灵芝有着上千年的历史，更是被人们誉为“仙草”“瑞草”，本身它的外形似如意，因此又有着吉祥如意的寓意，象征着富贵、美好、幸运，可以说是我国所独有的祥瑞之物。灵芝在中医药方面有着非常高的地位，对人类的健康一直发挥着极为重要的作用，尤其在古代，历代帝王都会视灵芝为祥瑞之物，在各种神奇的野史中更是把灵芝视为延年益寿的仙药，甚至在神话传说中更是有着起死回生的神奇功效。在《神农本草经》中更是记载其“多服久服不伤身，久服轻身不老”，可以说是对灵芝功效的认可。     除了在医药方面的贡献，灵芝还深深地影响着建筑学、艺术、文学、宗教等方方面面，尤其是灵芝菌盖上一轮轮的云状环形纹更是被人们看做吉祥的图案。在我国许多的古建筑、服饰、生活用具包括文物上面都会发现此种纹路，也都是从灵芝演化而来的，很多人家中也会摆放灵芝盆景，也是为了它的美好寓意。人们喜欢送灵芝一方面代表着人们美好的希望，祝福，另一方面也是为了给大家带去健康，既有着美好的寓意存在，同时也有着很高的营养价值在里面，可以说是非常难得的赠送亲朋好友的佳品，值得选购。,    ,阅读推荐,

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,    根据《现代汉语词典》（第七版），菌子的“菌”读jùn（第四声）。,    菌子，即蕈。蕈是真菌的一类，生长在树林里或草地上。地下部分叫菌丝，能从土壤里或朽木里吸取养料。地上部分由帽状的菌盖和杆状的菌柄构成，菌盖能产生孢子，是繁殖器官。种类很多，有的可以吃，如香菇；有的有毒，如毒蝇蕈。,阅读推荐,

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    我国松茸的五个主要产地,    1. 香格里拉,    云南省盛产松茸，主要分别在香格里拉迪庆州，这里的人口少，环境非常优美，到处都是原始的大森林，是松茸的盛产地。近几年来，为保护原始生态环境，提高松茸产量，政府开始大力保护环境，促使近年来香格里拉的松茸产量越来越多，而且品种也是闻名海内外的。,    2. 延边,    吉林省的延边也盛产松茸，主要集中在延吉天佛指山，这里是盛产松茸的著名产地。由于环境非常的原始，所产的松茸体白肉厚，内含丰富的氨基酸、蛋白质，是质量上乘的松茸。不过，延边的松茸产量也是比较少的，价格昂贵。,    3. 雅江,    雅江是著名的松茸产地，它位于四川省，是中国著名的松茸之乡。雅江在全世界范围内都有一定的盛名，这主要是因为所产的松茸品质非常好。雅江松茸的产量高，品质好，味道鲜美，产量也是众多产地中比较高的，年产一千吨以上。,    4. 小金

    小金位于四川的阿坝州，也是松茸的著名产地。小金地区所产的松茸，色泽比较鲜明，体形也比较大，看起来犹如一把小伞一样。虽然不大，但肉质还是比较鲜嫩的，吃起来非常可口，营养价值高。,    5. 林芝,    西藏林芝也是盛产松茸的其中一个产地，由于境内环境好，所产的松茸品质也非常优秀。林芝的集水比较集中，光照好，因此每年产量也是较稳定的，高品质的松茸在市场上也备受关注。,阅读推荐,

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    辟谣1：富集不等于富含,    蘑菇是可食用大型真菌的俗称，包括很多品种。在同等土壤环境下，蘑菇富集重金属的能力确实比蔬菜、水果强，也就是说，蘑菇确实有很强的吸附重金属的能力。但这并不意味着蘑菇中一定富含重金属，因为只有生长在重金属含量高的环境中，蘑菇才会富含重金属。,    辟谣2：人工种植的蘑菇富含重金属,    蘑菇有天然生长的和人工种植的，传统人工种植蘑菇主要有以下几个步骤：,    （1）养料堆制。养料主要有家畜粪便、麦草、麸皮、稻草、玉米秆等。,    （2）消毒杀菌。对养料进行消毒杀菌。,    （3）接种覆土。接种后将细肥土均匀地覆盖在养料上面。因此，如果土壤受到重金属污染，则种植出的蘑菇也会富含重金属。,    现代农业种植蘑菇多使用无土栽培的方法，也就是利用一些基质如秸秆、棉籽粒、麸皮等，配合水和营养液等进行种植。这种方法可以对蘑菇的种植环境进行良好控制，避免重金属的污染。,    辟谣3：现在种植的蘑菇所含的重金属高,    现在蘑菇的种植与以往不同，很少利用土壤栽培种植，而是使用无土栽培技术进行种植。,    无土栽培过程中，原料均经过严格的检测，通过控制栽培培养介质，从而避免蘑菇受到重金属污染。而且重金属对蘑菇生长没有益处，所以也不存在人为添加问题。,    因此，我们吃的蘑菇一般不会积累重金属。我国食品监管部门监测结果表明，现在市场上售卖的食用菌中重金属合格率为98%左右。,    辟谣4：野生的蘑菇不含重金属,    相比于人工栽培的蘑菇，野生蘑菇在野外环境中自由生长，其所含的营养物质和重金属受土壤环境的影响很大，如果环境没有受到污染，蘑菇中重金属的含量就很低；如果蘑菇生长的环境受到了污染，野生蘑菇的重金属含量会比较高。

    辟谣5：蘑菇不能吃,    蘑菇味道鲜美，营养价值较高，含有多种氨基酸和维生素，而且能量较低。,    此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能够辅助调节血脂、血糖，还具有抗癌的作用。《中国居民膳食指南（2016）》建议，经常吃些菌藻类食物。应当注意的是，蘑菇属于高嘌呤食物，因此不建议痛风患者大量食用，否则容易导致痛风加重。,    其实，最需要提醒的是，来历不明的野生蘑菇不采摘、不购买、不食用，免得误食真的毒蘑菇危及性命,    关于毒蘑菇的N种错误说法,    错误说法1：,    颜色鲜艳、外观好看＝有毒,    “鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。,    广东地区毒蘑菇中毒的第一杀手——白毒伞却是纯白色的，朴实无华。毒蝇伞很漂亮，鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒，别吃我”的警戒色，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它的确有毒。但也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的，同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。,    错误说法2：,    毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹＝无毒,    事实上，很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。,    错误说法3：,    毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒,    毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。    高温烹煮可以解毒的说法危害更甚，人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇，从而增加了中毒风险。不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。,    错误说法4：,    受伤变色、流汁液者有毒,    其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。,    错误说法5：

    毒蘑菇往往有鳞片、黏液，菌杆上有菌托和菌环,    提及鳞片、黏液、菌托和菌环等形态特征术语，是毒蘑菇错误说法“与时俱进”的表现。同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。也就是说，按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。,    但是，这条标准的适用范围非常狭窄，不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界，更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。,阅读推荐,

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    自古以来，灵芝都被供奉于神坛之上，罩一袭神异、奇幻的迷雾，是传说中集千年天地日月精华的“不死仙草”，又名“不死药”，“山川云雨，四时五行，阴阳昼夜之精，以生五色神芝。青芝生泰山，赤芝生霍山，黄芝生嵩山，白芝生华山，黑芝生常山”，灵芝的出生，必定是萦绕着神话，土色纯净，祥云缭绕，灵光四射。,    甘泉流于灵芝左右，神鸟伴于灵芝前后。古时的灵芝，是美好吉祥、长命百岁的象征，甚至是救死扶伤、长生不老和得道登仙的契机，传说有白娘子为救许仙曾上峨眉山盗取灵芝。,    现代医学也确实证明，灵芝的确是含多种生理活性物质，能扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力，能在整体上调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体的新陈代谢。灵芝对于调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效，对神经衰弱等能有协同治疗作用。,    灵芝为什么会如此神秘和尊贵呢？都是因为灵芝有太多的有效成分。科学界最新检测结果表明，从灵芝中被分解出来的有效成分和营养成分多达468种，市面上所有保健品有效成分加起来也没有灵芝如此全面。因此灵芝能对人体进行全方位的调理专家学者一致认为灵芝是目前人类能吃到的营养最高、最全、最佳天然搭配的完美食物。,阅读推荐,

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食用菌，生物分类学地位上就是微生物，食用菌生产就是一种微生物的纯培养，在纯培养的过程中不可避免的需要使用一些药物，只是有的工厂使用的少，摩登6平台官网有的使用的多；有的栽培方式使用的多，有的栽培方式使用的少。

各种栽培方式中，食用菌工厂化使用的药物最少，食用菌生长本身可以做到不使用任何药物，但是环境处理仍旧不能完全离开药物的使用。

1、拌料用药

拌料用药在小型规模生产中仍旧再使用，常见的是抗菌药剂和杀虫药，比如大名鼎鼎的多菌灵，添加多菌灵的目的是在发菌时抑制杂菌的生长，实际上多菌灵类拌料使用的抗菌药剂起的作用很小，这些药物在灭菌的过程中大部分会分解失效，心里作用大于实际作用，对于老菇区有经验的菇农已经意识到了拌料用药并没有效果，大部分已经不再使用，只是一些新手，出于对药物的迷信，还在使用。

对于拌料中加入的防虫药，其主要目的是在出菇过程防止菌袋内部滋生害虫，那么，我们就要说一下出菇期间菌袋内的虫子是从哪里来的？我们能够确定的是在灭菌时虫卵是能够被高温灭死的，那么虫子是从哪里来的？很显然，如果是熟料，虫子的来源还是出菇的环境中，也就是出菇的害虫要是要从出菇环境来解决。

2、接种用药

接种是食用菌生产最离不开药物的的一个生产环节，从最早的高锰酸钾和甲醛熏蒸，到后来的烟雾剂，再到后来的二氧化氯消毒剂，几十年来食用菌接种环节对于药物的依赖并没有多大的改变，即使是做了万级净化的工厂化接种室，也需要配合一定的药物。

工人长期在药物残留的工作环境中工作，对身体的影响有多大，摩登6注册开户长期以来并没有引起行业足够的重视，对人体伤害最大的甲醛和高锰酸钾仍旧有很多人在使用，一方面说明人们对药物安全的不重视，同时也说明食用菌接种室净化的普及还远远不够。

净化室虽然在食用菌工厂化生产中广泛使用，但实际上，大部分工厂化的净化系统没有达到标准，要么是不专业的公司施工，要么是工厂为了节省投资，自己找做施工队做的简易净化，这些导致很多企业虽然有净化，但是不得已还要依赖大量的药物。

3、环境用药

为了控制发菌期间的污染，在培养房也会大量使用各种熏蒸药物，以及喷雾药剂，特别是小型工厂和菇农，实际上，造成食用菌污染的原因很多，发菌期间的培养室环境只是其中一个原因，培养室空气清新，温度合适，创造一个最适合菌丝生长的环境才是解决发菌期间污染的根本。

发菌期间使用药物不仅抑制了环境中的杂菌，摩登6注册开户也会对食用菌的菌丝造成一定的影响，这一点经常被菇农朋友所忽视，特别是早期菌种萌发前后，如果使用药物不当，很容易出现菌种不萌发的情况。

养菌室标准化、设备化应该引起香菇、黑木耳、平菇这些小规模生产者的重视，只有做到养菌室标准化、设备化才能最大限度的减少药物的使用。

4、出菇用药

出菇环节用药量最大的就是杀虫药，金针菇、杏鲍菇等低温型的工厂化品种几乎不需要使用，其他一些高温型工厂化品种，以及温室、大棚生产的品种不得已大量的使用杀虫药了，前面所有环节中使用药物对于食用菌的品质并没有影响，但是杀虫药的不当使用就会影响到食用菌的安全了，什么样的杀虫药可以使用，并没有得到相关部门的有效监管。

在人们越来越重视食品安全的今天，食用菌出菇期间如何合理的使用杀虫药应该引起全行业的足够重视，保证食用菌产品绿色、健康，食用菌行业才能持久的、健康的发展。

菇行天下记得在十几年前，经常和工人一起接种，那时最常用的是气雾消毒盒，晚上按照规定剂量进行熏蒸，第二天早上进入接种室接种，经常会出现被熏得头晕眼花的情况，十几年过去了，食用菌工厂化减少了一部分企业对于药物的依赖，但是大部分食用菌生产还是大量的使用各种药物，这显然不是不健康的产业形态，也很少引起政府、专家、企业的重视。

所有以鲜品销售农产品都会出现“烂市”的情况，食用菌即是农产品，大多数都又是鲜销，长期以来一直受到“烂市”的困扰。

为什么会“烂市”？

在一定时间内，鲜销型的食用菌产品销售量远远大于市场需求量，出现价格大幅度下降，或者滞销，就是我们常说的“烂市”。

食用菌的“烂市”在顺季栽培的品种表现的最明显，摩登6平台官网比如：平菇、香菇、黄金针菇、毛木耳等品种。

顺季栽培的方式决定了生产集中，出菇集中，短时间内鲜菇集中上市，价格下降自然在所难免。

“烂市”对于菇农的来说就是赔钱，平菇几毛钱一斤的现象每年都会发生，有多少菇农全家的生计受到影响，从粉碎玉米芯，拌料，装袋，灭菌，接种，发菌一天天的做到了出菇，每天早上天不亮就起来采菇，当一切的辛苦却没有回报，此时的心情，只有我们菇农自己知道。

政府对于食用菌产能方面引导工作十分有限，各级食用菌协会组织在此方面也无所作为，市场经济不相信眼泪，也不会同情弱者，烂菇的问题只能靠菇农自己解决。菇行天下提倡的小型工厂化模式，将顺季生产改为周年生产，没有了集中生产，就没有了集中采收，也就最大限度的避免了“烂市”。

在全工厂化模式生产的品种中，也会出现“烂市”的情况，以瓶栽金针菇、袋栽杏鲍菇两个工厂化程度最高的品种为例，14年和16年3-8月期间，间断性出现低于成本价销售的情况，大企业有能力等到年底行情回转的时候，小企业的很困难了，贷款、折旧、工资、电费让多少企业老板陷入困境，是坚持，还是放弃，进退两难。

行业通常的观点是产能过剩，也有很多人常常提起食用菌工厂化去产能的问题，问题来了，谁也不愿意减产，谁也不愿意去产能，只能有市场竞争来自然淘汰，也就是在行业整合没有结束之前，食用菌工厂化品种的“烂市”随时都会发生。

食用菌“烂市”，不仅让菇农、工厂遭受了极大地经济损失，摩登6平台官网危害更大的极大地浪费了国家宝贵的资源，避免食用菌“烂市”，需要食用菌全行业的共同努力，需要建立完善的食用菌产品交易体系，这需要一个长时间的过程。

食用菌同行之间针对技术问题进行交流，互通有无，交换不同的技术观点，这对于技术提高是很有帮助的，交流的目的不是想比较出谁对谁错，摩登6注册开户食用菌技术交流是在很友好的环境氛围中进行的。

食用菌生产有太多的不确定性，以及设备不同、地区不同、环境不同、工艺不同等等不同，所以，同样一种现象，每个技术员的观点都会有所区别，交流能够让大家之间取长补短，共同进步。大多数食用菌技术员都是乐于和同行之间交流技术的。往往比较出色的技术员都是善于交流的，现在食用菌技术员之间的交流手段很多，面对面当然是最好的方式，除此之外，微信、QQ、微信群、QQ群都是很好的交流方式。

交流，才会进步！

争论

当持有不同观点的食用菌技术员无法达成共识，又一定要分出谁对谁错，就成为了争论。对于食用菌观点的争论，一般发生在比较熟悉的朋友之间，现在在微信上、QQ上也经常会有不同观点的技术员在互相争论。

理性的争论，对于食用菌技术提高是有帮助的，但是因为各自立场、生产条件、环境、地区等不同，争论往往不会有最后的结果。争论，也是对自己观点的一个检验的过程，只有敢于坚持自己观点的技术员才会敢于争论。争论的氛围相比较交流来会不友好一些，在争论中，要注意对人格的尊重，争论的是技术观点，而不是一定要分出谁对谁错，而且大多是技术问题是很难判断对错的，只是各自情况不同而已。

真理，源于争论！

吵架

有一些人，在食用菌技术观点上产生争论，又不能争出胜负的时候，就会开始吵架了。因食用菌技术而吵架，主要发生在网络上，吵架的目的性很明确，为了各自的利益而要在食用菌技术观点上一争高下。

食用菌技术员之间的吵架，已经完全没有了交流的意义，当争论上升到人身攻击的时候，就是吵架了，食用菌行业的吵架随着互联网的普及而开始，从论坛上，摩登6平台官网到QQ群，到微信群，一直都有不同目的、不同立场的食用菌人士在吵架，这种吵架，对于食用菌技术的进步没有任何意义，食用菌技术只有交流才有进步，而互相尊重是交流的基础，没有了尊重的吵架就是网络时代的撕逼大战。

吵架，没事闲的！

菇行天下真诚与食用菌同行用心交流，会争论，但不会抬杠，更不会吵架！

李崇鑫（菇行天下）手机号/微信号：13674230281，摩登6平台官网欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技术，解答生产、技术难题。

上一段一篇名为《卫生部部长说：食用菌产品是既高于现在的中医，又高于现在的西医，是世界新医学的诞生。》的文章在食用菌朋友圈疯传，与其他食用菌宣传的文章不同之处是，这篇文章开头就引用了卫生部长的一句话“食用菌产品是既高于现在的中医，摩登6注册开户又高于现在的西医，是世界新医学的诞生。”

文章以卫生部长的一句话作为题目和开头，可谓来头不小，但是受到质疑正式卫生部长的这句话，卫生部长到底有没有说过这句话？

疑点一：哪一位卫生部长说的？

疑点二：是在什么时候说的？

疑点三：是在什么场合说的？

文章没有提到是哪一位部长在什么时间，什么地点说的这句话，最重要的是该文章作者忽略了现在已经没有卫生部了，早在2013年，国务院将卫生部的职责、人口计生委的计划生育管理和服务职责整合，组建国家卫生和计划生育委员会。

也就是从2013年，就没有卫生部长这个称呼了，取而代之的是国家卫计委主任，现任主任是李斌。

百度搜索“卫生部部长说：食用菌产品是既高于现在的中医……”这句话，在搜索结果中时间最早的是2014年5月28号，出现在天涯论坛的一篇回帖中，见下图。

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在2014年，卫生部已经不叫卫生部了，如果是新任卫计委主任所讲，应该叫“卫计委主任说：”，如果是13年以前的陈竺部长所讲，应该叫“卫生部前部长说”，可见这句话的来源性的不真实。

今年五月开始，朋友圈开始疯传《卫生部部长说：食用菌产品是既高于现在的中医，又高于现在的西医，是世界新医学的诞生。》这篇文章，今年6月20号，摩登6平台官网易菇网发文《“卫生部长说”朋友圈流传 真假难辨需谨慎》，之后，仍有食用菌媒体继续转载这篇文章，菇行天下提醒食用菌媒体，在转载此类文章时，应该注意资料来源。

作为食用菌媒体，的确应该重视食用菌消费引导工作，但是要在事实、科学的基础上，浮夸式的宣传反而会引起消费者的反感，适得其反。

大多数的食用菌，对于消费者来说只是一日三餐的一道菜，摩登6平台官网让消费者能够意识到食用菌的健康、营养、安全、绿色就是最好的宣传。

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