從今天起，菇行天下開始寫《食用菌栽培為什麼會染菌》系列文章，從原材料、菌種、拌料、滅菌、接種等食用菌生產所有環節去分析引起染菌的原因。食用菌的生產最大的敵人就是染菌，染菌，無論是菇農還是食用菌工廠都必須要面對的問題，只有將污染率控制在行業平均水平以下才能夠生存和發展。,關於染菌的問題，菇行天下最近兩年也寫過很多文章：,《細菌從何而來：某工廠三級種批量感染細菌原因分析》，這篇文章有5000多字，當時是為2015年中國食用菌協會齊河博覽會會刊所寫，主要是針對食用菌工廠化生產如何查找污染源頭，沒有食用菌工廠化經驗的朋友很難理解文章的內容。,菇行天下的觀點是，傳統的食用菌生產觀念必須改變，將傳統經驗式栽培引導到科學的、嚴謹的、有標準的、講技術的方向上，這就是菇行天下最近兩年一直思考和做的事，如何將菇農或者小型食用菌企業的生產方式和食用菌工廠化結合起來，但並不是完全照搬食用菌工廠化，那樣是做不到的，而是讓菇農和小型食用菌企業借鑒食用菌工廠化生產的理念。,這樣做的目的，是讓菇農擺脫傳統食用菌栽培的苦於累，讓菇農過渡到現代化食用菌生產方式上，毫無疑問，這也是農業現代化的一部分。,這需要很長時間的努力，菇行天下會堅持下去，更需要朋友們支持，需要你的支持！,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,《袋栽食用菌如何降低染菌率系列文章導讀》，這是一系類的文章，主要是針對袋栽食用菌如何降低染菌率所寫，重點是如何做能夠降低污染率，沒有過多的分析食用菌生產染菌的原因。,最近在回答朋友們的諮詢時，發現很多朋友不知道為什麼會污染，不知道污染原因是導致食用菌栽培者不能解決污染問題的重要原因，菇行天下覺得有必要和朋友分享一下對為什麼會染菌的理解。,食用菌生產為什麼會染菌？,食用菌栽培需要為食用菌提供具有一定營養的培養基，食用菌在分類學地位上屬於微生物，是大型真菌中一大類，因此適合食用菌生長的培養基就一定也會適合其他的微生物生長，這些其他的微生物就是我們常說的“雜菌”，如：青黴、綠霉、毛霉、紅色鏈孢霉等。,大量實際生產的案例說明，即使採用將pH值提高到7以上，污染仍舊有可能大量出現，因為雜菌一旦接觸到培養基，污染都會不可避免的發生。,在以前的食用菌教科書和資料上，強調的是調整培養基，使其適合食用菌生長而不適合雜菌生長，比如提高酸鹼度pH值到7以上，甚至更高，類似這樣傳統的“經驗”還有很多，菇行天下在兩年多的食用菌諮詢工作發現這樣的傳統經驗已經不適合現在的食用菌生產了。,