白靈菇為何從我們的餐桌消失了？,就菇行天下個人的喜好看，白靈菇是最好吃的工廠化菇類，口感、顏色、營養都是工廠化菇類的王者。,然而，今天，在大多數的批發市場，農貿市場，社區市場都看不到白靈菇的蹤跡了。,的確高檔酒店是白靈菇早期的重要終端消費者，但是在白靈菇生產量增加，市場零售價格下降到20元/斤以後，普通消費者已經成為了白靈菇的消費主體，這個價格廠家也是有足夠利潤的。,1、來自袋栽杏鮑菇的衝擊,袋栽杏鮑菇最近五年，在全國各地迅速擴張，單產的提高加上激烈的市場競爭，導致杏鮑菇的價格迅速下降到零售5元左右，普遍認為這是白靈菇沒落的主要原因，杏鮑菇的口感和白靈菇比較接近，對於普通消費者，自然選擇便宜的杏鮑菇，而不會選擇零售20元/斤的白靈菇。,2、生產成本無法壓縮,白靈菇的生產周期長達120天左右，這是導致白靈菇成本無法降低的根本原因，白靈菇的單產又遠低於杏鮑菇，袋栽白靈菇的單產只有100-150g，而杏鮑菇可以達到400-500g，加上長時間的后熟的成本，即使採用周年連續性工廠化生產，成本也是無法壓縮了，反而隨着勞動力、原材料的成本上浮，成本越來越高了。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,白靈菇未來的出路只有一個：技術變革，瓶栽+液體菌種，從品種到生產工藝全方位的改進，提高單產，縮短生產周期，未來白靈菇還是有發展前景的。,出路在哪裡？,4、無法拉動大眾消費,因為零售價格不會低與20元/斤，普通的消費者對白靈菇不會有購買慾望，因此，無法形成大量的市場需求，中國有很多產品都是這樣，好的東西，消費者未必捨得用高價來購買，短時間這種消費習慣很難改變。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,3、技術沒有新的突破,就全國範圍內，也有幾家採用瓶栽方式的白靈菇工廠，對於白靈菇生產來說，採用瓶栽並有太大的優勢，瓶栽方式主要是提高生產效率，減少人工的成本，而白靈菇的全部成本中，人工所佔的比例很小，這幾年，無論是袋栽還是瓶栽，在技術上都沒有明顯的突破。,,白靈菇從上世紀末從新疆的野生菇馴化開始，到北京周邊的大棚方式順季節栽培，到袋栽工廠化冷庫工廠化栽培，再到瓶栽工廠化栽培，是為數不多的中國人自己馴化成功並且商業化栽培的食用菌品種。,白靈菇早期的價格和利潤遠比現在的黑皮雞樅要輝煌的多，每斤上百元的零售價格，迅速吸引了大批的栽培者，隨着白靈菇生產量的增加，白靈菇的價格也隨之下降，然而，最近幾年，白靈菇卻不知不覺中從我們的視線中消失了。,從上百元的輝煌，到如今寥寥無幾的栽培量，這期間到底發生了什麼，分析這個問題，對於食用菌新品種的發展有着深遠的意義。,很多人將白靈菇的沒落，歸咎於最近幾年的反腐風暴，菇行天下並不贊同這一關點，或者說兩者之間的關係很小。,菇行天下接觸白靈菇應該算是比較早的，但是最近幾年對白靈菇產業發展並沒有深入的了解，限於自己掌握的資料和數據，本文僅代表個人層面的分析，僅供大家參考，切勿錯誤解讀。,