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相传在很久很久以前,恶魔在人间种下了一颗种子,它无根、无茎、无叶,却依旧能在地里生长繁衍,它的所到之处,寸草不生,周围都是一片烧焦的痕迹。在欧洲人们把它称为恶魔的化身,“闪电的女儿”。这么黑暗的东西到底是什么?它就是被誉为“餐桌上的钻石”的黑松露。, 黑松露虽然外表凹凸不平,黑不溜秋,在洗干净前还浑身泥土,但它很好地诠释了“我很丑但我很温柔”。在这“丑陋”的外表下,是高营养的集合,在发现食用黑松露的两千多年里,数不清的人为它疯狂。, 黑松露和鹅肝、鱼子酱被誉为世界三大珍馐,但争议也是最多的,爱它的人为之疯狂,讨厌它的避之不及。有食用过黑松露的人曾这样描述其口感:有一丝蜂蜜的香甜,但又夹杂着泥土的清新感,有一股蒜头的味道,十分奇特和销魂。, 然而就是这神奇的味道,引来了人们的追捧。除了法国人最爱的松露炖母鸡,香港人喜欢的松露碎末炒蛋,听说意大利人还钟意把黑松露切成特别薄的薄片,跟黄油、干奶酪一起,洒在空心粉上吃。, 黑松露之所以闻名于世,是在于它无可匹敌的营养价值。黑松露含有十分丰富的蛋白质,还有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素,还有 锌、锰、铁、钙、硒等生活所需微量元素。此外,它还含有大量的鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。
在商品价值体系上,一向是以物以稀为贵,一块690克的黑松露曾被以为中国买家,以210000元买下了。,阅读推荐,
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食用菌,生物分类学地位上就是微生物,食用菌生产就是一种微生物的纯培养,在纯培养的过程中不可避免的需要使用一些药物,只是有的工厂使用的少,摩登6平台官网有的使用的多;有的栽培方式使用的多,有的栽培方式使用的少。
各种栽培方式中,食用菌工厂化使用的药物最少,食用菌生长本身可以做到不使用任何药物,但是环境处理仍旧不能完全离开药物的使用。
1、拌料用药
拌料用药在小型规模生产中仍旧再使用,常见的是抗菌药剂和杀虫药,比如大名鼎鼎的多菌灵,添加多菌灵的目的是在发菌时抑制杂菌的生长,实际上多菌灵类拌料使用的抗菌药剂起的作用很小,这些药物在灭菌的过程中大部分会分解失效,心里作用大于实际作用,对于老菇区有经验的菇农已经意识到了拌料用药并没有效果,大部分已经不再使用,只是一些新手,出于对药物的迷信,还在使用。
对于拌料中加入的防虫药,其主要目的是在出菇过程防止菌袋内部滋生害虫,那么,我们就要说一下出菇期间菌袋内的虫子是从哪里来的?我们能够确定的是在灭菌时虫卵是能够被高温灭死的,那么虫子是从哪里来的?很显然,如果是熟料,虫子的来源还是出菇的环境中,也就是出菇的害虫要是要从出菇环境来解决。
2、接种用药
接种是食用菌生产最离不开药物的的一个生产环节,从最早的高锰酸钾和甲醛熏蒸,到后来的烟雾剂,再到后来的二氧化氯消毒剂,几十年来食用菌接种环节对于药物的依赖并没有多大的改变,即使是做了万级净化的工厂化接种室,也需要配合一定的药物。
工人长期在药物残留的工作环境中工作,对身体的影响有多大,摩登6注册开户长期以来并没有引起行业足够的重视,对人体伤害最大的甲醛和高锰酸钾仍旧有很多人在使用,一方面说明人们对药物安全的不重视,同时也说明食用菌接种室净化的普及还远远不够。
净化室虽然在食用菌工厂化生产中广泛使用,但实际上,大部分工厂化的净化系统没有达到标准,要么是不专业的公司施工,要么是工厂为了节省投资,自己找做施工队做的简易净化,这些导致很多企业虽然有净化,但是不得已还要依赖大量的药物。
3、环境用药
为了控制发菌期间的污染,在培养房也会大量使用各种熏蒸药物,以及喷雾药剂,特别是小型工厂和菇农,实际上,造成食用菌污染的原因很多,发菌期间的培养室环境只是其中一个原因,培养室空气清新,温度合适,创造一个最适合菌丝生长的环境才是解决发菌期间污染的根本。
发菌期间使用药物不仅抑制了环境中的杂菌,摩登6注册开户也会对食用菌的菌丝造成一定的影响,这一点经常被菇农朋友所忽视,特别是早期菌种萌发前后,如果使用药物不当,很容易出现菌种不萌发的情况。
养菌室标准化、设备化应该引起香菇、黑木耳、平菇这些小规模生产者的重视,只有做到养菌室标准化、设备化才能最大限度的减少药物的使用。
4、出菇用药
出菇环节用药量最大的就是杀虫药,金针菇、杏鲍菇等低温型的工厂化品种几乎不需要使用,其他一些高温型工厂化品种,以及温室、大棚生产的品种不得已大量的使用杀虫药了,前面所有环节中使用药物对于食用菌的品质并没有影响,但是杀虫药的不当使用就会影响到食用菌的安全了,什么样的杀虫药可以使用,并没有得到相关部门的有效监管。
在人们越来越重视食品安全的今天,食用菌出菇期间如何合理的使用杀虫药应该引起全行业的足够重视,保证食用菌产品绿色、健康,食用菌行业才能持久的、健康的发展。
菇行天下记得在十几年前,经常和工人一起接种,那时最常用的是气雾消毒盒,晚上按照规定剂量进行熏蒸,第二天早上进入接种室接种,经常会出现被熏得头晕眼花的情况,十几年过去了,食用菌工厂化减少了一部分企业对于药物的依赖,但是大部分食用菌生产还是大量的使用各种药物,这显然不是不健康的产业形态,也很少引起政府、专家、企业的重视。
所有以鲜品销售农产品都会出现“烂市”的情况,食用菌即是农产品,大多数都又是鲜销,长期以来一直受到“烂市”的困扰。
为什么会“烂市”?
在一定时间内,鲜销型的食用菌产品销售量远远大于市场需求量,出现价格大幅度下降,或者滞销,就是我们常说的“烂市”。
食用菌的“烂市”在顺季栽培的品种表现的最明显,摩登6平台官网比如:平菇、香菇、黄金针菇、毛木耳等品种。
顺季栽培的方式决定了生产集中,出菇集中,短时间内鲜菇集中上市,价格下降自然在所难免。
“烂市”对于菇农的来说就是赔钱,平菇几毛钱一斤的现象每年都会发生,有多少菇农全家的生计受到影响,从粉碎玉米芯,拌料,装袋,灭菌,接种,发菌一天天的做到了出菇,每天早上天不亮就起来采菇,当一切的辛苦却没有回报,此时的心情,只有我们菇农自己知道。
政府对于食用菌产能方面引导工作十分有限,各级食用菌协会组织在此方面也无所作为,市场经济不相信眼泪,也不会同情弱者,烂菇的问题只能靠菇农自己解决。菇行天下提倡的小型工厂化模式,将顺季生产改为周年生产,没有了集中生产,就没有了集中采收,也就最大限度的避免了“烂市”。
在全工厂化模式生产的品种中,也会出现“烂市”的情况,以瓶栽金针菇、袋栽杏鲍菇两个工厂化程度最高的品种为例,14年和16年3-8月期间,间断性出现低于成本价销售的情况,大企业有能力等到年底行情回转的时候,小企业的很困难了,贷款、折旧、工资、电费让多少企业老板陷入困境,是坚持,还是放弃,进退两难。
行业通常的观点是产能过剩,也有很多人常常提起食用菌工厂化去产能的问题,问题来了,谁也不愿意减产,谁也不愿意去产能,只能有市场竞争来自然淘汰,也就是在行业整合没有结束之前,食用菌工厂化品种的“烂市”随时都会发生。
食用菌“烂市”,不仅让菇农、工厂遭受了极大地经济损失,摩登6平台官网危害更大的极大地浪费了国家宝贵的资源,避免食用菌“烂市”,需要食用菌全行业的共同努力,需要建立完善的食用菌产品交易体系,这需要一个长时间的过程。
食用菌同行之间针对技术问题进行交流,互通有无,交换不同的技术观点,这对于技术提高是很有帮助的,交流的目的不是想比较出谁对谁错,摩登6注册开户食用菌技术交流是在很友好的环境氛围中进行的。
食用菌生产有太多的不确定性,以及设备不同、地区不同、环境不同、工艺不同等等不同,所以,同样一种现象,每个技术员的观点都会有所区别,交流能够让大家之间取长补短,共同进步。大多数食用菌技术员都是乐于和同行之间交流技术的。往往比较出色的技术员都是善于交流的,现在食用菌技术员之间的交流手段很多,面对面当然是最好的方式,除此之外,微信、QQ、微信群、QQ群都是很好的交流方式。
交流,才会进步!
争论
当持有不同观点的食用菌技术员无法达成共识,又一定要分出谁对谁错,就成为了争论。对于食用菌观点的争论,一般发生在比较熟悉的朋友之间,现在在微信上、QQ上也经常会有不同观点的技术员在互相争论。
理性的争论,对于食用菌技术提高是有帮助的,但是因为各自立场、生产条件、环境、地区等不同,争论往往不会有最后的结果。争论,也是对自己观点的一个检验的过程,只有敢于坚持自己观点的技术员才会敢于争论。争论的氛围相比较交流来会不友好一些,在争论中,要注意对人格的尊重,争论的是技术观点,而不是一定要分出谁对谁错,而且大多是技术问题是很难判断对错的,只是各自情况不同而已。
真理,源于争论!
吵架
有一些人,在食用菌技术观点上产生争论,又不能争出胜负的时候,就会开始吵架了。因食用菌技术而吵架,主要发生在网络上,吵架的目的性很明确,为了各自的利益而要在食用菌技术观点上一争高下。
食用菌技术员之间的吵架,已经完全没有了交流的意义,当争论上升到人身攻击的时候,就是吵架了,食用菌行业的吵架随着互联网的普及而开始,从论坛上,摩登6平台官网到QQ群,到微信群,一直都有不同目的、不同立场的食用菌人士在吵架,这种吵架,对于食用菌技术的进步没有任何意义,食用菌技术只有交流才有进步,而互相尊重是交流的基础,没有了尊重的吵架就是网络时代的撕逼大战。
吵架,没事闲的!
菇行天下真诚与食用菌同行用心交流,会争论,但不会抬杠,更不会吵架!
李崇鑫(菇行天下)手机号/微信号:13674230281,摩登6平台官网欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信,交流食用菌技术,解答生产、技术难题。