用菌品種栽培的主要設施，在建造溫室和大棚的時候一定要先確定好方位。,溫室和大棚在栽培季節和使用地區上存在不同，所以要分開分析。,食用菌溫室的方位：,如果不考慮陽光，還要結合通風來選擇，即大棚的走向要和當地大多數時間的風向垂直，這樣有利於大棚的通風。,如果受到地塊形狀的限制，不能做到和風向垂直，那麼就要盡量增加兩棟大棚的間距。,食用菌溫室和大棚是基礎設施，一旦建設完成將無法更改，在建設之前一定要充分考慮採光、通風的需求來確定合理的方位和間距。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,食用菌溫室，通常指的是帶后牆，一面可以採光的那種，也叫暖棚，在北方食用菌栽培一般會建造溫室。,在冬季，溫室的一面需要進入太陽光，形成溫室效應，提高溫度，所以食用菌溫室的方位應該是坐北朝南，東西走向。,如果考慮冬季嚴寒期間有更充足的陽光照射，需要偏西朝向，具體偏西角度和當地緯度有關，可以諮詢當地農業站得到當地合理的角度。,食用菌大棚的方位：,大棚在選擇方位時，如果考慮在冬季多進些陽光來提高溫度，就需要東西走向，一面朝陽採光。,食用菌大棚，通常也稱之為冷棚，一般使用大棚栽培食用菌的都是南方。,

隨着蟲草栽培數量的增加，蟲草綿腐病的發生也越來越多了，蟲草綿腐病病原菌、發病機理和金針菇綿腐病類似。,蟲草這種病理性病害，在各地的叫法不同，有的叫做白黴病，有的叫做支孢霉病，實際上導致這種白色黴菌病害的病原菌並不是一種，相似之處是都呈白色絨毛狀，所以菇行天下稱之為“蟲草綿腐病”。,很明顯，蟲草容易出現綿腐病和蟲草的栽培方式有關，蟲草膜下是一個小環境，容易出現濕度大、二氧化碳過高的情況，這是導致蟲草綿腐病的根本原因。,2、出草期間在不影響生長的情況下，加強通風（當然要在室內外環境好的前提下）。,3、蟲草生長的中後期降低溫度至16-18℃。,4、不影響生長的情況下，盡量降低濕度，特別是中後期。,5、出草不齊，草弱更加容易感染。,6、盡量增加兩次栽培中間的時間，空置期房間不要密閉，保持良好的通風狀態。,李老師：13674230281（微信號）,7、加強檢查，發現疑似感染要及時挑出來，這種黴菌容易成熟產生孢子，進而導致大量感染。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,還有一點很值得關注，蟲草綿腐病在5年以前很少發生，最近幾年就頻頻出現，菇行天下認為這和最近幾年蟲草單產提高有關，和管理過程為了提高產量的水分管理有關。,,,蟲草綿腐病,1、栽培場所在每次栽培前要進行徹底的清洗、通風和消毒。,蟲草種植戶需要注意以下幾點：,

最近幾年，在東北黑木耳主產區頻頻出現疑似因為菌種（某一個品種）而導致的出耳異常。,具體表現是：某一個品種生產的木耳菌包全部或者絕大部分出耳慢，出耳延遲，出耳不齊，最終結果是產量下降。,雖然因為配方、發菌、污染、原材料、氣候、管理等原因也會出現這些情況，確實很難確定是哪一個原因導致，但是如果在同一個時間，某一個品種的全部菌包都出現相同的現象，還是應該考慮是這個品種的問題。,但是，這也不是不做出菇試驗的理由，試想一個菌包廠少則幾百萬，多則上千萬的菌包，卻用着一個沒有經過自己驗證的品種，都要等幾個月甚至半年以後實際出耳以後才知道結果，這樣的風險是不是太大了。,平菇、金針菇、杏鮑菇這一類品種做出菇實驗比較容易，那麼木耳是露天栽培的該怎麼做出菇實驗？,實際上，木耳也是完全可以做出耳實驗的，也並不複雜，關鍵看菌包廠是否想做。,下面是菌包廠做出耳實驗的基本流程，不同地區，不同規模的木耳菌包廠可以參考一下，根據自己的實際情況進行適當調整，能夠實現目的即可，切勿完全照搬，要靈活掌握。,以下是以東北木耳菌包廠冬季生產為例的出耳實驗流程：,在木耳菌包比較集中的地區，不同菌包廠的出耳實驗結果還可以互相共享，實驗的結果就更加可靠。,出耳實驗的首要目的是淘汰不合適的品種，而不是篩選高產的品種，篩選高產的品種是菌種廠的工作。,出耳實驗的目的是驗證是否能夠出耳，出耳是否整齊，至於產量是次要考慮的，因為對於木耳來說溫室出耳並不是很合適，也是要逐漸摸索盡量模擬正常的出耳環境。,3、11-12月，出耳實驗，需要提前建造一棟或者幾棟高標準的日光溫室，要有暖氣和保溫措施。,也就是說在12月底，就可以提前判斷出引進的品種是否可以大量生產，東北地區雖然每年在1月份之前也有開始生產菌包的，但是大部分是在1月份以後生產的，從出耳實驗的時間上看完全來得及。,新一年的木耳菌包生產即將開始，希望這篇文章能夠引起木耳菌包廠對於出耳實驗的重視，出耳實驗並不是增加生產陳本，而是用最小的代價，避免更大的損失。,1、8月，引種，轉接擴繁，驗證母種階段是否正常，認為比較好的品種引種數量5-10個，母種階段淘汰一部分，剩餘至少3-5個品種。,2、9-10月，母種→搖瓶菌種→發酵罐→實驗菌包，實驗菌包的數量盡量多一些，每一個品種建議不少於2000包。,無論是菌種廠（母種），還是菌包廠，還是木耳種植戶都不想出現這樣的問題，那麼誰能夠避免類似的問題出現呢？,顯然，木耳種植戶是不具備這個能力的，也就是菌種廠和菌包廠要擔起這個責任來。,菌種廠應該在菌種選育、菌種生產、菌種規模化試驗上加強，對於一個新品種不要急於投入市場，能否做到這一點取決於菌種廠的技術和責任心。,菌包廠和菌種廠有所不同，一個菌包廠可能引進幾個菌種廠的幾個品種，這麼多的品種，哪一個會高產，哪一個會減產，不應該等到生產結束出耳的時候才知道，而是要提前的進行驗證，這就是出菇實驗。,而按照菇行天下了解，絕大部分的木耳菌包廠都沒有做出菇實驗，這和黑木耳是以年為生產單位的季節性栽培的品種有關，和生產周期比較長也有關。,出菇實驗在食用菌工廠化生產中是很平常的一項常規操作，比如一個杏鮑菇工廠，絕對不會在沒有做出菇實驗的情況下將一個新品種投入生產，因為很明顯那樣可能會面臨巨大的風險。,