很多人在製作PDA培養基的時候，在配方中加入過維生素C，或者是維生素B。,但是，你想過在PDA培養基中加入維生素的作用嗎？,實際上，PDA培養基中加入任何的維生素都沒有作用，如果你感覺有用，那也是心理作用。,在食用菌生產中類似的誤區還有很多，你還知道有哪些誤區，在下方評論告訴我。,因為維生素屬於一種抗氧化物質，有助於維持人體生命活動所需要的基本能量，同時維生素也屬於一種酶類物質，所有凡酶類物質在溫度過高的情況下都可能會出現破壞，通常情況下溫度超過70度就會發生破壞，超過80度的情況下破壞程度是不可逆的，日常存放溫度不
要超過25度。,維生素中最不耐熱的是維生素C，在70℃時就會就會受到破壞。,即使最耐熱的維生素B12，在100-120℃時也會分解。,食用菌生產用的PDA培養基需要高壓滅菌，溫度要達到121℃，還要保持30分鐘。,所以，在PDA培養基中完全沒有必要加入維生素。,維生素在高壓、高溫的作用下，是不是完全分解了，菇行天下並沒有查到相關的資料，但是從上面維生素的耐熱數據判斷，PDA培養基中加入的那一片維生素幾乎不會有任何作用了。,

,,平菇藍邊病（藥害）,平菇藍邊病，是平菇較為常見的一種病害。,一般有3種情況可能會導致平菇出現藍邊現象：,1、藥害：錯誤使用某種藥物，或者藥物劑量過大，或者附近農田有噴施農藥。,2、有害氣體：菇棚內有煤爐等取暖設施，燃燒后的氣體直接排在大棚內部。,上面照片為第一種，出現藍邊之前溫度穩定，是因為噴施了較多的針對黃菇病的藥物，提醒在使用藥物時要注意濃度，以及噴施數量，可以少量噴施沒有異常以後再大量使用。,3、急劇的降溫，或者溫度降低對平菇產生的生理刺激。,

很多人問稻草、玉米秸稈、麥秸、稻殼等能不能種植平菇？,能不能種出平菇呢？當然是可以的，但是產量低，品質也不好。,很多人認為，用這些原材料種植平菇即使產量低一些，但是成本也是低的。,追求單位生產數量的利潤，在原材料這方面就是一定要用最合適的，主料就是玉米芯、棉籽殼和木屑，輔料就是麥麩和豆粕。,那麼，稻草在平菇的配方中就絕對不能使用嗎？,也不是的。,如果因為其他原材料顆粒過小而導致了培養基的透氣性不好，而且又沒有使用棉籽殼的條件，那麼就可以少量添加稻草起到改善透氣性，添加量不能超過10%。,但實際上，我們想一下，相同的菌包，人工成本、袋子成本、滅菌成本等都是一樣的。,所以，用稻草這一類原材料種植平菇，單位數量菌包的效益並不好。,實際上， 我們通過稻草、玉米秸稈這一類原材料的價格也可以判斷出來，如果用稻草種植平菇產量高，那麼稻草也不會這麼便宜了，也就不會有那麼多的秸稈無法處理了，甚至還需要白白的燒掉。,食用菌的產量來自原材料，也是一種轉化，是物質守恆，蘑菇不會憑空長出來。,現在大部分人做食用菌和前些年不一樣了，我們不說要有多大的發展，但是最起碼要比出去打工掙的多一些，這就需要追求單位生產數量的利潤。,所以，在選擇原材料時不要一味的考慮成本，而是要考慮投入和產出的比例，有些原材料的價格高，但是產量也會更高，從而我們才能獲得更高的經濟效益。,

符合以上兩點的地區，一定是相對比較偏遠，那麼大球蓋菇如何銷售就是一個大問題，所以在發展規模化、集中化大球蓋菇種植之前一定要先考慮銷售的問題。,2、注意適度規模，可以做。,而相反，如果一個人或者一個企業進行較大的投資，種植風險和市場風險都是非常大的，或者說是不可控的。,目前大球蓋菇比較適合偏遠地區分散式一家一戶方式，或者合作社方式栽培，這種模式的盈利預期不高，風險也是分散的。,食用菌的品種很多，在投資食用菌的時候要從這些品種中進行選擇，所以就會經常有人問某某品種能不能做，菇行天下對這樣的問題統一進行回答，今天說一下大球蓋菇能不能做。,,一、大球蓋菇：,發菌溫度：最合適溫度為20-22℃，因為是發酵料栽培，溫度在15-20℃偏低培養成功率較高。,出菇溫度：15-20℃，出菇質量較好。,五、大球蓋菇的單產：,畝產範圍較大，從3000斤-6000斤，7000斤。,六、大球蓋菇的行情：,是可以做，但是有前提條件。,八、大球蓋菇能不能做？,3、集中上市，豐收不豐產，價格下降，甚至滯銷。,1、發酵料栽培+自然季節：發菌成功率不是完全可控，一旦氣候異常，污染不可避免。,2、大部分地區適合出菇的時間短，一旦不能及時出菇，隨即進入高溫天氣，越夏非常難，損失會很大。,1、有資源：原材料、場地，做好市場銷售準備就可以做。,因為大球蓋菇积極性栽培，集中上市的特點，所以一定要注意規模要適度，不要盲目的求大，否者集中上價格必然下降，並不能取得很好的經濟效益。,因為是發酵料，和自然季節栽培，都是集中上市，大部分地區批發價格不好，只有很少部分靠近城市價格還可以。,七、大球蓋菇栽培存在的問題：,學名皺環球蓋菇，就叫做赤松茸。,二、栽培方式：,發酵料栽培，目前大部分是林下栽培，也有一部分大棚栽培，很少有室內人工環境也就是工廠化栽培。,三、原材料：,四、溫度要求,秸稈類，稻草、麥秸、玉米秸稈等。,目前的大球蓋菇還是屬於廣種薄收的種植模式，所以只能利用一些限制場地，林下資源等進行種植。,

菌包在培養的過程中有時會出現局部顏色的變化，比如局部變成淺黃色，也可能是褐色，很多食用菌品種發菌階段都可能會出現異常的顏色。,但是不同食用菌品種所表現出來的顏色有所不同，下面指的是可能導致出現菌包局部顏色變化的原因，並不針對某一品種，具體品種因為特性不同還要具體分析。,,培養階段，菌絲遇到光線刺激，產生菌絲的生理性轉色，一般有轉色過程的品種容易出現。,4、高溫發菌,菌絲受到高溫，菌絲老化，一般會表現淺黃色。,5、菌包積水,一般出現在菌包底部，因為培養基含水量過大底部積水，菌絲會表現為黃色，也會伴隨細菌感染。,李老師：13674230281（微信號）,對於大多數食用菌品種的菌絲培養階段，菌絲潔白是一個重要標準，如果出現異常顏色要及時排查原因。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,底部積水導致的顏色變化,1、生理性轉色,菌絲逐漸生長，達到生理成熟，局部出現顏色的變化，生理性轉色會受到環境條件刺激而容易出現。,2、雜菌感染,3、光線刺激,菌包局部感染細菌或者黴菌，如果感染嚴重就容易判斷，感染輕微容易和其他原因導致的色變混淆。,4、高溫發菌

平菇發酵料接種以後，培養溫度建議控制在15-22℃之前，也一樣指的是菌包間的溫度。,8、營養料過多,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,最後強調一下，發酵料是在缺乏設備條件下採用的一種平菇栽培工藝，如果具備條件建議採用熟料栽培方式。,在以前關於污染的文章中，大都是針對熟料栽培的，關於發酵料技術和發酵料污染的文章很少。,最近在直播（抖音搜索：菇行天下）時，發現還是有一些朋友在做發酵料，也會出現污染，下面就來分析一下導致平菇發酵料栽培污染的原因都有哪些。,,發酵結束后的含水量不易過高，建議含水量在63-65%。,3、pH不合適,發酵結束以後的酸鹼度過高或者過低都不利於發菌，不利於菌絲生長，就容易滋生雜菌。,相比熟料栽培，平菇發酵料栽培的酸鹼度可以適當偏高一點，接種前建議的pH值是6.5-7.5。,4、接種量小,對於培養基不是完全滅菌的栽培方式，在發菌時一旦出現高溫，培養基中的雜菌就會快速活躍繁殖起來，甚至會出現發熱（燒包）的現象，導致污染。,6、培養溫度過高,栽培種的質量對於熟料栽培很重要，對於平菇的發酵料栽培就更加重要。,5、菌種質量不好,平菇栽培種本身帶有雜菌，或者栽培種發菌不好，活性差，或者長期存放的栽培種，或者受到高溫的栽培種等，都容易導致污染。,溫度過高還會對平菇菌種的萌發產生不良影響，建議平菇發酵料在接種以後的溫度（菌包間溫度）不要超過22℃。,營養料過多容易導致發酵料的污染，特別是在上面7點存在的情況下，就更容易導致污染，以及污染程度的增加。,接種量過小，平菇菌絲不能迅速的控制料面和發菌，增加污染的幾率。,保證一定的接種量，是發酵料這種栽培方式所決定的。,圖文無關,1、發酵溫度和時間不夠,在平菇發酵料工藝中的發酵過程，就相當於熟料的滅菌過程，因為發酵溫度沒有達到60℃以上，或者達到60℃以上的時間不足，培養基中會殘留很多的黴菌和蟲卵，進而後期容易污染。,注意：因為發酵料本身就是粗放的栽培方式，所以發酵時間要根據實際發酵溫度確定，也和原材料有關係。,發酵結束以後，接種前培養基含水量過高，接種以後過高的含水量容易導致出現細菌污染，也不利於菌絲的生長。,2、含水量過高,很多人知道發酵料溫度過高會導致污染，卻不知道如果溫度過低也會導致污染，因為溫度低至對平菇菌絲萌發和生長產生影響了，勢必增加污染。,3、pH不合適

在食用菌生產中，增產的方法有很多。,有用藥物增產的，有用添加劑增產的，有用設備增產的，有用配方增產的，有用管理增產的……,這些增產的方法，有的有效，有的無效。,甚至還有日本人說給蘑菇聽古典音樂和現代音樂，最後得到的結果不同，這更是天方夜譚了，難道蘑菇還有音樂細胞嗎？,那樣要不要實驗一下，是給蘑菇聽周杰倫的歌，還是聽劉德華的歌更好一點。,食用菌和植物一樣，並沒有聽覺，音樂是一種聲波，就是空氣的震動，認為音樂對蘑菇有效的主要觀點就是這種震動對菌絲內部和蘑菇內部產生了某種未知的變化。,這種解釋太過牽強，各種震動和聲波在出菇環境中是必然存在的。,比如，在金針菇的菇房中，冷風機是會頻繁啟動的，冷風機運轉的聲音也會傳導到金針菇內部，那也可以認為會產生某些未知變化，對金針菇生長產生影響。,所以，我的觀點是聽音樂對蘑菇的產量是沒有任何作用的，與其研究這樣增產方式，還不如把精力用在生產和技術上。,何況，震動能夠促進香菇出菇的有效率也是很低的，相比較合適的溫度、溫差刺激、注水等方法會更加有效，才是讓香菇正常出菇的根本。,震動拍打，能夠促進香菇菌絲扭結，是因為震動對細胞的刺激直接的，而音樂的刺激完全達不到這種程度，就像用棍子打在身上會疼，聽音樂身上不會疼。,實際上，促使平菇大量出菇的是下雨天溫度下降，和空氣濕度的增加。,說到蘑菇聽音樂，就一定要說一下香菇，大家都知道震動拍打是有利於香菇出菇的。,最後，我問一下大家，你們認為給蘑菇聽音樂有效果嗎？,實際上，對金針菇生產產生影響的是冷風機運行以後溫度和濕度的變化。,比如，在平菇出菇時，連續的雷雨天，雷聲和雨聲也會傳導到平菇的內部，那也可以認為是聲音導致了某些未知的變化后，平菇就大量出菇了。,可是，如果有人和你說給蘑菇聽音樂可以增加產量，你會相信嗎？,先說一下我的觀點，我是不信。,,給蘑菇聽音樂可以提高產量，這些年在國內和國外都有一些報道，但是都沒有權威的專家和機構進行科學研究，也沒有得到所謂能夠增產的原理。,這種根本不是嚴格的實驗，食用菌的產量受到很多因素的影響，這種僅憑偶然的一兩次播放音樂以後的產量提高，是沒有科學依據的，很難令人信服。,大多的報道是：某某人在菇房播放音樂以後，發現產量提高了。,李老師：13674230281（微信號）,

周年化生產可以滿足消費者一年四季對鮮品食用菌需求，任何一個行業的終極目的都是滿足消費者的需求，圍繞消費者的需求去做，就不會錯。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,還記得“食用菌周年化生產”這個詞嗎？,在2000年以前，大家經常提起食用菌的周年化生產，後來慢慢食用菌工廠化發展了起來，就很少有人說起食用菌的周年化生產了。,先說一下，什麼是食用菌周年化生產？,“爛市”的根本原因就是集中生產導致，而避免集中上市的措施就是周年化生產，只有周年化生產才能取得很好的經濟效益。,所以，菇行天下建議如果你不能做成食用菌工廠化，那就要盡量做成食用菌周年化生產，盡量選擇能夠實現周年化生產的食用菌品種。,,下面是關於食用菌周年化生產的幾點建議：,1、做一個品種,周年化生產的最大亮點是因為大部分時間都有菇，就可以和經銷商談條件，或者自己建設自己銷售渠道，比如和一些商超、生鮮、連鎖餐飲企業直接合作。,4、銷售模式,周年化生產，怎麼才能實現周年化生產，一定是通過設施實現的，設施的要求和所在地區、品種的不同而不同，重點是滿足溫度。,周年化生產，需要掌握一個品種從母種一直到出菇的整套技術，不說成為這個品種的專家，也要成為這個品種的行家。,3、前提是設施,5、不要求大,李老師：13674230281（微信號）,不要做幾個品種的周年化生產，把一個品種做好就很不容易了。也不要做幾個品種組合的周年化生產，無法形成一個品種連續出菇的優勢。,2、核心是技術,食用菌周年化生產，是指通過栽培設施對栽培環境的保證，實現一年大部分時間都可以出菇的一種食用菌生產模式。,很明顯，食用菌工廠化一年四季每天都可以出菇，所以食用菌工廠一定是周年化生產。,而食用菌周年化生產，並不一定是工廠化，比如用溫室和大棚實現的某品種一年四季都可以出菇，這就不是工廠化，但卻是周年化生產。,上一段時間，很多朋友反映因為受到疫情的影響，香菇的價格很低，基本沒有什麼利潤了。,這些品種，在疫情之前也會受到天氣、菌種、市場等影響而滯銷，出現價格低於成本的情況，也就是我之前經常提起的“爛市”。,這就讓我又想起了“食用菌周年化生產”，香菇的滯銷表面上是受到疫情的影響，實際上還是香菇這一類品種集中制袋，集中出菇導致的。,在未來，除了木耳這種完全乾品的食用菌可以集中生產以外，其他品種都會轉變為工廠化生產，或者周年化生產。,

以上是菇行天下對“水包”“水瓶”產生原因的分析，大家覺得還有沒有其他的原因了，留言補充一下，畢竟我也無法看到滅菌鍋裏面的情況。,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,本文所指的“水包”“水瓶”，是在食用菌工廠化生產中標準的高壓滅菌鍋滅菌過程中產生的現象。,非工廠化生產的滅菌鍋各種各樣，形成“水包”“水瓶”的原因也各不相同，無法統一論述。,什麼是“水包”“水瓶”？,這種情況導致的菌包（瓶）進水量不會很多，但是導致含水量增加的菌包（瓶）數量會比較多，所以以前用棉塞封口時在菌包的上方都會放一個專用的擋水盤，現在採用專用的蓋子一般都不會因為正常的冷凝水而導致“水包”“水瓶”了。,2、封口方式導致的進水,個別菌包（瓶）蓋子里的海綿或者無紡布破損、缺失導致的進水，進入的水也是來自正常的冷凝水。,一般來說，海綿比無紡布更容易進水。,3、滅菌鍋排水故障,那麼，為什麼蒸汽會帶水呢？,原因是蒸汽里攜帶了較多的液態水，水滴隨着蒸氣流動、飛濺進入菌包（瓶）內，而產生“水包”“水瓶”。,這種情況導致的“水包”“水瓶”數量不多，進入的水卻更多，在滅菌鍋里的位置沒有任何規律，隨機分佈，有時在層架的底部相對較多出現（底部進蒸汽）。,上面的3種情況導致的進水比較容易判斷和解決。,4、蒸汽帶水進入菌包（瓶）,主要有兩個原因,李老師：13674230281（微信號）,滅菌鍋排水管道堵塞，或者排水時間過短，或者排水電動閥故障等導致的不能正常排水。,這種情況導致的“水包”“水瓶”，都在滅菌鍋底部，容易判斷。,“水包”“水瓶”，指的是在滅菌的過程中，個別的菌包（瓶）進水的現象。,注意，不是含水量增加，是明顯的進水，出鍋后可以看到菌包（瓶）有很多水，看起來就像被水泡了一樣。,“水包”“水瓶”產生的原因？,滅菌鍋在滅菌時是完全封閉的，裏面發生了什麼，我們是無法親眼看見，我們只能通過原理進行分析。,蒸汽進入滅菌鍋以後，遇到低溫的鍋體、架子、菌包等以後，有一部分會凝結成液態水，液態水形成以後會自上而下滴落下來，如果菌包封口不合理不能阻擋水滴，就會進入菌包（瓶）。,1、正常的冷凝水進入菌包（瓶）,第二個原因是蒸汽進入滅菌鍋之前沒有安裝分氣缸，或者分氣缸的疏水閥失靈。,2、封口方式導致的進水

拮抗線：食用菌菌包（菌瓶）出現污染以後，食用菌菌絲和雜菌接觸以後，在接觸的位置形成一條明顯的分界線。,無論污染的是細菌、黴菌都可能會出現拮抗線，但不是一定會出現拮抗線。,拮抗線的顏色一般是褐色、深褐色、黑色等較深的顏色。,拮抗線產生的原理：食用菌菌絲和雜菌之間互相防止對方進一步侵入形成的。,當觀察到拮抗線時，就說明污染已經很嚴重了，這個時候再去判斷具體污染原因已經來不及了。,,添加菇行天下李老師微信，免費諮詢食用菌技術問題。,李老師：13674230281（微信號）,