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    相传在很久很久以前，恶魔在人间种下了一颗种子，它无根、无茎、无叶，却依旧能在地里生长繁衍，它的所到之处，寸草不生，周围都是一片烧焦的痕迹。在欧洲人们把它称为恶魔的化身，“闪电的女儿”。这么黑暗的东西到底是什么？它就是被誉为“餐桌上的钻石”的黑松露。,    黑松露虽然外表凹凸不平，黑不溜秋，在洗干净前还浑身泥土，但它很好地诠释了“我很丑但我很温柔”。在这“丑陋”的外表下，是高营养的集合，在发现食用黑松露的两千多年里，数不清的人为它疯狂。,    黑松露和鹅肝、鱼子酱被誉为世界三大珍馐，但争议也是最多的，爱它的人为之疯狂，讨厌它的避之不及。有食用过黑松露的人曾这样描述其口感：有一丝蜂蜜的香甜，但又夹杂着泥土的清新感，有一股蒜头的味道，十分奇特和销魂。,    然而就是这神奇的味道，引来了人们的追捧。除了法国人最爱的松露炖母鸡，香港人喜欢的松露碎末炒蛋，听说意大利人还钟意把黑松露切成特别薄的薄片，跟黄油、干奶酪一起，洒在空心粉上吃。,    黑松露之所以闻名于世，是在于它无可匹敌的营养价值。黑松露含有十分丰富的蛋白质，还有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素，还有 锌、锰、铁、钙、硒等生活所需微量元素。此外，它还含有大量的鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。

    在商品价值体系上，一向是以物以稀为贵，一块690克的黑松露曾被以为中国买家，以210000元买下了。,阅读推荐,

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食用菌，生物分类学地位上就是微生物，食用菌生产就是一种微生物的纯培养，在纯培养的过程中不可避免的需要使用一些药物，只是有的工厂使用的少，摩登6平台官网有的使用的多；有的栽培方式使用的多，有的栽培方式使用的少。

各种栽培方式中，食用菌工厂化使用的药物最少，食用菌生长本身可以做到不使用任何药物，但是环境处理仍旧不能完全离开药物的使用。

1、拌料用药

拌料用药在小型规模生产中仍旧再使用，常见的是抗菌药剂和杀虫药，比如大名鼎鼎的多菌灵，添加多菌灵的目的是在发菌时抑制杂菌的生长，实际上多菌灵类拌料使用的抗菌药剂起的作用很小，这些药物在灭菌的过程中大部分会分解失效，心里作用大于实际作用，对于老菇区有经验的菇农已经意识到了拌料用药并没有效果，大部分已经不再使用，只是一些新手，出于对药物的迷信，还在使用。

对于拌料中加入的防虫药，其主要目的是在出菇过程防止菌袋内部滋生害虫，那么，我们就要说一下出菇期间菌袋内的虫子是从哪里来的？我们能够确定的是在灭菌时虫卵是能够被高温灭死的，那么虫子是从哪里来的？很显然，如果是熟料，虫子的来源还是出菇的环境中，也就是出菇的害虫要是要从出菇环境来解决。

2、接种用药

接种是食用菌生产最离不开药物的的一个生产环节，从最早的高锰酸钾和甲醛熏蒸，到后来的烟雾剂，再到后来的二氧化氯消毒剂，几十年来食用菌接种环节对于药物的依赖并没有多大的改变，即使是做了万级净化的工厂化接种室，也需要配合一定的药物。

工人长期在药物残留的工作环境中工作，对身体的影响有多大，摩登6注册开户长期以来并没有引起行业足够的重视，对人体伤害最大的甲醛和高锰酸钾仍旧有很多人在使用，一方面说明人们对药物安全的不重视，同时也说明食用菌接种室净化的普及还远远不够。

净化室虽然在食用菌工厂化生产中广泛使用，但实际上，大部分工厂化的净化系统没有达到标准，要么是不专业的公司施工，要么是工厂为了节省投资，自己找做施工队做的简易净化，这些导致很多企业虽然有净化，但是不得已还要依赖大量的药物。

3、环境用药

为了控制发菌期间的污染，在培养房也会大量使用各种熏蒸药物，以及喷雾药剂，特别是小型工厂和菇农，实际上，造成食用菌污染的原因很多，发菌期间的培养室环境只是其中一个原因，培养室空气清新，温度合适，创造一个最适合菌丝生长的环境才是解决发菌期间污染的根本。

发菌期间使用药物不仅抑制了环境中的杂菌，摩登6注册开户也会对食用菌的菌丝造成一定的影响，这一点经常被菇农朋友所忽视，特别是早期菌种萌发前后，如果使用药物不当，很容易出现菌种不萌发的情况。

养菌室标准化、设备化应该引起香菇、黑木耳、平菇这些小规模生产者的重视，只有做到养菌室标准化、设备化才能最大限度的减少药物的使用。

4、出菇用药

出菇环节用药量最大的就是杀虫药，金针菇、杏鲍菇等低温型的工厂化品种几乎不需要使用，其他一些高温型工厂化品种，以及温室、大棚生产的品种不得已大量的使用杀虫药了，前面所有环节中使用药物对于食用菌的品质并没有影响，但是杀虫药的不当使用就会影响到食用菌的安全了，什么样的杀虫药可以使用，并没有得到相关部门的有效监管。

在人们越来越重视食品安全的今天，食用菌出菇期间如何合理的使用杀虫药应该引起全行业的足够重视，保证食用菌产品绿色、健康，食用菌行业才能持久的、健康的发展。

菇行天下记得在十几年前，经常和工人一起接种，那时最常用的是气雾消毒盒，晚上按照规定剂量进行熏蒸，第二天早上进入接种室接种，经常会出现被熏得头晕眼花的情况，十几年过去了，食用菌工厂化减少了一部分企业对于药物的依赖，但是大部分食用菌生产还是大量的使用各种药物，这显然不是不健康的产业形态，也很少引起政府、专家、企业的重视。

所有以鲜品销售农产品都会出现“烂市”的情况，食用菌即是农产品，大多数都又是鲜销，长期以来一直受到“烂市”的困扰。

为什么会“烂市”？

在一定时间内，鲜销型的食用菌产品销售量远远大于市场需求量，出现价格大幅度下降，或者滞销，就是我们常说的“烂市”。

食用菌的“烂市”在顺季栽培的品种表现的最明显，摩登6平台官网比如：平菇、香菇、黄金针菇、毛木耳等品种。

顺季栽培的方式决定了生产集中，出菇集中，短时间内鲜菇集中上市，价格下降自然在所难免。

“烂市”对于菇农的来说就是赔钱，平菇几毛钱一斤的现象每年都会发生，有多少菇农全家的生计受到影响，从粉碎玉米芯，拌料，装袋，灭菌，接种，发菌一天天的做到了出菇，每天早上天不亮就起来采菇，当一切的辛苦却没有回报，此时的心情，只有我们菇农自己知道。

政府对于食用菌产能方面引导工作十分有限，各级食用菌协会组织在此方面也无所作为，市场经济不相信眼泪，也不会同情弱者，烂菇的问题只能靠菇农自己解决。菇行天下提倡的小型工厂化模式，将顺季生产改为周年生产，没有了集中生产，就没有了集中采收，也就最大限度的避免了“烂市”。

在全工厂化模式生产的品种中，也会出现“烂市”的情况，以瓶栽金针菇、袋栽杏鲍菇两个工厂化程度最高的品种为例，14年和16年3-8月期间，间断性出现低于成本价销售的情况，大企业有能力等到年底行情回转的时候，小企业的很困难了，贷款、折旧、工资、电费让多少企业老板陷入困境，是坚持，还是放弃，进退两难。

行业通常的观点是产能过剩，也有很多人常常提起食用菌工厂化去产能的问题，问题来了，谁也不愿意减产，谁也不愿意去产能，只能有市场竞争来自然淘汰，也就是在行业整合没有结束之前，食用菌工厂化品种的“烂市”随时都会发生。

食用菌“烂市”，不仅让菇农、工厂遭受了极大地经济损失，摩登6平台官网危害更大的极大地浪费了国家宝贵的资源，避免食用菌“烂市”，需要食用菌全行业的共同努力，需要建立完善的食用菌产品交易体系，这需要一个长时间的过程。

食用菌同行之间针对技术问题进行交流，互通有无，交换不同的技术观点，这对于技术提高是很有帮助的，交流的目的不是想比较出谁对谁错，摩登6注册开户食用菌技术交流是在很友好的环境氛围中进行的。

食用菌生产有太多的不确定性，以及设备不同、地区不同、环境不同、工艺不同等等不同，所以，同样一种现象，每个技术员的观点都会有所区别，交流能够让大家之间取长补短，共同进步。大多数食用菌技术员都是乐于和同行之间交流技术的。往往比较出色的技术员都是善于交流的，现在食用菌技术员之间的交流手段很多，面对面当然是最好的方式，除此之外，微信、QQ、微信群、QQ群都是很好的交流方式。

交流，才会进步！

争论

当持有不同观点的食用菌技术员无法达成共识，又一定要分出谁对谁错，就成为了争论。对于食用菌观点的争论，一般发生在比较熟悉的朋友之间，现在在微信上、QQ上也经常会有不同观点的技术员在互相争论。

理性的争论，对于食用菌技术提高是有帮助的，但是因为各自立场、生产条件、环境、地区等不同，争论往往不会有最后的结果。争论，也是对自己观点的一个检验的过程，只有敢于坚持自己观点的技术员才会敢于争论。争论的氛围相比较交流来会不友好一些，在争论中，要注意对人格的尊重，争论的是技术观点，而不是一定要分出谁对谁错，而且大多是技术问题是很难判断对错的，只是各自情况不同而已。

真理，源于争论！

吵架

有一些人，在食用菌技术观点上产生争论，又不能争出胜负的时候，就会开始吵架了。因食用菌技术而吵架，主要发生在网络上，吵架的目的性很明确，为了各自的利益而要在食用菌技术观点上一争高下。

食用菌技术员之间的吵架，已经完全没有了交流的意义，当争论上升到人身攻击的时候，就是吵架了，食用菌行业的吵架随着互联网的普及而开始，从论坛上，摩登6平台官网到QQ群，到微信群，一直都有不同目的、不同立场的食用菌人士在吵架，这种吵架，对于食用菌技术的进步没有任何意义，食用菌技术只有交流才有进步，而互相尊重是交流的基础，没有了尊重的吵架就是网络时代的撕逼大战。

吵架，没事闲的！

菇行天下真诚与食用菌同行用心交流，会争论，但不会抬杠，更不会吵架！

李崇鑫（菇行天下）手机号/微信号：13674230281，摩登6平台官网欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技术，解答生产、技术难题。