今年羊肚菌的價格相比前幾年好要好一些，加上因為受到疫情的影響，其他常規食用菌的行情低迷，可以預見到21年底會掀起新一輪羊肚菌種植的熱潮。,最近，有很多的朋友諮詢，羊肚菌未來還有沒有發展了。,羊肚菌未來發展的空間還是比較大的，這是由羊肚菌本身的味道、口感、營養等決定的，畢竟還有很多人沒有吃過羊肚菌。,很顯然，這不是在栽培羊肚菌，更多的成分是投資，是投機，說成是在“賭”也不過分。,羊肚菌作為規模化種植時間不長的一個食用菌品種，在栽培技術上還有很多環節不完善，菇行天下在上個月寫過一篇《羊肚菌栽培的六大風險》的文章，大家可以看一下。,今天，再次說到羊肚菌能不能做，菇行天下告訴大家，羊肚菌是可以做的，但是不能以“賭”的心態來做羊肚菌。,以“賭”的心態來做羊肚菌，就容易在沒有掌握羊肚菌核心技術的情況下擴大栽培規模，容易在不具備羊肚菌栽培條件下盲目種植。,栽培羊肚菌，必須具備下面的三個條件：,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,可以通過以下方式聯繫和關注菇行天下：,3、羊肚菌是低溫出菇的品種，要根據當地的氣候選擇合適的栽培時間，而設施是抵禦不良環境和異常天氣的最好辦法，羊肚菌在進入工廠化之前，一定先是設施化栽培。,只有具備上面三個條件，才可以規模化栽培羊肚菌，否則就是在“賭”，依靠“賭”，依靠“運氣”，想一夜暴富的去做羊肚菌，是沒有未來的。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,1、無論是自己製作，還是購買羊肚菌的菌種，都需要確定羊肚菌菌種的可靠性，菌種對羊肚菌栽培成功與否，至少有50%的影響。,2、掌握羊肚菌從土地準備、播種、發菌、出菇的管理技術，也就是掌握羊肚菌的核心技術，這個過程是需要時間的，需要從少到多，逐漸提高栽培面積。,另外，這和羊肚菌栽培的本身不穩定性有關係，試想羊肚菌栽培如果和平菇一樣高產和穩定，那羊肚菌也就不是現在的羊肚菌了。,正是因為羊肚菌栽培有很大發展空間和利潤，才會有很多對的人盲目的投資羊肚菌，甚至有些對食用菌，對羊肚菌毫無了解的人也貿然進入，巨大的資金投入，試圖一夜暴富的心理，無異於一場賭博。,上幾天，一位雲南的年輕人和我講述了他去年投資羊肚菌的經歷，他的經歷非常值得我們思考。,這位年輕人，去年種植了50畝的羊肚菌，採用大田露天栽培，就是只有遮陽網的那種，菌種是買的，菌種和營養袋一畝地是7000元，賣家還承諾回收羊肚菌。,這些年，類似這種投資羊肚菌失敗的還有很多，甚至損失上百萬，上千萬的也大有人在。,結果是羊肚菌沒出多少，出來的也都因為溫度高都爛在了地里，損失單菌種一項就達到了35萬元。,

最近10年，中國的食用菌行業發展很快，很多食用菌品種都已經進入工廠化生產階段，其他的品種也進入了規模化發展階段。,很明顯，食用菌行業的發展趨勢是工廠化，規模化，設施化，但是，還是有一些朋友經常諮詢能不能用山洞、防空洞、地下車庫、菜窖等地下工程栽培食用菌。,在回答大家的這個問題之前，我們先來分析一下山洞或者地下工程相比地上的大棚和菇房有什麼不同。,所以，不建議大家採用山洞或者這些地下設施栽培食用菌。,有一些朋友，的確就近有條件比較好的山洞，或者地下設施，而且費用很低，也限於資金等原因一定要用這些設施，那麼，一定注意以下幾點：,1、菌包製作要在地上進行，一直到菌包長好以後，再進入山洞或者地下出菇。,2、觀察是否能夠形成對流通風，如果不能，即使免費也不能用。,3、選擇出菇時對氧氣需求量比較小的品種。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,4、第一年可能不會出現病害，但是第二年開始一定會有，所以不要做長期打算。,可以通過以下方式聯繫和關注菇行天下：,山洞、防空洞、地下車庫、菜窖等地下工程的環境特點：,1、潮濕,2、通風不良,潮濕和通風不良，就決定了這些設施如何栽培食用菌容易出現污染和出菇的病害。,食用菌生產環境如果潮濕和通風不良，環境中就會滋生各種細菌和黴菌，當環境中雜菌的數量超出正常值以後，污染和病害就不容易控制。,而且，這些設施也不容易進行清洗和消毒。,

榆耳，也叫榆蘑，是一種藥用菌，主要是以干品的形式銷售。,榆耳人工栽培主要在吉林省四平市的恭弘=叶 恭弘赫鎮，菇行天下在2004年曾經前往恭弘=叶 恭弘赫鎮考察榆耳的種植情況。,最近，有幾位朋友諮詢榆耳還能不能栽培了，就回憶起當年去恭弘=叶 恭弘赫考察榆耳的經歷了。,對榆耳感興趣的朋友，如果有可靠的榆耳干品銷售渠道，還是可以考慮栽培榆耳的。,可以通過以下方式聯繫和關注菇行天下：,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,那時，我還在老家吉林公主嶺，從公主嶺出發大概不到2小時就可以到達恭弘=叶 恭弘赫鎮。,在恭弘=叶 恭弘赫鎮，走訪了10家左右的榆耳種植戶，每一戶的規模在3-5萬左右，沒有形成較大的企業。,當時榆耳的價格和利潤還可以，具體價格現在記不清了，當地一般使用玉米芯和木屑為主料的配方，榆耳種植戶反應兩個需要解決的問題，一是污染率較高，二是菌種退化問題。,十幾年過去了，在食用菌行業中提到榆耳，大家還是比較陌生。,所以，現在是否可以栽培榆耳，首先要確定就是銷售問題，這也是大多數藥用菌或者小眾品種共同面臨的問題。,很明顯，榆耳經過這些年以後，並沒有形成規模化種植，這是和榆耳這個品種本身是藥用菌有關係的，榆耳鮮品雖然也可以食用，但是銷量較小，主要還是用作製藥原料和保健品。,

最近，菇行天下在上網時，偶然看到了一種所謂的食用菌新品種，叫做“雪蓮菇”。,作為食用菌從業26年的菇行天下，看到這種“雪蓮菇”也是蒙了，什麼是“雪蓮菇”呢？,先來看這些所謂的“雪蓮菇”的照片：,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,
,實際並沒有什麼“雪蓮菇”，所謂“雪蓮菇”就是覆土栽培的杏鮑菇，或者是用工廠化出過一潮菇的杏鮑菇菌包再進行覆土，因為生長期長，又能吸收土壤中的水分和營養，所以就會長得比較大，這和前幾年的“褐靈菇”如出一轍，同樣是張冠李戴。,看起來像是沒有見過的一種新品種，但是仔細觀察，還是能看出來明顯是杏鮑菇的形態，很多人無法將“雪蓮菇”和杏鮑菇聯想在一起，是因為工廠化栽培的杏鮑菇是在控制氧氣的情況下長出來的，菇柄很長，菇蓋也很小，所以兩者形態在大多數人看起來有一定的區別。,食用菌是一個有發展的農業項目，隨着中國經濟的發展，人們的健康的重視，食用菌未來的發展空間還是很大的。,可以通過以下方式聯繫和關注菇行天下：,但是不能採用這種張冠李戴的做法，將甲說成乙，我們應該讓消費者明確的知道吃的什麼食用菌，讓消費者了解食用菌，這樣才能有更多的人喜歡吃食用菌，食用菌行業才能更好的發展。,

微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,最近的諮詢中，關於桑黃栽培的比較多，關於桑黃人工栽培的問題我以後在給大家分享。,對桑黃人工栽培感興趣的朋友，首先應該要先了解一下什麼是桑黃。,中藥名：桑黃。,火木層孔菌：子實體多年生，木質，側生無柄。呈半球形、馬蹄形或不規則形，腹面凸，（5-20）cm×(7-30)cm，厚3-15cm。幼時表面有細絨毛，后脫落，有明顯的龜裂，無皮殼，有假皮殼，有同心環棱。蓋面呈灰褐色、肝褐色至黑色，有光澤；邊緣圓鈍，龜裂少，有密生的短絨毛，干后脫落，呈肉桂色至咖啡色。菌肉硬，木質，暗褐色，厚0.5cm左右。菌管多層，層次常不明顯，老的菌管有白色菌絲充塞；管口面銹褐色至醬色；管口圓形，每1mm間4-5個。剛毛頂端尖銳，基部膨大，(10-25)μm×(5-7)μm。孢子近球形，光滑，無色，(5-6)μm×(3-4)μm。,分布區域：分佈於華北、西北及黑龍江、吉林、台灣、廣東、四川、雲南、西藏等地。,生長環境：生於楊、柳等闊恭弘=叶 恭弘樹樹榦上。,以上來源為：國家中醫藥管理局中醫藥名詞術語成果轉化與規範推廣項目。,從上面可以看出桑黃指的是木層孔菌屬中的火木層孔菌，這一點在中醫藥名詞術語中是有明確說明的，並沒有爭議。,另外，從中醫藥名詞術語中關於生長環境的描述中，可以看出桑黃可以生長在楊、柳、桑樹等的樹榦上，然而實際長在哪一種樹木上的價格卻不同，普遍公認的是桑樹桑黃 ，即長在桑樹上的桑黃，野生的如此，人工栽培的桑黃是否有樹種的區別，栽培之前一定要進行確認。,桑黃的分類在學術上有爭議，菇行天下也無法確定，但是提醒對桑黃感興趣的朋友，在中藥中價格較高的是桑樹桑黃，在準備栽培桑黃之前你們可以要搞清楚的，栽培的什麼桑黃，產量多高，價格是多少，要賣到哪裡去？,菇行天下並不是桑黃人工栽培的專業人士，以上資料來自國家中醫藥管理局中醫藥名詞術語成果轉化與規範推廣項目和百度百科。,也就說桑黃的具體分類學地位，在學術界還有很大的爭議，但是桑黃經銷商普遍認為是前者：木層孔菌屬，火木層孔菌，或者是木層孔菌屬下面的不同種有爭議。,,食用菌有風險，投資需謹慎。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,而桑黃另外一種分類是：真菌界，擔子菌門，傘菌綱，銹革孔菌目，銹革孔菌科，桑黃屬，桑黃。,桑黃：子實體為擔子果，均具菌蓋，其呈不規則圓形或半圓形，菌蓋比菌肉色深，有暗棕色、深褐色至灰黑色，新鮮時為木栓質，成熟衰老後為硬木質，菌蓋長徑3-21厘米，短徑2-12厘米。桑黃菌蓋相對的孔口表面蛋黃色至深棕色，菌肉同質或異質，厚2-8厘米。孢子卵圓形或近球形，淡黃色至暗黃色，壁厚明顯，形狀光滑。（來自百度百科）,中文名稱：桑黃。,拉丁學名：,Phellinusigniarius(L.exFr.)Quel.[Fomesigniarius(L.)Fr.;BoletusigniariusL.;PolyporusigniariusFr.,別名：桑上寄生、桑臣、樹雞、胡孫眼、桑黃菰、桑黃菇、針層孔菌、梅樹菌。,桑黃的功效：具有活血，止血，化飲，止瀉之功效。常用於血崩，血淋，脫肛瀉血，帶下，經閉，症瘕積聚，癖飲，脾虛泄瀉。,生物學分類：真菌界，真菌門，層菌綱，非褶菌目，多孔菌科，木層孔菌屬，火木層孔菌。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,

母種可以轉接多少代？這是最近直播時，經常有粉絲問的一個問題。,母種轉接的次數，並不是固定的，而是取決於母種轉接過程是否規範。,包括：母種的培養基、接種、培養、保藏等。,轉代的次數越多，出現菌種退化的可能性，就越大。,因此，對於技術和設備條件有限的朋友，應該盡可能減少轉代的次數，建議不要超過3次。,對於常規的品種來說，如果這些環節能夠做的很好，轉代的次數就多一些。,但是，也要觀察實際的生產表現，來判斷是否出現菌種退化。,如果這些環節做的不好，甚至其中一個環節做的不好，比如：培養時溫度過高。,一次轉代，就會導致菌種退化。,要在規範操作的前提下，觀察是否出現退化的表現，來決定轉代的次數。,所以，母種可以轉接多少代，不要只看代數。,

微信搜索：菇行天下，關注菇行天下微信公眾號。,快手搜索：菇行天下，關注菇行天下快手號。,金針菇母種，在接種塊附近會形成一個圓環狀的凹陷區，凹陷區的菌絲比較稀疏，這個凹陷區叫做“塌陷圈”，也有人叫做“淡”圈。,“塌陷圈”在平皿培養基上表現明顯，在試管培養基上不容易觀察。,,菌絲在經過凹陷區之後，菌絲逐漸適應了新的培養基，也開始從培養基內部吸收營養了，菌絲就恢復正常的濃密狀態了。,金針菇母種為什麼有的“塌陷圈”明顯，有的不明顯呢？,金針菇母種都會有“塌陷圈”的，只是明顯和不明顯的區別，這是因為金針菇菌絲狀態決定的，金針菇菌絲在培養基表面匍匐生長能力不強。,雖然，金針菇母種都會有“塌陷圈”，但是正常情況下“塌陷圈”應該不明顯，或者很小。,“塌陷圈”非常明顯，說明在菌種製作和菌種維護上出現了問題，原因有以下幾點。,其他品種也都有類似“塌陷圈”的現象，因為菌絲粗壯和匍匐能力較強，抗性較強，在正常的情況下錶現不明顯，所以沒有被關注。,其他品種有沒有“塌陷圈”呢？,5、接種塊被接種工具或者火焰燙傷,3、培養溫度過高,4、培養環境空氣濕度過小,但是，其他品種如果出現上面1-5點的情況，“塌陷圈”也會表現的嚴重，在“塌陷圈”的形態上和金針菇的“塌陷圈”略有不同。,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,1、菌種退化,2、母種培養基不合適,上圖為：“塌陷圈”較為明顯的金針菇平皿母種,,上圖為：“塌陷圈”不明顯的金針菇平皿母種,那麼，“塌陷圈”是怎麼形成的呢？,當菌絲繼續生長，接種塊的營養被消耗以後，菌絲還沒有適應新的培養基，也沒有菌絲生長進入培養基內部吸取營養，這個階段菌絲長勢就會比較弱，這部分比較弱的區域就形成了圓環狀的凹陷區。,“塌陷圈”形成原因：金針菇母種接種后，接種塊開始萌發，以接種塊為基礎萌發出來的菌絲早期消耗的是接種塊本身的營養，因為沒有營養環境的變化，所以這部分的菌絲會比較濃密和旺盛。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,金針菇母種為什麼有的“塌陷圈”明顯，有的不明顯呢？

答：在“平棚”下做小拱棚，保濕的問題可以解決，但是並不能解決保持溫度的問題，依舊是靠天吃飯。,五、出菇管理，需要根據實際生長情況靈活的調整,六、不要抱有投機的心態做羊肚菌，在自己風險承受範圍之內做羊肚菌,不過，也要強調一點，對於任何食用菌的出菇管理，特別是羊肚菌，都要根據實際情況進行管理，而不是按照固定的方式。,有一位羊肚菌種植戶在微信上聯繫我，告訴我他在前幾年做羊肚菌虧損了很多錢，今年還想繼續大規模種植，希望能夠得到我的幫助。,大家都知道，我主要是做工廠化生產的一些品種，不熟悉羊肚菌，所以在羊肚菌本身種植技術上無法提供幫助。,下面對這位羊肚菌種植戶的回答，主要是從食用菌生產的共性和公共部分，希望能對這位朋友和更多的羊肚菌種植戶提供一些幫助。,即使沒有出現反常天氣，對於溫度和濕度的管理難度也是非常大的。,這就好比在東北的冬季，用冷棚種植黃瓜，可不可以呢？不是絕對不可以，但是管理的難度大，付出的代價也會非常大，如果遇到寒流肯定會絕收，所以在東北冬季只能用溫室來種植蔬菜。,所以，四川的“平棚”模式的風險太大了，從四川放眼全國的羊肚菌栽培，這幾年北方的產量逐漸提高，相比“平棚”模式就要穩定很多，當然也存在很多問題。,那麼，羊肚菌最佳設施應該是什麼？,在目前，北方最佳的設施是標準的溫室，南方最佳的是寬度在10米以內的標準大棚，而且都要具有防寒和隔熱的措施，進而減少自然氣候對羊肚菌的影響。,問：上營養袋的時候，因為前期有地膜，土壤表面是沒有什麼菌霜的，是不是下種有10來天了溝裏面有菌霜了這時就應該及時上營養袋？,三、掌握好原理，是出菇管理的基礎,3、一次做的越多，滅菌的難度就越大，分批製作也有利於滅菌，至於多久才是滅菌徹底，這個時間並不是固定的，和很多因素有關係的。,答：1、一次性製作15000斤的小麥培養基，太多了，這樣在泡製、裝袋、滅菌的過程中一定會變酸，建議盡量分開製作，比如每天做3000斤。,2、石灰，不是固定的50斤，要根據實際的酸鹼度確定石灰的用量，因為不同水、不同的工藝、不同的滅菌方式等導致的酸鹼度下降情況是不同的，以保證最終滅菌后營養包的酸鹼度符合要求為準。,答：表面沒有羊肚菌菌絲的情況下，肯定是不適合擺放營養袋的。,問：11月20幾號下種，翻年1月幾號原基就來了，這個時候是不是把下種時上的白色地膜揭開，等到溫度起來了1月20號左右上水催菇，水到底上到什麼程度合適，計劃大水上了敞一两天濕氣馬上起拱上膜，可不可以等到菇有個4-5公分了再揭開拱膜，這期間只要溫度氣候合適都不用管。,二、大部分羊肚菌種植戶缺少食用菌栽培的基本技術,問：我是常壓鍋爐，泡小麥時加的石灰（15000斤小麥加50斤高濃度石灰）12-24的袋子5萬袋每袋6-7兩濕重，如果當天拌的料裝不完怎樣避免酸化，起堆蒙古包形式滅菌，滅菌時也容易酸化，上汽過程有什麼要求，滅菌多久才算徹底。,,一、羊肚菌長期發展趨勢是工廠化，在工廠化之前是設施化栽培。,問：我這幾年出問題主要是出菇環節，大量分化遇到了大風，遇到了高溫。,答：大風和高溫的影響對羊肚菌來說，都是致命的。很明顯，這都是和四川大部分採用的“平棚”種植模式有關。,羊肚菌栽培兩個關鍵的環節是發菌和出菇，都對溫度和濕度有很高的要求，“平棚”模式，在天氣反常的情況下，溫度和濕度都是完全無法保證的，如果出現反常天氣，出現減產，甚至絕收也就不奇怪了。,這種“平棚”，實際上並不能稱之為棚，就是用插在地上的竹竿撐起來的遮陽網，“平棚”對於外界環境幾乎沒有任何的抵禦能力，這一點不用多說，有農業種植經驗的都能夠理解。,問：四川，平棚，4針遮陽網，計劃平棚套小拱，目的是保濕（我這裏冬季和原基分化階段風多風大）。,

前天在瀋陽麥德龍超市鐵西店，看到了賣場內的菌菇禮盒，隨手拍了幾張照片，分享給大家。,,,猴頭菇，雞油菌，羊肚菌，白花菇。,,,茶樹菇130g，竹蓀20g，蟹味菇88g，猴頭菇100g，小片黑木耳160g，黑面菇100g。,麥臻選山臻佳宴菌菇禮盒，蟹味菇88g，小片黑木耳160g，小花菇110g，姬松茸100g，
白參菌130g，蟲草花100g，鮑魚菇90，竹蓀20g。,,,羊肚菌，黑皮雞樅，金耳，鹿茸菇，繡球菌，白花菇，赤松茸（大球蓋菇 ），奶漿菇。,,,

最近很多朋友問，棉籽殼的價格太高了，可以用棉渣來代替棉籽殼，或者代替玉米芯嗎？,在回答這個問題之前，我們先要搞清楚，棉渣是什麼？,棉渣：棉花在採收和加工時，先挑選出棉花和棉籽，挑選之後還會剩下一些不符合要求的碎渣，這些碎渣就是所謂的棉渣。,是可以的，棉渣的價格是棉籽殼的一半左右，用棉渣代替一部分棉籽殼可以有效的降低生產成本。,但是，棉渣的具體成分不穩定，所以在購買棉渣時一定要先看到實物以後再決定是否購買和使用，如果棉渣中的雜物塵土等較多，看起來非常明顯，那麼就不要使用了。,如果貿然的從外地購買數量較多的棉渣，存在一定的風險，如果一定要從外地購買，先要讓對方郵寄樣品。,最後，說一下棉渣的添加量是多少？,不建議主料全部使用棉渣，建議棉渣的用量占整個配方的20-30%即可，其餘主料用玉米芯，棉渣的作用是改善透氣性。,菇行天下手機號：13674230281（微信號）,抖音搜索：菇行天下，關注菇行天下抖音號。,棉渣裡面包含一些棉花碎渣，所以棉渣也會具有較好的透氣性。,也包含一些等外的棉籽，棉籽含有較高的粗蛋白質，所以棉渣的營養要高於棉籽殼。,棉渣既有透氣性，營養也高於棉籽殼，那麼為什麼沒有成為一種主流的食用菌原材料呢？,是因為棉渣本身就是在棉花加工過程中最後被挑剩下的，所以棉渣的構成和營養成分也不穩定，雜質的多少也不好控制，棉渣的好壞和棉花產地、加工設備、生產工藝關係很大。,那麼，平菇栽培能不能使用棉渣呢？,所以，棉渣不能作為食用菌栽培的主流原材料，這也是食用菌工廠只會使用棉籽殼，而不會使用棉渣的原因。,