菇行天下是從2014年開始在網上回答大家關於食用菌生產問題的，菇行天下博客（百度搜索：菇行天下）也是在那一年開通過的。,時間過得真快，到現在已經8年了。,這些年回答的問題可以說不計其數了，通過大量的諮詢，也對食用菌行業的整體現狀有了一定的了解。,這種落後的生產方式導致大規模的污染、病害等頻頻出現，很多菇農也飽受其苦。,在這些地方，粗放的生產方式在於以前就是這樣做的，在於別人也都是這樣做的，而且都這樣做了很多年。,在這種情況下，你和他們說哪裡不對，哪裡需要調整，他們是很難接受的。,然而，食用菌行業的發展勢必會淘汰這種落後的生產方式，這絕不僅僅是食用菌行業的發展結果，更是社會發展的結果。,時代在發展，社會在進步。,有學歷，有經驗，有經歷的食用菌技術員更願意到大型食用菌工廠化企業中，有誰願意回到偏遠的農村呢。,而在食用菌技術員中，這種既能夠熟悉傳統品種栽培，掌握新的生產工藝技術員，又願意到農村去的技術員確實很少，可以說出現了斷層。,在生產方式改變以後，需要的不僅僅是測量酸鹼度了，則是需要專業的食用菌技術員了。,然而，僅僅是硬件上的改善是不足以支撐新的生產方式正常運行的，隨着生產規模的增加，污染、病害、產量低等問題依舊存在。,這說明技術的進步，並沒有跟上硬件的換代。,隨着市場競爭的進一步發展，傳統的食用菌生產方式會遇到更大的危機，如果連基本的酸鹼度都不了解，如果連基本的含水量都不會控制，工藝和技術沒有改變和提高，後續幾年將會面對生產和市場競爭的更大壓力。,現在是2022年，如果還在用20年前，30年前的生產方式種蘑菇不僅僅是做不好，不僅僅是沒有效益，也會非常累。,最近幾年，也有一些有實力的菇農建起了菌包廠、合作社、基地等，硬件上有了一定的改善，車間代替了大棚養菌，專業的滅菌器代替了蒙古包。,,在這些問題中，有一些技術問題比較複雜，而有一些問題也反映出很多食用菌生產者對於食用菌技術的欠缺。,就比如和酸鹼度有關的一些問題：,很多食用菌生產者不知道什麼酸鹼度，也不知道怎麼測量酸鹼度，那就更談不上正確的調節酸鹼度了。,手工板料→裝袋→蒙古包滅菌→開放式接種→大棚養菌,這種現象在平菇、香菇、木耳等品種中非常常見，特別時間比較久的食用菌產區中，這些菇農大多採用的是很多年以前的工藝。,