食用菌生產之所以一直受到污染的困擾，就是因為很多污染的原因是容易被人忽視的，原材料就是容易被忽視的一個，原材料污染的原因都是間接的，因為原材料不符合要求，導致滅菌不徹底和培養期間污染雜菌，因為原材料引起的染菌是所有染菌原因中比較少的一個。,1,原材料顆粒大小,原材料摻假會影響配方營養構成和物理性狀，對滅菌不會產生影響，會導致培養期間發菌速度變慢，從而增加污染的機會，在食用菌生產中，菌種階段是純培養的過程，在栽培瓶或者出菇菌包生長的過程，絕對不會是純培養，如果發菌速度變慢，自然就會增加染菌的機會。,原材料是食用菌生產的第一個環節，無論你是一個菇農，還是一個食用菌技術員，無論你是袋栽食用菌，還是瓶栽食用菌，都要重視原材料，還要知道：原材料質量不僅關係到產量，還會引起染菌。,食用菌栽培為什麼會染菌？——前言,食用菌栽培為什麼會染菌？——母種,食用菌栽培為什麼會染菌？——菌種,李崇鑫（菇行天下）手機號/微信號：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術，解答生產、技術難題。,菇行天下食用菌微信公眾號：guxingtianxia-li，歡迎分享本文，轉載請註明出處！,在一定的生產條件下，原材料預濕和拌料工藝是相對穩定的，滅菌溫度和滅菌時間以及滅菌工藝也不會隨意調整，在這種狀態下，一旦原材料的顆粒突然變大，就很容易出現滅菌不徹底的情況，具體表現是：在接種后的3-5天，在菌包的四周可以看見一些點狀的白色菌落，看起來就像是一小塊菌種萌發出菌絲，逐漸轉為青綠色，大多數是青黴感染，打開菌包會發現青黴菌落的中心會有一個顆粒較大的玉米芯。,2,原材料霉變,原材料霉變和污染有沒有關係，在食用菌行業內長期以來一直存在爭議，菇行天下認為，原材料霉變能否引起污染取決於滅菌效果是否在臨界值附近，如果滅菌效果處於臨界值，甚至低於臨界值，霉變嚴重的原材料就容易出現滅菌不徹底的情況，而對於半熟料和發酵料，霉變的原材料就更容易污染。,原材料摻假,3,