阅读推荐,
芋头杏鲍菇炖牛腩，香
,
法式蒜香煎蘑菇，两口
,
三杯杏鲍菇这么做，上
,
茶树菇烧排骨，排骨软
,
菌菇爆炒小白菜，补钙
,
金针菇烧小排，解馋过
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤
阅读推荐,
三杯杏鲍菇这么做，上
,
茶树菇烧排骨，排骨软
,
菌菇爆炒小白菜，补钙
,
金针菇烧小排，解馋过
,
金针菇肉片，肉质鲜嫩
,
五花肉腩和平菇，天生
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤
黑松露一般喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨。, 松露的人工栽培技术还不成熟，农民很难掌握严格的技术要求要领，所以人工栽培还需要时间。松露必须在松树、榉树、桦树、桧等树下有10年以上才能长成。 另外，有些人试图把松露带回家乡栽培，并未成功。
黑松露的成长周期只有一年，所以其大小和年龄完全无关。每年黑松露的采集季节大概是3月底，过熟的黑松露腐烂解体，孢子释放后开始发芽成为菌丝体，接触树上胡子一样的根，形成共生关系。到了5月左右菌丝变大进行有性生殖，变成松露。
法国习惯使用母猪作为收获黑松露的得力助手，据说这是因为松露的气味和公猪散发出的雄性激素的气味很像。（来源于网络）, ,阅读推荐,
肉末茄子金针菇，学会
,
金针菇粉丝蒜蓉蒸扇贝
,
香菇搭配鲜鲫鱼，低脂
,
芋头杏鲍菇炖牛腩，香
,
法式蒜香煎蘑菇，两口
,
三杯杏鲍菇这么做，上
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤
阅读推荐,
芋头杏鲍菇炖牛腩，香
,
法式蒜香煎蘑菇，两口
,
三杯杏鲍菇这么做，上
,
茶树菇烧排骨，排骨软
,
菌菇爆炒小白菜，补钙
,
金针菇烧小排，解馋过
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤
阅读推荐,
茶树菇烧排骨，排骨软
,
菌菇爆炒小白菜，补钙
,
金针菇烧小排，解馋过
,
金针菇肉片，肉质鲜嫩
,
五花肉腩和平菇，天生
,
营养美味的鲜菇时蔬，
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤
阅读推荐,
形似肉片的冬瓜炒木耳
,
金针菇的经典做法，和
,
赤松茸和它一起炒，两
,
青椒木耳肉末炒鸡蛋，
,
黄花菜配香菇，再加点
,
黑皮鸡枞菌炒荷兰豆，
,
蘑菇鸡脯肉炒冬笋
,
海鲜菇烧冬瓜
,
香菇冬笋肉丸子
,
口蘑冬瓜
宋代大诗人苏轼曾写诗：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”说起美食，食用菌自然是少不了的。那么，中国人从啥时候开始吃上蘑菇的？, 据考证，我们中国人吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期。目前，最早的文字记载“味之美者，越骆之菌”则出自《吕氏春秋·本味篇》（约完成于公元前239年），距今也有2200多年了。而这被古人视为美味珍馐的越骆之菌，便是我们现在餐桌上常见的香菇。, 关于如何种植蘑菇，最早的记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》，其中有这样一段描述：“畦中下烂粪，取构木可长六七尺，截断磓碎。如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇长令润。如初有小菌子，仰杷推之，明旦又出，亦推之。三度后，出者甚大，即收食之。”这段描述虽只有寥寥数十字，却涵盖了现代食用菌栽培技术的全部基本要素——栽培基质、菌种和温湿度控制，足可见古人之高明。经著名农学史家石声汉先生考证认为，从这一培植方法来看，文中所指的应是金针菇。由此可想，在唐朝的盛世长安，你要在永兴坊里吃饭，不仅能吃上水盆羊肉，吃个菌汤火锅应该也是没问题的。, 西方最早栽培蘑菇的国家是法国。在路易十四时期，法国人开始在巴黎种植双孢菇。而有关种植方法，则是法国学者Tournefort于1707年发表的。相比之下，享誉世界的法国大餐里的蘑菇，比我们中国餐桌上的晚出现了将近1000年。, 在浩如烟海、物种多达数以百万计的真菌世界中，找到能吃且好吃的蘑菇，绝对不是一件容易的事情。在远古时代，人类对蘑菇的利用完全来自野生环境的采集。经历几千年对蘑菇形态、生境、习性的仔细观察，我们才开始了将其从野生到可食用的驯化栽培，这其中付出的艰辛和代价难以估量。据统计，目前我国已知的大型真菌大约有1.6万种，其中可食用的约1000余种，而目前被广泛食用的大约200余种。, 以时间线来看，我国食用菌发展的早期主要是公元10世纪之前，受技术条件和科学认知的限制，当时主要的栽培品种只有木耳、茯苓等有限的几种，而且栽培地域也仅限于中原和淮北地区。到了宋代，随 着江南地区经济的发展，食用菌生产的重心也由中原向南迁移。而香菇的栽培就是起源于800年前我国浙江庆元、景宁、龙泉一带。相传是浙江龙泉人吴三公发明了砍花栽培法，随之又发明了“敲木惊蕈”促菇技术。因此，浙西的香菇自古就是珍馐佳品。到了明代以后，随着科学技术发展和工商业的进一步繁荣，食用菌栽培也得到了快速发展，草菇、银耳、平菇等栽培新品种相继出现，生产基地主要分布在南方各省。, 尽管银耳在中国有1000多年的食用历史，但直到清代才在四川通江、湖北房县一代有大规模人工栽培的记录。因为野生银耳采集困难、数量有限，所以一直是物以稀为贵。据史料记载，清末时二两重的银耳干货价值近百两白银，大约相当于五吨普通大米的市价。也难怪清宫剧里，老爷太太们动不动就要来一碗银耳莲子羹补一补身子。,阅读推荐,
茶树菇烧排骨，排骨软
,
菌菇爆炒小白菜，补钙
,
金针菇烧小排，解馋过
,
金针菇肉片，肉质鲜嫩
,
五花肉腩和平菇，天生
,
营养美味的鲜菇时蔬，
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤
相传在很久很久以前，恶魔在人间种下了一颗种子，它无根、无茎、无叶，却依旧能在地里生长繁衍，它的所到之处，寸草不生，周围都是一片烧焦的痕迹。在欧洲人们把它称为恶魔的化身，“闪电的女儿”。这么黑暗的东西到底是什么？它就是被誉为“餐桌上的钻石”的黑松露。, 黑松露虽然外表凹凸不平，黑不溜秋，在洗干净前还浑身泥土，但它很好地诠释了“我很丑但我很温柔”。在这“丑陋”的外表下，是高营养的集合，在发现食用黑松露的两千多年里，数不清的人为它疯狂。, 黑松露和鹅肝、鱼子酱被誉为世界三大珍馐，但争议也是最多的，爱它的人为之疯狂，讨厌它的避之不及。有食用过黑松露的人曾这样描述其口感：有一丝蜂蜜的香甜，但又夹杂着泥土的清新感，有一股蒜头的味道，十分奇特和销魂。, 然而就是这神奇的味道，引来了人们的追捧。除了法国人最爱的松露炖母鸡，香港人喜欢的松露碎末炒蛋，听说意大利人还钟意把黑松露切成特别薄的薄片，跟黄油、干奶酪一起，洒在空心粉上吃。, 黑松露之所以闻名于世，是在于它无可匹敌的营养价值。黑松露含有十分丰富的蛋白质，还有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素，还有 锌、锰、铁、钙、硒等生活所需微量元素。此外，它还含有大量的鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。
在商品价值体系上，一向是以物以稀为贵，一块690克的黑松露曾被以为中国买家，以210000元买下了。,阅读推荐,
金针菇粉丝蒜蓉蒸扇贝
,
香菇搭配鲜鲫鱼，低脂
,
芋头杏鲍菇炖牛腩，香
,
法式蒜香煎蘑菇，两口
,
三杯杏鲍菇这么做，上
,
茶树菇烧排骨，排骨软
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤
, 蘑菇居然可以“吃”肉？平菇是我们日常生活中常见的一种食用菌，也是一种“食肉植物”，爱“吃”线虫。平菇会用“霉菌毒素”麻痹碰到自己的线虫，然后慢慢吸收营养。20世纪80年代，科学家发现平菇是一种食肉植物。,阅读推荐,
虎皮尖椒配金针菇，配
,
东北人喜欢的菜品之一
,
这两道菌菇食谱，让你
,
孩子不好好吃饭？试试
,
口蘑炒牛肚，口感绝妙
,
吃出健康！蚕豆与蘑菇
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤
, 火焰茸又称为鹿角肉座壳菌，是目前已知毒性最强的毒菇之一。日本千叶县内市区公园、住宅区曾大量出现这种菇类，由于其食用3公克就有可能致死，日本厚生劳动省提出警告， 呼吁民众摘采食用，如果不慎触摸，务必立刻洗手。, 根据日本媒体报道，火焰茸外观细长，可以生长成棒状，整体呈现红色或橙色，由于与另一种可食用的红珊瑚蕈相似，非常容易被民众误食。,专家指出，火焰茸毒性非常强，只要吃下3公克就有可能致死，误食后10至30分钟内就会有反应，出现发烧、呕吐、腹泻或腹痛等症状，两天后可能会因胃肠功能受损、肝肾功能受损、小脑萎缩等复合式症状而死亡。,阅读推荐,
茶树菇烧排骨，排骨软
,
菌菇爆炒小白菜，补钙
,
金针菇烧小排，解馋过
,
金针菇肉片，肉质鲜嫩
,
五花肉腩和平菇，天生
,
营养美味的鲜菇时蔬，
,
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
,
鸡枞菌虫草花汤，春季
,
小白菜爆炒菌菇，立春
,
香菇春笋煲鸡汤