平菇母種在菌絲上會出現不規則的黃色斑塊，近似橘黃色，很多朋友不知道是不是感染雜菌了，更不知道這種黃色斑塊是如何形成的，本文分析“發黃”現象的原因，有需要的朋,友可以看一下。,對金針菇、杏鮑菇、木耳、香菇、黑皮雞樅、雞腿菇等品種的母種也都會類似的情況，原因類似，可以參考一下。,一、平菇母種“發黃”是不是染菌？,

不多說，直接問：,1、你熱愛食用菌工作嗎？,2、你會把食用菌作為一輩子的事業嗎？,9、在工作中，你覺得你夠細心嗎？,10、你敢向老闆提出不同的意見嗎？,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,3、如果可以重新選擇，你還會選擇食用菌嗎？,4、你現在還會每天都學習食用菌技術嗎？,5、你覺得食用菌工作，是技術重要，還是責任重要？,6、你會讓你子女將來也從事食用菌技術工作嗎？,8、別人出更高的工資，你會跳槽嗎？,7、因為你的失誤導致重大技術問題，你是自己承擔，還是推卸給生產、設備、下屬？,

我們都知道在食用菌培養基滅菌的時候，必須要排凈冷空氣，但是很多人不理解為什麼要這樣做，因此對排凈冷空氣就不夠重視，經常會出現因排不凈冷空氣而引起滅菌不徹底的情況。,在食用菌生產中滅菌是利用蒸汽濕熱滅菌的原理，如果滅菌鍋內空氣排不凈，因為空氣受熱后迅速膨脹，空氣產生的膨脹壓大於水蒸氣的膨脹壓，即我們常說的“假壓”現象，因此，如果滅菌鍋內含有空氣時，相應的壓力下，實際溫度低於該壓力下飽和水蒸氣的溫度。如果，我們是以壓力為準進行控制，因溫度低於目標滅菌溫度，就會出現滅菌不徹底的情況。,為了保證排凈冷空氣，需要注意以下幾點：,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、滅菌過程中比對壓力、儀錶溫度、水銀溫度計三者溫度是否一致。,2、常壓滅菌也需要排冷空氣。,3、排氣孔要在滅菌的頂部，排氣孔大小和數量要合理。,4、在計時過程中，排氣可以少量常排或者間歇排氣。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,5、滅菌鍋越大，越要注意冷空氣是否排凈。,

食用菌栽培的主料主要是木屑、玉米芯和棉籽殼，這三種玉米芯和棉籽殼是農業副產品，每年都以重複收穫，而木屑則不同，隨着封山育林政策的落實，以及人們對環境保護的重視，木屑資源將成為制約香菇、黑木耳這類以木屑為主的品種發展，選擇其他原材料替代成為當務之急，在眾多的秸稈中，大豆秸稈營養豐富，物理性狀接近木屑，是解決木屑短缺的最理想原材料。,,大豆秸稈：大豆收穫后，剩餘的植株部分，主要產區在東北三省，佔全國大豆秸稈總量的60%。,麥麩：12%,玉米面：5%,石膏：1%,白灰：1%（根據酸鹼度增減）,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,大豆秸稈的營養：粗蛋白含量為10-12%，纖維素含量為47%。,哪些品種可以使用大豆秸稈：平菇、香菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、杏鮑菇等常規栽培的食用菌都可以在主料中添加一部分大豆秸稈，添加量一般不超過主料的50%。,大豆秸稈需要粉碎成2-3mm（或根據需要）的顆粒后使用，使用前需要提前進行預濕處理。,平菇栽培配方（舉例）：,大豆秸稈：30%,玉米芯：51%,

百度漢語給出的捷徑的含義：近便的小路;喻不循正軌，貪便圖快的做法；喻速成的方法或手段。,在食用菌生產中，有一些人也喜歡走“捷徑”，以下舉例幾種常見的走“捷徑”。,,4、短時滅菌,採用所謂“兩小時”滅菌技術，目的是減少滅菌時間，省一些燃料，後果卻是污染率不穩定，時好時壞。,5、集中滅菌,將两天裝的菌袋，集中在一天進行滅菌，後果是培養基在袋內酸敗，容易引起污染，菌絲生長受到抑制，產量降低。,食用菌生產就是要按照正規的技術流程進行，踏踏實實的做好每一個環節，最後就一定有好的結果，“走捷徑”思維實在是要不得！,李崇鑫（菇行天下）微信號：3140797309，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,1、集中製作菌種,集中在一段時間內製作大量的菌種，供以後相當長一段時間使用，後果是菌種老化，活性下降，污染率增加，發菌速度慢。,2、開放式接種,錯誤開放式的接種方式，開放式接種只是特定的品種，特定的地區，在特定的季節可以採用的接種方式，後果是大量污染。,採用生料栽培方式，目的是省去滅菌的環節，後果是，大量污染，產量降低，費工費料。,3、生料栽培,

大豆皮是大豆加工植物油的副產品，因為大豆皮不含有油脂，所以在制油前先脫去大豆皮，大豆皮就是大豆表面的一層皮，為黃色或者淺黃，占整個大豆體積的10％，占整個大豆重量的8％。,1、大豆皮的營養：粗纖維含量為38％，粗蛋白12．2％，氧化鈣0．53％，磷0．18％，木質素含量低於2％。,2、大豆皮的加工方式：油脂加工熱法脫皮或壓碎過篩兩種。,3、大豆皮可以作為大多數食用菌的營養料（氮源），現在主要是瓶栽金針菇生產使用大豆皮。,4、大豆皮的添加量一般為10%以下。,5、大豆皮因為是殼狀結構，在配方中可以起到調節配方體積和透氣性的作用。,6、大豆皮主要產地是黑龍江，黑龍江的大豆皮質量也最好。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！
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貝殼粉：也叫貝化石、牡蠣殼，是貝殼粉碎而成的粉末，貝殼粉的中95%以上的成分是碳酸鈣（CaCO3），還含有豐富的微量元素，如：磷、錳、鋅、銅、鐵、鉀、鎂等。同時，也含有一定的氨基酸。,1、貝殼粉主要是在瓶栽金針菇中使用，添加量1-3%左右。,2、顆粒大小：2mm以下，有條件的工廠可以購買大顆粒的貝殼，自己在粉碎成2mm以下，這樣能夠保證質量。,3、貝殼粉在配方中的作用：提供生物活性鈣，比起輕質碳酸鈣來，更容易被菌絲利用，更重要的是提供菌絲和子實體生長需要的各種微量元素，而這些微量元素是玉米芯、米糠等原材料所缺乏的。,4、因為貝殼粉的主要成分是碳酸鈣（CaCO3），所以也能起到一定的調節酸鹼度的作用。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,

很多朋友在做固體菌種原種和栽培種的時候，經常會出現菌絲還沒有長滿，在袋內就開始有子實體長出來的情況，一旦出現這種情況，造成菌種活性下降，菇行天下提醒大家注意以下幾點防止出現這種情況。,1、鬆緊適度：,裝袋或者裝瓶的是時候，培養基鬆緊合適，上松下緊，避免培養後期菌袋（瓶）和培養基之間出現空隙，如果出現空隙，容易提前出菇。,5、菌種袋（瓶）大小合適,菌種要選用大小合適的菌種袋（瓶），縮短菌種的生長時間，如果菌齡過長，容易提前出菇。,菌種是食用菌生產的基礎，無論是固體菌種，還是液體菌種，做好菌種都是食用菌生產的前提。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,2、適溫培養,菌種在發菌的時候，要有控溫措施，在菌絲生長最合適的溫度培養，避免因為溫度過低而造成發菌速度過慢，菌齡過長，容易提前出菇。,3、恆溫培養,菌絲生長階段需要恆溫培養，常規栽培的大多數食用菌都是變溫結實型，在菌絲生長階段，如果出現溫差刺激，容易提前出菇。,菌絲生長階段需要避光培養，光照對菌絲由營養生長轉為生殖生長有促進作用，如果發菌出現光照，容易提前出菇。,4、黑暗培養,

瓶栽金針菇邊菇，是指瓶栽金針菇出菇期間在培養基和瓶壁之間的縫隙出現金針菇子實體，是金針菇的一種生理性病害，也叫瓶壁出菇、側菇，出現邊菇的同時培養基孔內也十分容易出現，邊菇出現比正常料面的子實體要早，甚至在培養後期就開始出現原基或者子實體。,,邊菇的影響：邊菇生長速度較快，和正常料面的金針菇高度相差很多，不能生長成為商品菇，一般需要提前人工儘早摘除，白白的消耗了營養，造成產量降低。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,邊菇產生的原因：,1、培養基收縮：培養基收縮，也叫脫壁，培養基和瓶壁之間出現空隙，當空隙達到一定程度時，催芽期間就容易在空隙中出現邊菇。,2、發菌時間過長：發菌時間過長，上部以及孔內菌絲達到生理成熟，極易形成邊菇。,3、培養後期光照：光線能夠刺激原機的形成與分化，不同品種對光線的敏感度有一定差異。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,邊菇的預防：盡量減少培養收縮；將發菌時間控制在合適的天數內；保持培養室黑暗。,

“窩口插棒”這種菌袋封口工藝具體發明人和起源地無法考證，目前東北黑木耳栽培全部採用着這種方式，“窩口插棒”方式非常適合地栽黑木耳，這種方式因其裝袋和接種時封口方便，逐漸被用於其他品種的栽培。,“窩口插棒”這種封口方式，從防止污染的角度並不是最佳的選擇，首先“插棒”總是要有一定空隙的，或者說當菌袋內外存在壓力差的時候，一定會產生空氣流動的，沒有任何過濾的空氣就會進入到菌袋的內部，是否污染就取決於迴流進菌袋內部空氣的潔凈度了。,因此，只有東北氣溫低、空氣環境好的地方才適合用“窩口插棒”這種方式。,另外，“窩口插棒”方式，菌種完全是接入到孔內，我們無法觀察到菌種早期普遍的萌髮狀態，和早期的生長狀態，這兩點是判斷菌包質量的重要指標，同時也無法觀察到早期是否出現污染，只能通過抽樣檢查，無法做到逐袋檢查，而菌種（原種、栽培種）逐袋檢查是保證菌種質量的前提條件。,有人會說，現在很多地區在製作平菇、香菇原種和栽培種都在用“窩口插棒”，菇行天下告訴你，很多人用的並不一定是對的，很多人用的並不一定適合你，如果重視菌種的質量，就一定要用帶有過濾的蓋體。,菇行天下建議東北之外採用“窩口插棒”方式要慎重，尤其是製作菌種（原種、栽培種）不要採用“窩口插棒”這種方式。,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,