木屑，是早期食用菌栽培主要原材料，隨着天然林保護使用量減少，逐漸被玉米芯和棉籽殼所代替。但是，香菇、木耳等木腐菌栽培必須使用木屑。食用菌栽培使用的木屑來源有兩種：一種是木材加工廠的廢料，一種是專業加工的食用菌專用木屑，木屑作為食用菌栽培的主料使用，木屑的主要成分是粗纖維和碳水化合物，是配方中提供碳源的物質。,1、食用菌栽培使用的是闊恭弘=叶 恭弘木屑,食用菌栽培使用的木屑是闊恭弘=叶 恭弘木屑，松樹、杉樹等針恭弘=叶 恭弘木屑含有大量精油、樹脂和單寧等成分，這些成分具有強烈的抑菌作用，不適合作為食用菌栽培的培養料。松杉木屑經過蒸煮、長期發酵等方式可以栽培食用菌，但是費工費時，操作不當容易影響菌絲生長，菇行天下建議即使你那裡松杉木屑資源很豐富，也不要使用。,香菇、黑木耳等木腐菌以木屑為主，其他品種，如平菇、金針菇等配方木屑的添加量不宜過大，菇行天下建議不超過25%，過多會影響產量，因為其他主料棉籽殼、玉米芯的營養遠遠高於木屑。,5、食用菌栽培常用木屑種類,食用菌栽培常用的木屑有：楊木、榆木、柳木、柞木、樺木、椴木等，其中硬雜木類木屑最好，產量較高。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,2、木材加工廠的木屑,使用木材加工廠的木屑一定要慎重，要搞清楚木屑的種類，有些木材加工廠加工的不是單一的木材，一旦混入松杉木屑，會對菌絲生長帶來影響。,木材加工廠的木屑顆粒大小不受控制，一般比較細，在栽培時必須配合棉籽殼等透氣性好的原材料，這樣才能適合菌絲的生長，取得理想的產量。,3、陳舊的木屑比新鮮的好,4、木屑在食用菌配方中的添加量,即使是闊恭弘=叶 恭弘木屑，也要存放或堆積一段時間，因為新鮮的闊恭弘=叶 恭弘木屑也含有一些樹脂和單寧等不利於菌絲生長的物質，只不過含量遠遠少於松杉木屑。,

平菇黃菇病：平菇因感染假單孢桿菌引起的細菌性病害，是病原性病害，一旦發病危害巨大，無法治療，預防為主。假單孢桿菌是自然界中廣泛存在的一類細菌，一旦條件合適假單孢桿菌很容易感染平菇子實體，因此，平菇黃菇病的預防原則是不給假單孢桿菌合適的生長機會。,平菇黃菇病癥狀：發病初期在平菇菌蓋上形成黃色斑點，隨着菇體的生長，黃色斑點逐漸蔓延到整個子實體，平菇變成黃色，所以叫做平菇黃菇病，一旦發病，如果不能及時控制，會在整個菇棚迅速蔓延，給菇農造成巨大損失。,平菇黃菇病發病原因：很多專家說平菇黃菇病有多種發病原因，菇行天下認為，平菇黃菇病發病只有一個主要誘因，就是菇棚長時間處於高溫、高濕、通風不良的狀態，給自然界中無處不在的假單孢桿菌提供了合適的生長條件。,注：菇行天下沒有給出平菇黃菇病的治療方案，因為和其他嚴重的食用菌病害一樣，平菇黃菇病一旦發病，藥物的治療效果甚微，所以，一定要有預防為主的意識！,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,平菇黃菇病的預防：,1、高溫時，不能高濕和通風不良，夏天，菇棚的溫度無法控制，一般會在25℃以上，這時就要注意降低菇棚濕度和加強菇棚通風，保持菇棚空氣清新。,2、在不給假單孢桿菌提供條件的同時，也要降低假單孢桿菌在菇棚存在的係數，最好的辦法就是每年進行一次曬棚，實踐證明，這是降低食用菌病害最好的措施。,3、菇棚噴水后，必須進行一次通風，降低菇體表面濕度。,5、菇棚噴霧應用潔凈的地下水，不潔用水可能攜帶假單孢桿菌。,4、如果不幸發病，應儘快摘除發病菇體，同時加強菇棚通風。,

玉米面就是玉米粒粉碎而成的，玉米面粗蛋白含量為8%左右。玉米面是食用菌栽培常用的輔料，一般添加量為3%-5%，玉米面含有一種生物生長素H，能夠促進食用菌菌絲的生長，在配方中添加3%-5%的玉米面有明顯的增產效果，可以作為食用菌栽培的增產劑。,1、玉米面不能加工的太細，2mm左右就可以，太細透氣性不好，粉碎時不用去皮，直接粉碎。,2、玉米面容易發熱，含水量13%以上的玉米應隨用隨粉，防止霉變，含水量13%以下的玉米面也要妥善儲存，避免受潮。,3、菇行天下在其他文章里也說過，玉米面在食用菌配方中的添加量不能超過5%，否則容易引起黴菌感染。,4、半熟料、生料、發酵料的配方里不要添加玉米面。,菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體。,

菇行天下 QQ：3140797309   菇行天下博客（www.lichongxin.com），關注食用菌栽培技術和食用菌從業者的自媒體（轉載請註明）。,食用菌菌種製作是食用菌生產的第一個環節，也是非常重要的環節，食用菌工廠都有專職的食用菌制種技術員，製作菌種是一件很平常的工作。但對於普通栽培戶來說，特別是剛接觸食用菌的朋友來說製作菌種是有一定難度的。菇行天下一直建議食用菌栽培戶一定要自己製作食用菌菌種，菇行天下今天就介紹一下製作食用菌菌種需要哪些設備和物品？,設備：,1、280手提式高壓滅菌鍋,1、試管,製作母種的容器，常用規格為：18mm×180mm和20mm×200mm兩種，幾毛錢一支，當地化學實驗器材商店有售。,2、硅膠塞或者棉花,用於母種試管的封口，硅膠塞當地化學實驗器材商店有售，對應試管的規格購買。如果沒有硅膠塞也可以用棉花製作棉塞，一定要用普通棉花，不能用脫脂棉。,3、化學藥品,用於轉接母種、原種和栽培種的工具，用白鋼焊條自己製作即可。,6、接種工具,用於製作表面消毒的酒精棉球，當地化學實驗試劑商店。,用於母種轉接和原種、栽培種接種時接種工具火焰消毒和保護，當地化學實驗器材商店有售。,5、脫脂棉,7、罐頭瓶、菌種瓶、點滴瓶、折角袋,瓊脂條、葡萄糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、蛋白腖、酒精等，用於製作母種PDA培養基，瓊脂條在食品添加劑商店有售，其他藥品當地化學實驗試劑商店有售，購買化學純的即可。,4、酒精燈,用於母種試管培養基的滅菌，一般一次可以滅菌200-300支試管，280手提式高壓滅菌鍋煤電兩用，普通型號價格在400元左右，全自動控溫的價格要高一些。,2、接種箱,用於母種的擴繁和轉接二、三級菌種，接種箱一般需要自己找木工製作，包括木工工時也就幾百元吧。,3、50L以上高壓滅菌鍋，或者自製常壓小型滅菌鍋,物品：,用於原種和栽培種培養基的滅菌，50L以上的高壓滅菌鍋價格在3000元左右，栽培戶可以自製常壓滅菌鍋，菇行天下很多年前用汽油桶，下面燒火，給原種滅菌的效果很好，一次可以滅菌150-200瓶，到達100℃，保持10小時。,除上述主要設備和物品外，還需要：橡皮筋、溫度計（量程為100℃、水銀）、紗布、封口膜、石膏、白灰、廣泛ph試紙等。,

平菇胡桃肉狀菌：平菇胡桃肉狀菌是平菇感染胡桃肉狀菌引起的一種病理性病害，平菇胡桃肉狀菌在自然界中廣泛存在，是一種生活在土壤中的病原真菌，平菇胡桃肉狀菌一旦發病，會導致菌袋不出菇，嚴重時有絕收的可能。,,平菇胡桃肉狀菌癥狀：平菇胡桃肉狀菌一般感染平菇菌袋的兩端，在料面可見濃密的菌絲，很快在袋口產生菜花狀或者胡桃仁形狀的子實體。平菇胡桃肉狀菌的子實體早期是奶油色或淺黃色，逐漸成熟后變為褐色，組織緻密，用刀劃開會聞到一股腥臭味。,4、平菇胡桃肉狀菌感染嚴重的菇房建議停止使用，很難徹底根治平菇胡桃肉狀菌。,5、培養料含水量低於65%，pH值高於7.5，可以有效減少平菇胡桃肉狀菌的發生。,6、一定要避免高溫、高濕、通風不良的情況出現，保持菇棚空氣清新。,7、平菇胡桃肉狀菌菌絲可以和正常菌絲長在一起，因此受污染的菌種也是平菇胡桃肉狀菌傳染源，一定要檢查好菌種，並且不要到平菇胡桃肉狀菌多發的地區購買菌種。,8、拌料時加入多菌靈，對平菇胡桃肉狀菌有一定的預防作用。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,平菇胡桃肉狀菌子實體成熟後會產生大量的分生孢子，具有傳染性。感染平菇胡桃肉狀菌的菌袋內部因受到平菇胡桃肉狀菌菌絲侵染，會有類似漂白粉一樣刺鼻的氣味。,平菇胡桃肉狀菌一般發生在平菇出菇期的中後期，菇房溫度高、濕度大、培養基pH值低於6.5、菇房長期通風不良是感染平菇胡桃肉狀菌的條件和誘因，菇房一旦出現平菇胡桃肉狀菌，很難根除，而且逐年加重。,平菇胡桃肉狀菌預防措施：,1、菇房在使用前一定要進行徹底消毒，特別是老菇房，如果沒有徹底進行消毒就投入使用，很容易造成平菇胡桃肉狀菌的發生。,3、平菇覆土栽培或者菌牆栽培時，所用的土壤要經過消毒處理，土壤中的平菇胡桃肉狀菌是感染的主要途徑。,2、平菇發酵料栽培時，發酵一定要充分，堆溫上升到75℃，保持24小時，平菇胡桃肉狀菌菌絲、子囊果和分生孢子都會被殺死。,

菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,平菇是栽培量最大的食用菌品種，中國地域遼闊，各地氣候有很大區別。各地都有適合自己本地栽培的平菇品種，我們根據平菇子實體生長發育的溫度將平菇按照溫型分類，可以分為：高溫型、中高溫型、廣溫偏高型、廣溫偏中型、廣溫偏低型、中低溫型。我們根據菇體顏色將平菇進行分類：乳白色、純白色、灰白色、淺白色、深灰色、灰黑色、黑色。平菇的顏色是指在合適溫度下生長的顏色，在實際栽培中，平菇的顏色受溫度的影響會有所變化，總體上說：出菇時溫度升高，顏色變淺；溫度降低，顏色變深。,,1、高溫型,灰黑色，出菇溫度範圍：6-33℃，出菇時間從8月到第二年的6月，當出菇溫度升高后，菇體顏色變淺，趨向灰白色，一般在20℃一下，才表現為灰黑色。,廣溫偏高型平菇能夠在秋天提早上市，入秋溫度下降后也能正常出菇，經濟效益明顯。,4、廣溫偏中型,廣溫偏中型平菇按照菇體顏色可以分為兩類：黑色軟柄和灰黑色硬柄。,黑色軟柄，出菇溫度範圍：5-32℃，最適溫度：10-26℃，出菇時間在9-12月和第二年的3-5月。,廣溫偏低型平菇是我國栽培量最大的平菇品種，這一溫型的平菇品種抗性較強，適應性也很廣。,純白色，出菇溫度範圍：2-30℃，最適溫度：8-25℃。,灰黑色，出菇溫度範圍：2-32℃。,5、廣溫偏低型,廣溫偏低型平菇按照菇體顏色可以分為兩類：灰黑色和純白色。,6、中低溫型,灰黑色硬柄，出菇溫度範圍：4-32℃，出菇時間在9-12月和第二年的2-5月。,廣溫偏中型平菇具有很好的韌性，味道鮮美，菇質較厚重，這幾年黑色平菇銷量逐漸增加。,高溫型平菇按照菇體顏色可以分為四種：灰色、乳白色、灰褐色、紅色、黃色。高溫型平菇出菇範圍：12-35℃，全國大部分地區4-5月接種，5-10月出菇。,2、中高溫型,中高溫平菇主要有秀珍菇和鳳尾菇兩個品系，中高溫型平菇出菇範圍：20-28℃，菇體顏色一般為灰褐色，秀珍菇出菇時需要較大溫差刺激，選擇栽培季節時要注意這一點。,3、廣溫偏高型,灰白色，出菇溫度範圍：4-34℃，最適溫度：10-29℃，出菇時間可以從秋天一直到第二年的6月份，出菇周期長，轉化率較高，因此這類平菇配方營養可以適當豐富一些。,廣溫偏高型平菇按照菇體顏色可以分為兩種：灰白色和灰黑色。,本文根據江都天達食用菌研究所《平菇袋料栽培高產無污染新技術》一書整理，感謝余傳生老師對中國平菇栽培做出的貢獻。,

菌袋作為食用菌栽培的載體，毫無疑問的起着至關重要的作用。袋栽食用菌工廠都會重視菌袋的質量，對菌袋的規格也比較了解。但是，普通栽培戶往往忽視菌袋的重要性，因購買不合適或者劣質菌袋造成損失的情況時有發生。,,2013年，黑龍江木耳產區部分菇農使用了劣質菌袋，在夏天出耳的時候，遇到了白天日光足而暴晒，夜間又遭遇暴雨，十幾天中頻繁出現這種狀況，最後菌袋老化、脫落，菌棒爛在了地里，損失巨大，教訓深刻。,菌袋從規格上分為兩種：,一、折角袋：折角袋是一頭開口，一頭袋角摺疊焊好，叫做折角袋。最常見是栽培黑木耳的17×33規格的折角袋。,二、筒袋：筒袋就是沒有裁好，繞在一起的菌袋，使用時按照需要的尺寸裁剪。,食用菌栽培選購和使用菌袋的注意事項：,一、不要在菌袋上省錢，一定要購買正規、在行業內有知名度的廠家的菌袋，更不能在小的塑料加工廠定做菌袋。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，署名李崇鑫發表在《食用菌市場》2015年第二期，歡迎轉載，請註明來源。,六、製作三級種一定要用聚丙烯菌袋，良好的透明度有利於將雜菌污染的菌袋挑出，保證菌種純度。,四、聚丙烯和聚乙烯菌袋按重量的價格說基本差不多，目前在14.5元/kg左右，如果低於遠遠這個價格的一定不要購買。,五、純原料製作的菌袋具有很好的橫向拉力和縱向拉力，在滅菌加熱膨脹后，隨着溫度的下降會回復原來的尺寸，保持袋料之間緊密接觸狀態，這一點對黑木耳和金針菇尤為重要。,二、劣質菌袋往往參有過量的鈣粉，在主料中也會加入一定的再生料，質量自然達不到食用菌生產的要求，而據菇行天下了解，正規的菌袋廠家自己生產時產生的邊角料也不會加入進去的。,三、在北方冬季的時候，盡量選用韌性好、耐低溫的聚乙烯菌袋。這幾年，聚丙烯菌袋在韌性、耐低溫方面有了很大提高，但是在使用時也要將聚丙烯菌袋提前放到合適溫度的房間，避免裝袋時破裂。,菇行天下（qq：3140797309）作為有着20年食用菌經驗的食用菌技術經理，深知菌袋在食用菌栽培中的重要性，更深知在栽培戶因菌袋使用不當及使用劣質菌袋的後果，今天，菇行天下（qq：3140797309）就和大家分享一下關於菌袋方面的經驗。,菌袋從材質上分為兩種：,一、聚丙烯(PP）菌袋：以聚丙烯(PP）為主要原料製作的菌袋，這是我們常說的“高壓袋”菌袋透明度好，便於觀察菌絲生長情況。聚丙烯菌袋可以承受128℃的高溫，高壓滅菌必須使用聚丙烯菌袋。現在一些工廠採用超高壓滅菌工藝，也可以定製可以承受2MPa（133℃）的聚丙烯菌袋。聚丙烯菌袋單面厚度至少0.04毫米，聚丙烯的性質決定如果達不到這個厚度，強度將無法保證。,二、聚乙烯（PE）菌袋：以聚乙烯（PE）為主要原料製作的菌袋，聚乙烯菌袋的韌性好，不透明。聚乙烯菌袋可以做的很薄，一般為0.02-0.04毫米，所以單個成本要低一些，聚乙烯菌袋從承受滅菌溫度上又分為兩種：,2、低密度聚乙烯 (LDPE）菌袋：這是我們常說的“高壓乙烯袋”，低密度聚乙烯菌袋可以承受125℃的高溫。,1、高密度聚乙烯（HDPE）菌袋：這是我們常說的“常壓袋”，滅菌溫度不應該超過103℃。,

PDA試管培養基是食用菌生產最基礎的培養基，在PDA試管培養基擺完斜面后，在試管的上壁非常容易產生很多的冷凝水，給很多食用菌生產者帶來了極大的困擾，本文系統的總結出減少PDA試管培養基冷凝水的7種方法，有需要的朋友可以付費閱讀。,

試管母種也叫一級種，是食用菌生產的源頭，試管母種的純度直接影響到整個生產過程，以前菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）也說過試管母種不允許存在任何的染菌，但是，如果一旦試管母種出現染菌情況，我們該如何查找染菌原因呢？,,菇行天下今天就和朋友們分析一下試管母種的染菌原因：,3、接種操作導致的試管母種染菌,表現：一般為細菌或者酵母菌感染，雜菌菌落全部在斜面上，獨立菌落，在接種塊附近出現可能性較大，是接種鈎操作不當帶入。,解決辦法:加強接種環境和接種技術，有條件一定要使用超凈工作台。,4、培養環境導致的試管母種染菌,表現：大多數情況因培養環境引起的試管母種染菌都是細菌，黴菌的幾率很小，一般在接種后3-5天有所表現，在斜面上形成單一菌落。,解決辦法:加強培養環境，最好試管母種培養也在萬級無菌室里；可以適當增加棉塞的鬆緊度。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：307322620，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,1、滅菌不徹底導致的試管母種染菌,表現：整批中大部分試管母種染菌，感染雜菌種類不同，細菌、黴菌、酵母菌等都有可能存在，在斜面上分佈沒有規律，培養基內部也會有發現菌落。,解決辦法：試管母種滅菌一定要使用專業的高壓滅菌鍋，試管母種的滅菌時間一般是121℃下維持30分鐘，只要正規操作基本不會出現滅菌不徹底的情況，請仔細閱讀高壓滅菌鍋使用方法。,2、負壓現象導致的試管母種染菌,解決辦法：在滅菌鍋壓力沒有歸零前，打開放氣閥；加強菌種製作室的環境，最好是萬級凈化的無菌室；棉塞鬆緊適中，否則過濾效果下降。,表現：一般為細菌或者酵母菌感染，在斜面上或者培養基內部可見單一獨立的菌落。,

無論是大型食用菌工廠還是普通栽培戶，染菌率都是決定生死的一個指標。關於袋栽食用菌如何降低染菌率，菇行天下（QQ號/微信號：3140797309）寫過一系列的文章，為了方便大家查看，菇行天下將這幾篇文章匯總，並做一些補充，希望能夠幫助大家解決染菌的困擾。,袋栽食用菌如何降低染菌率之菌袋篇,http://www.lichongxin.com/jishu/1313.html,袋栽食用菌如何降低染菌率之接種篇,http://www.lichongxin.com/jishu/193.html,袋栽食用菌如何降低染菌率之培養篇,http://www.lichongxin.com/jishu/197.html,食用菌栽培實質上就是微生物純培養的過程，適合食用菌生長的環境一定也適合雜菌生長，微生物又是摸不着、看不見的，我們栽培食用菌的所有環節都有可能被雜菌侵入，所以我們在食用菌生產的過程中，必須保證所有環節嚴格的按照技術規定進行生產。,控制染菌率以及染菌原因排查是需要長時間的食用菌栽培經驗積累，是一個優秀食用菌技術員必須具備的能力，要想做到這一點，一定要勤於分析、勤於總結的好習慣。,菇行天下 QQ號/微信號：3140797309，菇行天下食用菌交流群：236639660，本文由菇行天下原創，歡迎轉載，請註明來源。,染菌現象是在培養的時候發現的，這時我們一定會去分析為什麼會染菌呢？,我們一定要明確：一定是哪一個環節出問題了，導致大量的染菌。所以，我們就要對從頭到尾有可能導致染菌的環節進行細緻的排查，找到可能性最大的那一個環節，做針對性整改。這裏菇行天下提醒：在針對可能性最大的環節進行整改的同時，一定要對所有環節加強管理，這樣才能在最短的時間解決染菌的問題。,袋栽食用菌如何降低染菌率之配方篇,http://www.lichongxin.com/jishu/185.html,袋栽食用菌如何降低染菌率之滅菌篇,http://www.lichongxin.com/jishu/191.html,http://www.lichongxin.com/jishu/189.html,袋栽食用菌如何降低染菌率之菌種篇,